艾媒金榜 | 2024年中国粤菜连锁品牌15强榜单
粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一，以广东风味为代表，具有选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点。
iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新发布《2024年中国粤菜连锁品牌15强榜单》，金榜指数是艾媒咨询原创用以判断企业产品消费者评价的综合指标，依托艾媒自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统（CMDAS）”（省部级重大科技专项，项目编号：2016B010110001），采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，监测期内根据营收规模、门店规模、品牌口碑、品牌影响力、分析师团队评价等指标进行分析核算生成，侧重企业营收、门店数量等评价因子。指标分数范围为0-100分，分数越高则表示平台在所在领域综合实力越强。
本次入围15强榜单的粤菜连锁品牌分别是：广州酒家、陶陶居、点都德、蒸武门、稻香酒家、金戈戈香港豉油鸡、客语、大榕树下、老丈母娘啫啫鸡煲、金光鸽王、功夫客、大鸽饭、新雅粤菜馆、惠食佳、潮界。其中，广州酒家（90.52）排在第一名，陶陶居（89.18）、点都德（88.34）分别位列第二、第三名。
粤菜主要包括广府菜（即广州府菜）、潮汕菜（又称潮州菜）、东江菜（又称客家菜）、粤西菜以及其他广东地方饮食文化和烹饪技艺的风味菜。上榜的品牌主要为广式茶点、客家菜、广府菜、啫啫煲、脆皮乳鸽、潮州菜、广帮菜以及豉油鸡八大细分类别，其中广式茶点连锁品牌占比40%，以其皮薄馅多、油润软滑而著称；且其口味多样，既有甜味也有咸味，能够满足不同顾客的需求，因而备受消费者喜爱。
目前，全国范围内的中餐馆数量正在减少，但在广东和广西地区，粤菜细分市场正呈现出强劲的品牌化趋势，涌现出一批粤菜细分品牌，如潮汕火锅品牌八合里海记牛肉火锅、佐餐卤味品牌物只卤鹅、豉油鸡品牌金戈戈香港豉油鸡等。这些品牌通过不断扩大门店数量和专业化运营，提高了粤菜餐厅的生存率，同时也实现了门店数量的快速增长。未来，粤菜餐饮业需要注重提升烹饪技艺，精心挑选食材，确保其风味的丰富性和独特性，在此基础上，融合全球烹饪和饮食文化，不断创新和创造健康、丰富的新产品，以满足全球消费者的口味偏好。
