艾媒咨询受邀参加2024中国火锅产业创新大会，发布火锅行业大数据报告
2024年10月25日，备受瞩目的2024中国火锅产业创新大会在重庆市盛大开幕。本次活动由重庆市火锅产业协会、重庆市合川区人民政府主办，中国饭店协会、中国烹饪协会、重庆市商务委员会等机构协办，汇聚了火锅产业内外的众多业界专家、行业大咖及企业代表。大会以“Keep Moving 向前走”为主题，通过主题分享、圆桌论坛、评品指导等多种形式，共同探讨火锅产业的创新发展路径，为火锅产业的转型升级提供强大的智力引领。
艾媒咨询作为全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构的杰出代表，受邀参加了此次盛会，艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅在大会上发布了《2024年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》。报告基于大数据分析和深度调研，全面剖析了当前火锅行业的市场动态、消费行为趋势以及未来发展前景，为火锅产业的创新发展提供了有力的数据支持和决策依据。
报告指出，火锅行业在2023年迎来了消费回暖，市场规模持续扩大，达到了5966亿元，并预计将在2025年突破6689亿元大关。火锅产业正朝着集群化、规模化、品牌化的方向发展，不断从要素驱动向创新驱动转变，助推火锅产业消费扩容提质升级。同时，报告还深入分析了火锅行业的消费行为特征，揭示了消费者对火锅品类的偏好、消费习惯的变化以及火锅外卖等新兴业态的兴起。
在大会的主题分享环节，艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅就火锅行业的创新发展趋势进行了深入探讨。张毅指出，当前火锅行业已进入白热化竞争阶段，菜品同质化、锅底同质化问题日益凸显。为了突破这一瓶颈，火锅品牌需要专注于打造专属核心优势，在细分赛道发力，主打品牌差异性，以满足消费者日益多样化、个性化的需求。同时，火锅品牌还应注重食品安全，让火锅食材回归本源和正宗，给消费者带来更放心的食用体验。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，川渝系火锅是较受消费者欢迎的品类，牛肉丸/牛筋丸和毛肚是受消费者欢迎程度较高的火锅单品。张毅表示，随着各地口味相互融合和特色火锅的出现，消费者对火锅类型和火锅单品的喜爱程度差距变小，融合菜品能够满足消费者多样化的口味需求。
谈及火锅行业为来访发展趋势，张毅提出，面对菜品和锅底同质化的问题，不少企业致力于开发适配性强、个性化突出的优质产品和服务，积极开拓新的细分赛道。此外，食品安全作为餐饮行业的底线，也被火锅品牌越来越重视。在主打品牌差异性的同时，火锅品牌也致力于让食材回归本源和正宗，对火锅的新鲜度要求日益提高。据艾媒咨询数据显示，消费者在选择火锅店时，首要关注的是价格（62.3%）和品牌口碑（50.0%）。因此，未来火锅餐饮将更注重食材新鲜度，性价比高、口碑好的品牌将拥有更高的客户忠诚度，成为火锅品牌的核心优势。
