艾媒咨询受邀出席“稻香村创立250周年大会”并发布报告
8月27日上午，以“守正创新 行稳致远”为主题的“稻香村创立250周年大会”在“稻香村”品牌字号发源地苏州成功举办。中国食品工业协会常务副会长沈篪（协会法定代表人）、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁、中国食品发酵工业研究院首席专家宋全厚等食品行业协会机构领导；中国商业联合会中华老字号工作委员会秘书长张健、江苏省老字号企业协会秘书长朱一兵、苏州市老字号协会秘书长吴问斌等老字号协会领导；全国政协代表、中国社科院教授张继焦、对外经济贸易大学教授刘力纬、中国企业社会责任智库学术委员张少平、中国人民大学食政问题研究中心主任刘广伟、苏州历史文化研究会会长李峰、苏州市品牌研究会会长魏文斌、艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅等多名专家学者出席本次大会。大会上，艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅发布《2023年中国中式糕点行业创新及消费需求洞察报告》（以下简称报告），用数据洞察中式糕点行业发展现状与未来趋势，十几家媒体进行现场报道。
报告显示，中式糕点作为中国传统糕点之一，具有浓郁的地域特色和文化内涵，在中国市场上需求广泛。近年来，中国政府出台一系列食品行业相关政策，涉及食品安全、食品企业生产经营、传统特色食品等多方面，规范食品行业生产经营准则及食品安全标准，也为中式糕点行业提供良好的政策环境。在利好政策推动下，中国中式糕点行业有望得到进一步发展。预计2023年中国烘焙食品行业市场规模达3069.9亿元，同比增长7.6%，2025年市场规模将达3518.0亿元。
张毅提及，中式糕点赛道竞争激烈，诸多企业不断布局。企业需在继承传统工艺精髓的基础上，围绕消费者需求不断做出调整与创新。比起新玩家，稻香村等老字号糕点品牌具备较为完整的产业链条，通过充分整合上中下游产业链资源，快速满足市场供需，在中式糕点行业具备先发优势。
据了解，稻香村始创于1773年（清乾隆三十八年）的苏州，是国家首批认定的“中华老字号”企业，同时也是江苏省非物质文化遗产保护单位。凭借稳定的产品质量与良好的消费者口碑，稻香村连续获得《艾媒金榜｜2023年中国消费者十大首选月饼礼盒品牌榜单》《艾媒金榜｜2023年中国中式糕点品牌排行榜TOP10》第一名。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，年轻群体和中年群体购买中式糕点较多，占比超九成。随着年轻人对传统文化的重视和消费能力的提高，中式糕点渐成其消费热点。中式糕点主力产品可迎合目标群体消费喜好，结合“性价比”标签，推出一系列“潮流与文化新品”，实现品牌创收。
近年来，稻香村主动适应年轻群体的个性化需求，以及健康饮食理念下的市场趋势，不断加大品牌与产品的国潮化和健康化创新。稻香村集团副总经理、营销中心总经理周立源表示，如今的年轻人不再局限于仅仅对产品外形、包装设计的国潮化创新，更在乎产品低糖低脂的健康属性。相信在未来的一段时期之内，“国潮+健康”的品牌和产品策略将成为赢得年轻消费者的关键所在。
对于2023年中国中式糕点行业创新及消费趋势，张毅表示，中式糕点零食属性强，主力产品可迎合目标群体消费喜好，结合“性价比”标签，推出一系列“潮流与文化新品”，打造差异化路线，实现品牌创收。此外，中式糕点行业受网红经济影响较大，企业需不断提升品牌力，通过差异化的装修风格、服务关怀、品牌定位等进行精准营销；通过充分整合上中下游产业链资源，实现拉新与留存，以防红利消退后的客群流失。“新中式养生”潮流盛行，全球人民日益重视健康饮食，健康需求正成为消费的重要驱动力。中式糕点原材料基本为药食同源，补养优势突出，低糖、低脂的健康食品成为中式糕点的主要发展方向。中式糕点赛道竞争激烈，但市场大品牌较少，可替代性强。未来，中式糕点品牌将融合时代潮流，打造品牌文化IP，围绕消费者需求不断做出调整与创新。
