预制菜产业链带动各领域发展，2026年市场规模有望达10720亿元

　　随着2023年中央一号文件首次提到“培育发展预制菜产业”后，预制菜愈发火热。2023年3月3日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会由广东省农业农村厅、佛山市人民政府主办，广东省农业对外经济与农民合作促进中心、佛山市农业农村局、佛山市顺德区人民政府承办。大会吸引超800家预制菜产业链相关企业参展，全国预制菜龙头企业悉数莅临。预制菜产业发展如火如荼，资本市场对预制菜行业投资力度不断加大，正在放大预制菜的热潮。

　　由于经济发展和生活节奏的加快，饮食便捷化催生预制菜C端需求增加，预制菜受到广大消费者的欢迎，在餐桌上已是常见。中国预制菜发展现状和未来趋势如何？新赛道上预制菜关注点是什么，供应链是如何吸引企业布局的？哪些省份已然先行？

　　iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2022年中国预制菜产业发展白皮书》就行业相关问题进行阐述。报告数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%。预制菜成为“降本增效”的关键法宝，B、C 端激增的需求吸引了生鲜电商、餐饮等企业的布局，行业玩家增多，2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元。

　　预制菜产业链丰富，格力、顺丰发力冷链环节

　　中国预制菜行业产业链可以拆解为上游、中游和下游三部分。预制菜产业链上游主要为原材料供应型企业，包括原料供给企业、初加工业（如米面粮油加工）、包装供应企业。产业链中游主要为预制菜加工企业，包括上游供应转型企业、专业预制菜加工企业、传统速冻食品企业、零售企业和餐饮企业。这些企业以净菜、半成品菜的生产加工为主，常以冷链物流配送至下游。下游企业主要职能为销售，如经销商和线上电商等。

　　供应链、餐饮、新零售作为预制菜经营的主要参与者，具备集约化的生产能力、强有力的产品支撑和稳定的销售渠道，企业竞争优势明显。

　　伴随着消费复苏，预制菜赛道也加快升级，其带动的产业链相当丰富。预制菜从产地运输到生产加工再到成品运输的各项冷链配套设备直接影响其品质和覆盖范围，冷链设备在保障预制菜产品的营养、风味、新鲜度方面发挥着关键作用。

　　近日，董明珠透露，格力电器将着手准备预制菜的装备，位于珠海斗门的预制菜产业园将实现无人化配套，将建设无人化、自动化的工厂。董明珠表示“格力现在研究的预制菜装备，就是要在制造过程中确保预制菜的营养品质，结合一系列冷冻冷藏技术的支撑，打造针对预制菜领域的全套服务。我们要研究不用防腐剂也能让菜品保持2~3个月新鲜感的技术。”格力电器通过擅长的制冷产品完成全链路布局预制菜新赛道。

　　2023年3月1日，在中国物流与采购联合会主办的“2023全球物流技术大会”上，顺丰科技的“丰智云链”在预制菜供应链管理上提出了创新。顺丰科技为预制菜行业“干支线运输+冷链仓储服务+快递配送+同城配送”一体化供应链提供解决方案，打造了食品溯源系统及温湿度实时可视化监控系统，全面满足预制菜产业链各环节需求。其技术贯穿“菜篮子”到“菜盘子”全过程，充分保障预制菜品的安全、新鲜，助力商家实现以极低的物流成本达到优质的销售服务。

　　预制菜浪潮席卷全国，除众多企业投身其中外，各省也不甘落后，纷纷实行相关举措助力本省预制菜产业发展。

　　政策助力预制菜产业发展，广东省预制菜日新月盛

　　2023年1月，广东省在2023年工作安排中提到，深化农产品“12221”市场体系建设，培育壮大预制菜、农业微生物产业等新业态，促进农村一二三产业融合发展；与此同时，四川省印发《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，出台10条举措支持预制菜产业高质量发展，以推动川菜进一步向规模化、标准化、产业化转型升级，助推乡村振兴；2023年始，河南省大力发展预制菜，制定4项预制菜团体标准和3项酸辣粉团体标准，均为该类产品全国首次制定的团体标准。

　　此外，预制菜生产许可审查工作也在进行，保障预制菜的食用安全。上海市市场监督管理局出台的《上海市预制菜生产许可审查方案》，已于今年2月1日起正式施行。

　　预制菜以一己之力带动各领域的成长，其先行省份已出现不少龙头企业。各省预制菜相关政策的颁布，利好行业通过政策红利，取得进一步的发展。

　　本次城市预制菜百强榜中，广东省、山东省、江苏省上榜城市达11座，这三个省份代表城市在当地预制菜企业数量、预制菜相关产业园区量、预制菜产业声量、当地人口规模、当地人均可支配收入、当地餐饮企业数量表现较优。而广东省是中国预制菜产业的策源地，具备先发优势，预制菜基础雄厚。

　　广东省作为全国预制菜产业发展的最前沿，为预制菜产业发展作出许多有益探索，许多新的发展思路利于其他省份借鉴。

　　广东省市场监督管理局食品经营安全监督管理处处长钟百川介绍，广东省将根据2022年出台的《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，聚集粤港澳三方资源，紧密联系上游农业、中游食品制造、下游餐饮及流通环节在内的餐饮供应链各环节，以打造具有代表性的粤菜预制莱为切入点，打造湾区预制菜示范性品牌。

　　愈多中国预制菜企业瞄准海外市场，出海热潮涌动。2022年，广东恒兴集团水产板块预制菜销售额近28亿元，其中海外销售额占三成。目前，恒兴集团正着力开拓欧美、日韩、东南亚三大区域市场。

　　“政策+市场”的双重利好，将推动预制菜产业的持续发展。而广东省将发挥外贸优势，加快预制菜品牌出海。预制菜释放的产业集群效应，正逐步打造预制菜国际产业高地。培育预制菜厂家出口资质，打造一站式出口标准和全球溯源体系将成为重中之重。

　　2023年全国两会上，全国政协委员、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国提交《关于高质量发展预制菜产业的建议》。他建议，国家卫生健康委联合国家市场监督管理总局尽快组织制定预制菜食品安全国家标准产品标准，明确预制菜定义、范围，以及相关管理原则，兜牢预制菜的食品安全底线。　　

       一个行业的长久发展离不开约束，随着预制菜日渐“升温”，未来发展问题受到更多关注，越来越多的专家学者开始对预制菜产业进行“冷思考”，预制菜该如何规范发展成为下一步亟待解决的问题。

　　在互联网营销日益丰富的背景下，预制菜触达消费者的渠道更为多元，众多新兴品牌趁势兴起，行业竞争激烈。而在产品研发、渠道推广、品牌运营等方面具备综合优势的企业能更好适应市场变化，具备更大的发展潜力，因而有望抢占更多市场份额。