快销食品报告：2020年融资事件高达19起，健康化和品牌化是发展趋势
近年来，中国快销食品行业持续高速发展。具体而言，用户对快销食品的需求推动了行业的持续发展。在用户的购买力、产品需求等日渐丰富的趋势下，快销食品行业通过互联网转型、产品升级和技术发展，推动产品不断迭代升级，领域愈发细分。而这种正向推动作用，激发了用户更多的消费需求以及购买欲望。
近日，iiMedia Research (艾媒咨询) 发布了《2020-2021年中国快销食品行业发展现状及消费者行为洞察报告》。报告根据艾媒数据中心、艾媒咨询商业情报数据库、艾媒商情舆情数据监测系统基础数据，对中国的快销食品行业进行了全面的分析，不仅针对膨化食品、方便食品、坚果、糖果巧克力、烘焙食品、卤制品等进行了细分领域分析，还结合用户调研，对快销食品行业进行了用户视角的深度，为未来的快销食品行业发展方向提供了新思路。
2020年融资事件达历史新高，行业未来扩容可期
2019年，全国居民人均可支配收入30733元，实际增长5.8%;人均消费支出21559元，同比增长5.5%。
此外，快销食品产业蓬勃发展也伴随着产业自身的升级，不同零食食品的细分程度越来越高。快销食品生产企业加快产品创新，同时针对目标群体进行差异化细分，来满足不同年龄、不同地区消费者多样化的需求，这将会促进含有文化、服务附加值的快销食品的市场需求提升。
数据显示，2010-2019年中国休闲食品行业实现快速扩容，年复合增长率达到9.92%，2019年中国休闲食品行业市场规模达到10556亿元，同比增长6.63%，预计2020年将超过11000亿元。艾媒咨询分析师认为，快销食品和休闲零食的重合度较高，因而休闲食品行业产值的快速发展也代表着快销食品行业的飞跃。
由于资本市场看到了快销食品增长的强劲动力，融资事件也逐渐增加。数据显示，2010-2013年，中国快销食品行业融资事件较少，平均单笔融资金额也较低。2014年开始，随着互联网的发展，电商红利的释放，快销食品受益也得到快速发展，行业融资事件和融资规模都在扩大，2016年，快销食品行业平均单笔融资额高达9.41亿元，达到峰值。
但随着电商红利的逐渐衰减，行业资本进入的脚步也放缓。不过，2020年新冠疫情让资本市场再次看到机会，快销食品行业融资事件达到19起，刷新了历史记录，但平均单笔融资额并没有回到2015-2017年间的水平，说明行业资本进入依然保持谨慎态度。
当前，中国快销食品公司主要分化为两类，一类为聚焦单一产品的单品类公司，另一类为多品类平台型企业，但当前主要以轻资产模式、研发能力强的综合平台类为主。
艾媒咨询分析师认为，整体行业轻资产，自建工厂少，生产环节轻，更多精力和资本投入在销售、品牌环节。单品类产品的企业市场容易被多品类的蚕食，因而在消费者有一定品牌信任和忠诚度后，扩大新的品类有足够的说服力。
快销食品行业品类差异分明，头部企业品牌效应凸显
受到消费人群结构和食品自身特点的影响，快销食品品类细化逐步加深，但是一些传统品类依然是消费者的首选。数据显示，方便食品、坚果炒货、膨化食品、烘焙零食、糖果巧克力和卤制品是消费者偏好的6大快销食品品类，也是快销食品行业重点的细分领域。受2020年疫情影响，方便食品和坚果炒货两大品类相对火爆，偏好度明显高于其他剩余的品类。
方便食品领域。2019年，中国方便面消耗量为41450百万份，占全球的约40%。但从人均消费量来看，韩国是最大的面条爱好者之家，每个韩国人平均每年吃超过75份方便面。尼泊尔排名第二，每人每年消费超过58包。但无论参数如何，亚洲大陆始终都走在方便面消费的前列。
而疫情之下，市场对方便食品释放了巨大需求，方便食品的行业优势快速转换，形成厚积薄发的应急能力和强大产能。数据显示，受疫情期间居家隔离的影响，2020年1-5月方便食品消费增长了1.5倍，2020年上半年方便面市场销售额同比增长11.5%，整体销量同比增长5.6%，同期全国规模以上方便食品制造企业完成营业收入1371.5亿元。
其中，康师傅在高价袋面、容器面、干脆面业务的营业收入均获得了双位数增长。值得注意的是，康师傅的高价袋面销售额同比增长47.84%。艾媒咨询分析师认为，高价袋面和容器面是康师傅主要布局的核心市场，目前市场以大包装的成长为趋势，康师傅推出更多种规格的方便面产品，丰富市场布局，使得方便面业务有了较大的增长。
坚果炒货领域。数据显示，中国坚果炒货行业的市场规模不断扩大。截至2019年底，我国坚果炒货行业规模以上企业销售规模达1766.4亿元，较去年同期上涨了8.0%，预计2020年将突破1800亿元。
以三只松鼠为例，数据显示，2019年，三只松鼠在全国新开联盟小店268家，累计278家，新开投食店58家，全国累计108家。艾媒咨询分析师认为，三只松鼠在成立之初的定位是纯互联网食品品牌，是由于线上较低的销售成本有利于他们抢占市场，获得品牌知名度;而之后再开设线下的投食店和联盟小店，分别以体验试吃和加盟经营的方式，开拓线下市场，以获得更大的市场份额。
艾媒商情舆情数据监测系统显示，监测期间，“三只松鼠”在全国的热度都相对较高，其网络口碑为66.6，偏向正面。此外，在2020年上半年，疫情受阻的情况下，其营业收入同比依然有两位数的上升。
卤制品领域。数据显示，中国卤制品行业市场规模持续增长。2019年中国卤制品行业市场零售规模达1100.00亿元，同比增长20.75%。预计2020年，中国卤制品零售额将达到1235.00亿元。
艾媒咨询分析师认为，卤制品作为民族特色食物，我国食用历史悠久，文化根基深厚。相比其他休闲食品，卤制品具备鲜明口味特色，具有消费冲动性、食用成瘾性等特点，因此深受消费者喜爱。
从地域分布来看，华东地区消费者更加偏好卤制品，用户占比超过3成，其次是华南地区;从购买卤制品考虑因素来看，卤制品的卫生安全和味道是用户考虑最多的因素，而品牌的重要性反而不高。
而绝味和周黑鸭，作为卤制品行业的前两大全国性连锁品牌，以不同的经营模式进行快速增长。周黑鸭在直营模式下，随着 2012 年高端 MAP 包装的普及后，客单价提升，毛利率水平依靠包装化占比的提升大大增加。而绝味通过加盟模式，以多家门店数量带来规模优势。
数据显示，2020年上半年，周黑鸭的销售收入主要来源于自营门店。自营门店以销售收入6.09亿元位居第一，远远超过线上渠道的2.39亿元。从产品类型来看，气调包装产品收入最多，高达7.82亿，占比86.53%。
主食休闲化、零食主食化将成驱动力，健康化和品牌化是发展趋势
在过去，快销食品中的休闲零食是在人们闲暇、休息时所吃的食品，与正餐主食涉及的生鲜、米面粮油等有着明确的区别。但从疫情后的消费场景看来，人们会直接在正餐时段食用零食，除了食用场所、时间及需求，整个零食市场都直逼向主食市场。
此外，一些面条食品、卤菜，一般只在正餐的场景出现，但是如今的干吃面、卤制品的发展，呈现出主食向休闲食品方向发展。主食休闲化、零食主食化的特点将会成为快销食品企业创新的驱动力。
而且，随着消费者健康意识的增强，消费者对快销食品的选择也有了一定改变，从以往偏好的高糖、高脂、高盐等非健康食品到现在偏向一些主打绿色健康食品。这就驱使快销食品行业商家通过创新产品技术，打造出低脂肪、低碳水、高蛋白、无添加的健康休闲食品。未来，健康化将成为快销食品发展的重要趋势之一。
另外，近年来，中国快销食品行业企业都采取品牌化发展策略。但是品牌运动方向有两种，一种是横向运动，即在品牌下推出其他食品品类，如三只松鼠;另一种是纵向运动，在原来的价格市场进行上探或者下探，如康师傅品牌上探高端市场。
艾媒咨询分析师认为，不管采取何种品牌化策略，企业推出新产品系列既可以强化品牌，同时可以在品牌的光环下提高消费者对新产品的接受度，扩大市场影响力。
