随着烤鱼餐饮逐渐在中国各城市普及，其市场渗透率也在逐渐提升。与此同时，国民消费观念正向享乐型、发展型转变，进一步推动了烤鱼市场的增长。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国烤鱼行业市场规模达1396.6亿元，同比增长12.6%。2029年，中国烤鱼行业市场规模有望达2431.3亿元。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国烤鱼消费者购买烤鱼的提货方式中，78.55%消费者会选择堂食，52.66%消费者会选择外卖，25.00%消费者会选择到店自取。

榜单显示，半天妖烤鱼以88.20的金榜指数位列第一名，留一手烤鱼、炉鱼分别以84.78、84.73的金榜指数排在第二、第三名。此外，入围榜单前15强的品牌还有愿者上钩、探鱼烤鱼、师烤·豆花烤鱼、江边城外烤全鱼、鱼满天下烤鱼、姜太公烤鱼、鱼酷活鱼烤鱼、鱼当道、辣故事烤鱼、花千代秘制烤鱼、馋火炉鱼、味妙烤鱼吧。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2024年中国烤鱼消费者较去年消费频次变化中，42.5%消费者会选择有所增加，52.0%消费者会选择维持不变，5.5%消费者会选择有所减少。

2024年10月，有鱼妖获全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）授予的“清江烤鱼开创者”及“2022-2023年连续2年清江烤鱼全网销量第一”双项市场地位确认。

烤鱼是重庆的一道特色菜，以鱼为主要食材，经烘烤烹调而成。在传承与发展的过程中，烤鱼融合了盐、烤、炖三种烹饪技术，并充分汲取了传统重庆菜和重庆火锅的用料特点，成为一种美味又富含营养的特色美食。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国烤鱼消费者以女性（61.1%）、22-40岁中青年（87.8%）、一二线消费者（77.0%）为主。

全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2024年中国烤鱼行业研究发展报告》数据显示，2023年中国烤鱼行业市场规模达1396.6亿元，同比增长12.6%。随着烤鱼消费在中国各城市的逐步普及，市场渗透率持续提升，国民向享乐型、发展型消费转变，将进一步推动烤鱼行业增长，2029年中国烤鱼行业市场规模有望达2431.3亿元。中国烤鱼头部品牌店铺持续扩增，行业向品牌化方向发展，集中度进一步上升。截至2024年1月，头部品牌半天妖、探鱼、江边城外烤全鱼门店数量已分别达1447家、316家、131家，行业资源向头部倾斜。女性、新中产、青年是烤鱼市场消费主力军，该群体更注重消费体验，以重视消费体验为导向的新消费模式逐渐显现。品牌不断开拓出新消费体验，是烤鱼行业未来发展的新趋势。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国烤鱼消费者对烤鱼口味偏好中，37.74%消费者会选择香辣味，36.55%消费者会选择蒜香味，35.81%消费者会选择麻辣味，33.88%消费者会选择酱香味，30.31%消费者会选择酸菜味。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2021年中国消费者对烤鱼品牌知晓度中，44%消费者知道探鱼烤鱼品牌，43.4%消费者知道炉鱼烤鱼品牌，39.6%消费者知道半天妖烤鱼品牌，32.6%消费者知道江边城外烤鱼品牌，31.1%消费者知道鱼酷烤鱼品牌。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2019-2023年中国烤鱼行业市场规模同比增长率及预测中，2019的为9.3%，2020的为-13.4%，2021的为13.8%，2022的为12.3%，2023的为12.6%。