《新闻有观点》是中央广播电视总台中国之声在晚高峰黄金时段（首播：19:00-20:00）打造的一档具有权威性、时效性、有深度、有态度的新闻访谈节目。2月7日，《新闻有观点》栏目聚焦预制菜年夜饭热点话题，特邀中央广播电视总台观察员、广东互联网协会副会长、艾媒咨询首席分析师张毅提出相关看法及建议。

编者按：预制菜“挤上”年夜饭餐桌在这个春节，不少人发现了预制菜的好处。花费200元，耗时7分钟就能吃到的帝王蟹，不用去饭馆排队就能尝到的酸汤莜面鱼鱼，甚至还有数千元的高端新年盆菜。曾经谈“菜”色变的预制菜，随着不少品牌和酒楼进入，正逐步找到自己的定位。

进击的商业航天：打响“2.0时代”成本战；抗衰老产业在“新”中突围；除夕前出发多条旅游航线经济舱已售罄，特色文旅活动持续带动市场繁荣；临期食品刮起“流行风” ，安全“薅羊毛”是前提；微短剧的优质化应有辩证思维。对于这一系列热点事件，艾媒咨询分析师是怎么看的呢？下面请看各家主流媒体对于艾媒咨询分析师的采访、观点以及数据的引用！

水产行业B端需求量巨大，渠道较为集中，客户粘性相对较高。水产批发市场以成本、新鲜度优势为基础，其产品力、渠道服务成为保持粘性的关键。连锁餐饮及大型连锁超市考验综合服务及规模化生产能力，对于半成品的诉求很高，有产品定制化需求。B端进一步降低成本，利于占领更大的市场份额。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2024年中国消费者了解预制菜的食品安全的方式中，79.63%消费者会选择在线搜索相关信息，56.73%消费者会选择阅读产品标签和说明，51.68%消费者会选择咨询专业人士（如厨师、营养师等），24.58%消费者会选择参与相关讨论或社区。

近日，连锁餐饮品牌萨莉亚登上微博热搜。有着“意大利版沙县小吃”、“西餐界蜜雪冰城”之称的萨莉亚，靠卖预制菜赚得盆满钵满，仅2024年前三季销售额近百亿元。萨莉亚成功最大的秘诀就在于“低价”，据统计，在萨莉亚100道菜里，有72道定价在20元以下。在萨莉亚，餐厅里没有厨师，厨房里没有一把菜刀，食材多为半成品和预制菜，员工只需要将其进行加热处理便可快速上餐。萨莉亚其凭借低价策略与高度标准化的预制菜模式，实现了年销售额近百亿元的佳绩。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国学校饭堂食物制作方式调查中，59.19%受访者的学校饭堂采用统一的中央厨房配餐模式（预制菜），37.58%受访者的学校饭堂采用现炒菜品的制作方式，3.23%受访者不清楚学校饭堂的食物制作方式。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国网民对预制菜了解程度中，42.19%消费者会选择非常了解，54.74%消费者会选择比较了解，3.07%消费者会选择完全不了解。

萨莉亚涨价的消息被顶上热搜。据市场消息，近期，部分萨莉亚消费者反应，此前售价18元一份的牛肝菌鸡肉芝士烤饭，价格小幅上升至20元；此前售价11元一份的金枪鱼沙拉，价格上涨至12元。此外，水果沙拉、鸡胸肉沙拉也出现了1元的价格涨幅。7月16日，21世纪经济报道记者以消费者身份联系上海萨莉亚餐饮有限公司，相关工作人员表示，目前上海区域内所有餐厅的菜单价格都已经统一调整，确实存在部分菜品价格上涨，而涨价原因主要在于人工成本、原材料成本上升。

近日，有消费者向记者反映，萨莉亚此前售价18元一份的牛肝菌鸡肉芝士烤饭，价格小幅上升至20元；此前售价11元一份的金枪鱼沙拉，价格上涨至12元。此外，水果沙拉、鸡胸肉沙拉也出现了1元的价格涨幅。7月13日，时代周报记者以消费者身份致电萨莉亚广州子公司，接线工作人员确认了涨价的消息。“因为原材料成本上升，供应商涨价了，所以我们只能是对个别菜品进行了小幅价格调整。”据悉，萨莉亚是亚洲知名日式意大利餐厅，于1967年成立于日本，以为顾客提供物美价廉的西式快餐广受欢迎。