iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，63.7%的消费者选择火锅食品类速冻食品；超50%的消费者选择肉类和饺子类速冻食品；超40%的消费者选择汤圆类和油炸小食类速冻食品；还有部分消费者选择面点类和水产类速冻类食品。

为客观反映当前消费者状况及消费需求，艾媒智库（data.iimedia.cn）联合草莓派网民行为调查与计算分析系统（survey.iimedia.cn），开展主题为“中国预制烘焙行业不同群体消费行为调查数据”的全国随机抽样调查，以更好帮助人们了解我国预制烘焙的消费群体、消费意愿和市场趋势。

2023年9月4-6日，由中国食品科学技术学会主办的第二十三届中国方便食品大会暨方便食品展在北京召开。大会围绕“变局中的拓展与延伸”，探讨在内需不足的压力下，如何驱动行业向上提升。历经20余年的精心培育，方便食品大会已成为涵盖方便面（米粉、粉丝）、挂面、冷冻食品、调味面制品、自加热食品及方便休闲食品、咸味香精调味料、加工设备、冷链装备、产品包装等上下游全产业链的行业年度盛会，为中国方便食品产业的创新发展提供了强有力的科技支撑。会上，中国食品科学技术学会与iiMedia Research（艾媒咨询

烘焙行业迅速发展受到有冷链技术进步的影响。冷链烘焙技术在融合现制产品优点的基础上，减少了烘焙坊后期加工流程，降低烘焙店人力、租金等成本，其标准化的生产流程利于保障食品安全及质量，从而有效协调库存供给，能够解决传统手工烘焙店经营痛点。

烘焙食品行业销售渠道分为线上和线下，线下渠道分为专门渠道和其他渠道。受疫情影响，2020年烘焙品牌门店扩张速度放缓并关闭部分门店，但随着疫情形势向好及烘焙食品正餐化趋势明显，更多群体将增加线下烘焙食品购买频次，烘焙门店数量将趋于稳定。

如今烘焙食品零食化和正餐化趋势明显，烘焙食品已不限于单一节日场景，其在生活中的消费场景日益丰富，送礼也逐渐成为烘焙食品的重要消费场景之一。消费者消费习惯的变化有助于烘焙食品市场的进一步发展。

预制菜持续升温，下一步是什么？

上海此轮疫情反应出来的物流仓储问题引起各界关注，多地加紧督导包括冷链物流在内的物流运输工作在疫情防控中的开展情况。

近年来，中国水产行业正以稳健的步伐向前发展，其产业规模持续扩张，产量快速提升，展现出强劲的增长势头和广阔的发展前景。数据显示，2015-2023年中国水产品总产量逐年递增，2023年达7116.24万吨，水产品已成为居民膳食结构中的重要组成部分，水产消费从“温饱型”向“品质型”转变。全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2024-2025年中国水产行业现状及消费趋势洞察报告》数据显示，在水产品品类选择中，71.5%消费者常购买生鲜/冷冻水产品，生鲜/冷冻水产品品类仍在消费者选择中占据主导地位。即食零食类为消费者最常选购的深加工水产品品类，占比75.3%，在市场上占比中拥有一定的优势空间。如今，中国水产养殖企业多以分散的个体经营模式为主，大型企业较少，市场集中度低。与此同时，水产类预制菜已渐成水产品消费的新途径，行业品牌意识觉醒加速。企业应加快布局或跨界布局水产行业细分领域，朝品牌化、专业化方向发展；同时，进一步加快转型升级，推进智慧水产养殖，开展数字渔业示范，大力发展优质、特色、绿色、生态的水产品。

艾媒咨询新近发布的《2023年中国速冻小吃食品消费趋势洞察研究报告》显示，2022年中国速冻小吃市场规模达到191.3亿元，预计2023年有望突破两百亿元。随着消费者对方便、快捷、健康食品的需求不断增加，以及冷链物流的进一步发展，速冻小吃市场仍将保持增长态势。