疫情下餐饮业首当其冲，广东省市餐饮协会联合倡议：2月房租减免，3、4月减半

 　　疫情发生以来，居民足不出户成常态，各行各业受损严重。其中，极为依赖线下流量的餐饮行业首当其冲。如今，餐饮经营者们急需各方伸出援手来拯救濒临倒闭的餐厅。

　　广东省市餐饮协会联合倡议减免房租

　　3月7日，广东省市餐饮协会发布减免租金联合倡议书，向全省餐饮企业的房东及业主朋友们倡议：一、免收2020年2月份租金和管理费;二、减半收取2020年3月份、4月份租金和管理费;或按实际营业额8%-12%收取租金和管理费;三、与餐饮租户友好协商，谋划未来，共同呼吁各级政府给予响应倡议的房东及业主们减免房产税、城镇土地使用税及延缓偿还金融机构的贷款本息等扶持政策。

　　倡议书内容显示，1月23日起，餐饮企业全面停业或停止堂食，少数以外卖方式少量经营;2月20日广东省推动餐饮行业复工复业，但仍受限于疫区分级制度和复工防疫要求;3月1日才正式按座位安排不超过50%的疫情防控指引陆续复业，经了解，复工餐饮企业实际的营收恢复平均不到20%。

　　“承载着民生服务和社会就业责任的餐饮业，面临租金、人工、食材报废、能耗等多重成本压力，客流、现金流严重不足的困境如无法得到及时缓解，将于近期引发闭店潮……”倡议书如此写着，希望房东、业主等多方能携手共渡难关。

　　餐饮行业受损严重

　　春节本该是餐饮行业的消费黄金期，根据国家统计局统计，2019年全国餐饮收入46721亿元，其中15.5%来自春节期间这一传统的消费旺季。

　　而今年春节期间餐饮业基本停业、停市，遭遇重大损失，估计仅在春节7天内，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。在营业收入造成重大损失的同时，还需承担多项成本费用支出，而这些对餐饮企业更是雪上加霜。

　　艾媒数据中心显示，预计2020Q1中国平均每家餐饮企业要承担人工成本1059万元、483万元房租费用、215万元储备物资过期损失等。

　　值得注意的是，2月4日，微博热搜上“疫情过后的第一件事”，2.5亿的网友参与了讨论。在某个网友关于该话题建立的调查中，13.6万人参与投票，7.2万人投票表示第一件事想“吃火锅”，其次是“喝奶茶”，投票人数2.8万人。

　　艾媒咨询分析师认为，疫情对餐饮行业的短期冲击十分直接又沉重，但物极必反，一旦疫情消失，居家隔离的人们可能会热衷于外出进行餐饮消费，届时火锅、烧烤、奶茶、咖啡等餐饮行业连锁店铺门口可能会成为消费者的首选。

　　疫情过后餐饮业如何破局

　　虽然餐饮等消费在此期间形成的损失难以弥补，同时疫情还会冲击一部分群体的消费能力，但如今各省相继传出有序推动餐饮业复工的好消息，相信随着疫情的逐步好转，及国家政策的扶持、居民消费的释放，餐饮行业将逐渐复苏，重新回到疫情前的繁荣状态。

　　对于疫情过后餐饮业的破局之道，艾媒咨询分析师提出了以下三点：

　　1、线上线下双线齐发力

　　从目前市场状况来看，短期内，进攻线上渠道将成为餐饮行业的重要出路。在疫情特殊背景下，餐饮企业可以借助外卖平台的利好措施，与外卖平台积极沟通，寻找到更适合的方式，突破难关。从长远看，线下与线上双线发力将会成为多数餐饮企业转型的关键。一方面，线上业务可以加大企业品牌的曝光率，另一方面线下良好体验可以为线上外卖导流。同时双渠道发力，也可以提高餐饮对于类似重大公共安全事故的抵抗力。

　　2、探索餐饮零售化道路

　　对于大量的堂食业务为主的企业，可以通过已经建立起来的良好品牌形象，平稳切入外卖市场，也可以探索开拓一些半成品、自加热食品、熟食制品等饮食产品，并通过电商渠道销售，实现餐饮零售化。又或者以社区为据点，向消费者销售食材搭配套餐，并配备必要的酱料和食谱，跨界开启餐饮行业营销新模式。

　　3、食材可追溯或将成为新一轮餐饮竞争的焦点

　　经过这次疫情后，消费者会更加注重食品安全与卫生问题，食材可追溯、食材品牌化或将成为新一轮餐饮生存和竞争的焦点，餐饮业也将朝着更加规范化、标准化、抗风险能力升级的方向发展。