精品咖啡市场火热，喜茶等投资Seesaw Coffee超1亿元，咖啡与茶或将走向融合？
据艾媒网(www.iimedia.cn)获悉，7月21日消息，精品咖啡品牌Seesaw Coffee宣布已完成A+轮过亿元融资，喜茶入股，老股东弘毅百福跟投。本轮资金将用于全国门店拓展、供应链建设和数字化建设。
公开资料显示，Seesaw于2012年在上海创立，是一家本土精品咖啡品牌，也是国内咖啡连锁品牌中最早启动且唯一自建供应链的品牌。目前，Seesaw的高管团队中，包含星巴克、麦当劳等顶尖餐饮平台的资深从业者，以及来自新茶饮、品牌营销和新零售行业的90后年轻人才。
2020年，Seesaw进行了全方位品牌升级，孵化了以“精品咖啡品质+创意产品风味”相结合的创意咖啡产品线，用创意化创新实现咖啡本土化。升级之后，Seesaw门店业绩近12个月实现持续增长，90%以上门店持续稳定盈利;品牌会员和粉丝超150万，对创意咖啡的复购率高达40%。而在核心商圈店铺的业绩表现仅次于同商圈星巴克。
目前，Seesaw在全国门店数约30+家，预计年底将超过100家。 Seesaw认为，咖啡拥有更加立体、多元化的场景，除了饮料需求，还有社交需求、空间体验需求等等，会让咖啡比茶饮拥有更大的市场前景。
咖啡市场活跃，“精品”点燃资本热情
随着公众饮食观念的转变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年中国咖啡市场规模达3000亿元，预计2025年将增至1万亿元。相比新茶饮市场发展迅速，国内咖啡市场也被业内认为有较大增长空间。
在咖啡文化的持续冲击以及普及下，咖啡已经逐渐从“赶时髦的饮品”转变为“日常饮品”，消费者饮用咖啡习惯的逐渐养成。根据艾媒咨询调研数据显示，2021年中国36.8%咖啡爱好者每周会喝两三杯，也有29.7%消费者喝咖啡的频率是一天一杯，还有20%消费者喝咖啡是没有规律性的。
显然，如今咖啡市场正处于一个极佳的时间节点上，资本频频入场。据IT桔子数据统计，今年上半年咖啡领域相关项目融资事件共有15起，从走入绝境又重获新生的瑞幸，到速溶这一细分赛道上的“网红”三顿半、永璞和时萃，走高端精品路线的Manner和M Stand……过亿元的融资屡见不鲜，资本市场的目光更是遍布咖啡所有细分品类。
在资本市场疯狂下注的品牌里，原本只是走“小而美”路线的精品咖啡格外瞩目。特别是Manner在半年多时间里密集完成4轮融资、估值达到20亿美元后，“精品咖啡”就取代“互联网咖啡”成为了新晋大热门。
事实上，在一般的概念里，精品咖啡依然属于现磨品类，它区别于传统咖啡的地方在于，首先要使用精品咖啡豆，然后制作的过程高标准严要求，以及更好的消费体验。不过精品咖啡的概念出现时间并不长，对于消费升级的“速溶咖啡”究竟属不属于“精品”也没有做很严格的限定。
资本市场追捧，“精品咖啡”如此顺利地登上高堂，必然要讲的还是咖啡市场发展和消费升级的故事。当前，消费者始终没有放弃过对品质和口感的追求，不断迎合消费者需求，在品质和口感方面建立自己的壁垒，才是精品咖啡品牌的立身之本。
此外，如今精品咖啡品牌五花八门，但前有连锁咖啡难破局、后有互联网咖啡翻车，精品咖啡未来能讲出什么好故事，目前仍是个未知数。
新茶饮涉足咖啡业务，咖啡与茶或将走向融合?
有巨大空白的咖啡市场确实诱人，不少品牌传出融资消息之外，新茶饮品牌也不甘示弱，将产品线延伸到咖啡品类。
据了解，奈雪的茶曾在2020年11月新店型“奈雪PRO”中，上线了精品咖啡产品。在保留经典产品的基础上，奈雪PRO全新推出7款咖啡，定位为日常精品咖啡，定价区间在15-24元之间，为咖啡刚需人群提供日常、高质价比的咖啡。
奈雪的茶方面表示，推出“奈雪PRO”，是基于对商务办公人群对咖啡和一人食需求的洞察，茶和咖啡不是对立的，而是共存的需求。但奈雪的茶方面同时也表示，“我们的首要产品一定还是茶饮，不论是专业性、行业的领导性、还是创意上都要把茶打造好，同时我们也会为顾客推出高品质的日常咖啡，作为品类的补充。”
而今年2月，乐乐茶开始布局咖啡店，推出了其首个咖啡品牌——“豆豆乐”，并已在上海北外滩白玉兰广场开设了全国首店。豆豆乐咖啡的门店设计是咖啡豆形状的椭圆形空间，大面积的极简白色尽显品牌格调。乐乐茶开辟旗下专业咖啡品牌，也是在延长自己的生命线。
值得一提的是，在奈雪入局咖啡品类之前，喜茶就已经推出了自己的咖啡产品。如今喜茶入股Seesaw Coffee，这是喜茶首次杀入咖啡赛道。对此，喜茶表示，“此次资本合作只是起点，未来会与Seesaw相互学习、相互支持，携手同行。”而对于喜茶来说，投资Seesaw无疑也有助于稳固喜茶在中高端茶饮领域的竞争力。
在业内人士看来，咖啡与新茶饮在一定程度上存在消费群体重叠的情况，新茶饮企业布局咖啡业务，能吸引到一些单品类的消费者购买咖啡或者茶饮，丰富了自身的产品品类，也扩大了消费人群。新茶饮品牌通过拥抱更大的咖啡赛道，一方面占据更多消费场景，谋求新的发展，另一方面则也是寻求在快速增长的咖啡市场占据一定市场地位。整体来看，咖啡与茶饮并非是对立的状态，未来不排除二者融合发展为一个赛道。
