一天蒸发近20亿！高层连续动荡，股价暴跌，呷哺呷哺不香了？

　　据艾媒网(www.iimedia.cn)获悉，5月21日，呷哺呷哺(00520.HK)对外公告称，由于若干子品牌的表现未达预期，故解任赵怡作为公司行政总裁的职务，集团董事长贺光启先生获委任为行政总裁，自2021年5月20日起生效。

　　资料显示，赵怡于2012年11月12日加入呷哺呷哺担任首席财务官，主要负责审核、会计、财务管理及资讯科技相关事务。2019年8月29日，呷哺呷哺发布公告，委任赵怡为呷哺呷哺行政总裁兼执行董事;呷哺呷哺表示，凭借赵怡女士的背景资源以及对呷哺呷哺的广泛经验，委任赵怡担任行上述职务将有助于呷哺呷哺的发展。

　　2019年10月，在赵怡出任呷哺呷哺行政总裁一个月后，呷哺呷哺便推出子品牌“in xiabuxiabu”，该产品主打年轻新生代消费人群，这是呷哺呷哺继湊湊、茶米茶、呷煮呷烫、呷哺呷哺食品后的又一次品牌战略布局。但一年半过去了，“in xiabuxiabu”全国门店只开了两家，拓店速度迟缓。

　　资本市场相对于呷哺呷哺高层领导动荡的反馈也非常激烈。赵怡被解任后，呷哺呷哺当天股价狂跌14.97%，1天蒸发掉了近20亿港元，总市值跌破100亿港元。

　　事实上，高管离职、股价暴跌的戏码，在呷哺呷哺身上，连续上演了两次。

　　今年4月16日，呷哺呷哺宣布张振纬辞去凑凑CEO一职，同时辞去公司所有职务。张振纬离开之后，湊湊各部门以及各区域负责人将直接向贺光启汇报工作。

　　4月19日，也就是在张振纬离职后的第一个交易日，湊湊母公司呷哺呷哺股价大跌，跌幅一度超20%，股价最低达11.26港元，创近半年新低，公司市值直接蒸发21亿港元。

　　据悉，高盛此前在研报中指出，呷哺呷哺旗下湊湊首席执行官张振纬宣布辞职，投资者需要注意相关风险，因为尚未提供更换职位的时间表。同时，高盛基于湊湊贡献预期下滑，将呷哺呷哺2021年至2023年净利润预测下调2%至6%，目标价由21港元下调至18港元，维持“买入”评级。

　　对此，呷哺呷哺方面称，集团自始至终一直矢志不渝支持凑凑，系统性采购、物流、财务、IT、人事全部在集团，与其他平台共享，效率及成本最优，湊湊张总(即张振纬)此前则主要负责运营、开发等前端工作。未来，湊湊业务相关事宜交给贺董(呷哺呷哺创始人贺光启)来负责也是集团的一致意见，投资者可以放心。

　　近几个月以来，呷哺呷哺引发业内关注的，除了高管动荡、股价下跌，还有同样处于下滑趋势的业绩。

　　公开资料显示，呷哺呷哺1998年在北京创立，其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。2014年，公司登陆港交所上市，成为“火锅第一股”。目前旗下主要有呷哺呷哺火锅、凑凑以及调味品三大业务。

　　2020年新冠肺炎疫情的突然爆发，使得餐饮行业的食材供应、菜品销售渠道均受阻碍，餐饮行业成为受新冠肺炎疫情影响的重灾区。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年第一季度全国餐饮收入为6026.3亿元，与2019年同期相比下跌44.3%，呈现断崖式下跌的局面。

　　由于疫情缘故，呷哺呷哺的业绩出现明显下滑。据2020年财报数据显示，报告期内，实现收入54.55亿元，同减9.5%。税前利润6717.7万元，同减86.6%。年内利润总额为1148.5万元，同减96%;拥有人应占年内利润为183.7万元，同减99.4%;经调整纯利为1.31亿元，同比下降67.1%。

　　值得注意的是，呷哺呷哺集团不仅多项财务数据下滑，作为衡量餐厅经营状况最重要的指标翻座率也在下滑。数据显示，呷哺呷哺2020年的翻座率为2.3，较2019年的2.6有所下滑，呷哺呷哺集团旗下的另一火锅品牌凑凑的翻座率也同样由2019年的2.9降至2020年的2.5。另外，凑凑餐厅的顾客人均消费由2019年的131.5元下降至2020的126.6元。

　　此外，在2020年，呷哺呷哺新开门店91家，关闭52家，年末门店总数为1061家。相对于2019年全年新增189家店铺相比，店面新增量减少近一半。

　　从98年创立到如今，呷哺呷哺已经走过20多年的风雨历程，如今正值多事之秋。

　　而两位高层领导的连续卸任，呷哺呷哺主品牌和湊湊子品牌的主要经营和汇报都落在呷哺呷哺创始人贺光启身上。在发布公告后，贺光启本人对外表示，集团人事调整最主要的原因还是为了呷哺呷哺未来长远的发展。

　　贺光启表示，自己接任CEO后将开启对呷哺呷哺集团资源的整合，促进子品牌的协同发展。当前，呷哺呷哺集团旗下有呷哺呷哺、凑凑、in xiabuxiabu、茶米茶，呷煮呷烫等多个子品牌以及调料业务。据贺光启介绍，呷哺呷哺、湊湊等品牌都拥有各自的会员系统，整合力度不够，会员数量和黏性较低。后续，各个子品牌的研发、人力资源、招聘也将整合统一。