喜茶多款产品涨2元，复工后餐饮业涨价成常态？

　　2020年新冠疫情对许多行业形成冲击，首当其冲的是主要依靠人流量的餐饮服务业。艾媒咨询数据显示，今年春节期间餐饮业基本停业、停市，遭遇重大损失，估计仅在春节7天内，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。

　　而随着疫情好转，很多人的工作生活也逐渐恢复了常态，宅在家里多日的消费者们终于可以走上街头，吃上美味的火锅，喝上盼望已久的奶茶。但近日在社交媒体上，不少网友反映复工后奶茶“涨价了”。

　　喜茶多款产品涨2元

　　据《每日经济新闻》报道，知名奶茶品牌“喜茶”的数款产品与之前相比上涨了2元。如喜茶于2019年第四季度推出的新品“豆豆波波茶”，价位从25元涨至27元。而“奶茶波波”、“芝芝莓莓”、“多肉葡萄”等几款常规产品的价位，亦分别在原来25元、30元、28元的基础上涨了2元。

　　而另一知名奶茶品牌“奈雪的茶”的涨价幅度及规模虽不如喜茶明显，但也有个别产品的价格上调了1元，如例如产品“霸气草莓”的价格已由2019年的28元涨至29元。目前，暂未发现“COCO”、“一点点”等品牌出现涨价情况。

　　喜茶与奈雪的茶价格本身就不低，单品价格上调1元或者2元对于顾客消费意愿的影响并不大，但价格整体上涨的引擎更多地来自于一款又一款定价直逼30元或已经超过30元的新品。随着上述品牌推出的新品价位不断升高，头部奶茶品牌距离全面迈入“30元时代”似乎不再遥远。

　　复工后的餐饮业涨价会否成常态？

　　事实上，复工以来，饮品品牌涨价早有先例。此前，瑞幸咖啡已全线涨价1元。鉴于涨价幅度较小，加上有各种超值优惠券，对于消费者而言，相当于只涨了几毛钱，大部分人表示：此次涨价在接受范围内。不过也有少数网友表示：不会再喝瑞幸咖啡了。而对于涨价，瑞幸方面回应：属于正常的运营政策调整，优惠减免根据情况动态调整。

　　除了部分饮品品牌涨价，一些大型餐饮连锁品牌也出现了涨价的情况。

　　据艾媒网此前报道，近日，多位网友在微博发布消息称，海底捞恢复堂食之后涨价了，且菜量变少。根据消费者定位，海底捞此次涨价涉及上海、北京等多个城市。

　　对此，4月5日晚间，海底捞相关负责人回应称，确实已调价，涨价是受疫情及成本上涨影响，但整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价。由门店按照地理位置、当地消费水平等因素对不同菜品综合定价。

　　涨价的还有西贝莜面村。近日，西贝同样被网友发现涨价了，甚至比海底捞涨幅更大。“本来以为海底捞涨价涨得有点多，转眼看了下西贝的外卖菜单，土豆条炖牛肉80了，酸菜封缸肉80多，海底捞和西贝比真的是毛毛雨。”

　　值得注意的是，2月4日，微博热搜上“疫情过后的第一件事”，2.5亿的网友参与了讨论。在某个网友关于该话题建立的调查中，13.6万人参与投票，7.2万人投票表示第一件事想“吃火锅”，其次是“喝奶茶”，投票人数2.8万人。

　　艾媒咨询分析师认为，疫情对餐饮行业的短期冲击十分直接又沉重，但物极必反，一旦疫情消失，居家隔离的人们可能会热衷于外出进行餐饮消费，届时火锅、烧烤、奶茶、咖啡等餐饮行业连锁店铺门口可能会成为消费者的首选。

　　但没想到，餐饮业的报复性消费还没来，报复性涨价先到了。

　　一位餐饮业内人士判断，“只要疫情没有完全被控制，防疫工作还要继续，餐饮消费不能完全放开，会有越来越多的餐饮企业遇到这类问题，参与涨价的企业也很有可能会越来越多。”

　　但也有业内人士坦言，涨价虽然是一剂猛药，但却不一定长久。“定价上限就是顾客的价格感知，超过了这个定价天花板，就没有需求了。”