中国食品科学技术学会×艾媒咨询 | 2023-2024年中国方便粉面食品行业发展研究报告
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2023年9月4-6日，由中国食品科学技术学会主办的第二十三届中国方便食品大会暨方便食品展在北京召开。大会围绕“变局中的拓展与延伸”，探讨在内需不足的压力下，如何驱动行业向上提升。历经20余年的精心培育，方便食品大会已成为涵盖方便面（米粉、粉丝）、挂面、冷冻食品、调味面制品、自加热食品及方便休闲食品、咸味香精调味料、加工设备、冷链装备、产品包装等上下游全产业链的行业年度盛会，为中国方便食品产业的创新发展提供了强有力的科技支撑。会上，中国食品科学技术学会与iiMedia Research（艾媒咨询）联合发布了《2023-2024年中国方便粉面食品行业发展研究报告》。
在国民生活水平不断提升的环境之下，消费者对食品品质、口味、多样性等提出更高的要求。近年来，在同行竞争压力，以及外卖、速食新消费品类的冲击之下，方便粉面生产企业加速进行工艺升级、产品创新。中国方便粉面市场正朝着品类多元化、营养均衡化、正餐化、高端化方向发展。 随着消费市场不断升级，中国方便面市场创新不断，市场有望迎来更广阔的增长空间。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国方便粉面市场规模为1823.8亿元，预计2025年达2312.3亿元。(《艾媒咨询 | 2023-2024年中国方便粉面食品行业发展研究报告》完整高清PDF版共73页，可点击文章底部报告下载按钮进行报告下载）
In the context of continuously improving national living standards, consumers have put forward higher requirements for food quality, taste, diversity, etc. In recent years, under the pressure of peer competition and the impact of new consumer categories such as takeout and fast food, convenience noodle production enterprises have accelerated their process upgrades and product innovation. The Chinese instant noodle market is developing towards a diversified category, balanced nutrition, dinner oriented, and high-end direction. With the continuous upgrading of the consumer market and continuous innovation in the Chinese instant noodle market, the market is expected to usher in broader growth space. According to data from iiMedia Research, the market size of instant noodles in China was 182.38 billion yuan in 2022, and it is expected to reach 231.23 billion yuan by 2025.(“iiMedia Report | Research Report on the Development of China's Convenient Noodle Food Industry”full version has 73 pages, please click the download button at the bottom of the article to download the report)
核心观点
市场规模：2025年中国方便粉面市场规模将达2312.3亿元
在消费模式增加、消费主体升级、国家对国民健康规划等驱动下，方便粉面食品行业正在往规范化、健康化方向发展。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国方便粉面市场规模为1823.8亿元，预计2025年达2312.3亿元。
用户调研：品质化、健康化、营养化需求日增，方便粉丝品牌集中度不高
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国消费者一周内食用方便粉面的频率通常是1-3次（56.7%），人们的食用频率有所增长的占比达80.8%，影响人们食用频率的主要原因是担心方便粉面成分有害（56.3%）和认为没有营养（44.3%），消费者的品质化、健康化、营养化需求日益增加。目前，在方便面领域，康师傅（48.1%）仍然占据极大的市场份额；方便粉丝品类繁多，目前消费者偏好品牌的集中度不高。
行业趋势：各品牌加快孵化方便粉面新品类，高端化、地域化产品提供新的增长方向
方便粉面食品行业长期以来同质化严重，在新消费的猛烈攻势下，品类创新成方便粉面食品转型的突破口。随着外卖占据方便粉面食品畅销的主要消费场景，开发适应多元场景的地域化、高端化产品成为各大品牌推陈出新的重要趋势。
以下为报告内容节选：
中国方便粉面食品行业定义及分类
中国方便粉面食品行业发展驱动因素：消费力增长
数据显示，从1998年至2022年，中国人均食品烟酒消费支出由1208元增长至7481元。艾媒咨询分析师认为，随着食品消费转型升级，方便粉面食品凭借快捷、便宜、美味等优点，受到学生党、年轻职场人等新消费群体的喜爱。
投融热点：中国方便面食品行业相关行业投融资情况
目前，多元化、中高端化、营养化、健康化非油炸方便粉面市场需求稳步增长，获得融资的方便粉面食品企业中，诸如“巴狗”“莫小仙”等新消费品牌占据半壁江山。艾媒咨询分析师认为，企业长期价值、未来增长空间以及是否能满足消费的多元化、差异化、地域化需求将成为资本关注重点。
中国方便粉面食品行业产业链图谱
方便粉面食品上游行业以原材料生产制作为主，中游环节主要为产品的研发和生产，行业下游为销售渠道环节，大体可分成线上和线下两种渠道。艾媒咨询分析师认为，随着部分公司自建面粉、螺狮等原材料产能实现自供，产业链一体化布局逐渐形成，品类得以延伸，推动方便粉面产品提供新增量。
中国方便粉面食品行业规模发展数据
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国方便粉面市场规模为1823.8亿元，预计2025年达2312.3亿元。艾媒咨询分析师认为，外卖行业、速食新消费品类，在一定程度上挤压了方便粉面行业的发展空间，行业亟待创新吸引客源，而方便粉面食品的新品类则为行业提供了新的发展方向。
需求侧：中国方便粉面食品行业消费需求情况
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国消费者一周内食用方便粉面的频率通常是1-3次（56.7%）。目前方便粉面市场前景乐观，随着消费升级转型，人们购买方便粉面的主要场景也有所丰富，22.5%消费者用以送礼，近五成（49.7%）消费者用以外出露营/野餐。艾媒咨询分析师认为，来自“外卖”的降维打击，抢走了居家、办公、宿舍等方便粉面食品畅销的主要消费场景，适应送礼、露营等新场景的产品或将倒逼企业提升产品研发能力。
中国方便粉面食品创新品类发展洞察：螺蛳粉·价格带
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，从螺蛳粉消费者消费单价来看，10-15元的螺蛳粉最受消费者青睐，占比45.93%；其次是区间在15-20元（37.22%）的螺蛳粉；仅有0.74%的消费者会选择消费30元以上的螺蛳粉。艾媒咨询分析师认为，螺狮粉定位为普通的日常食品，相较于普通方便面，其调料更为丰富，工艺更为复杂，消费者可接受的螺狮粉价格较高，其流行是方便粉面行业消费升级的重要体现。
中国方便粉面食品创新品类发展洞察：粉面菜蛋·销量情况
粉面菜蛋是以粉、面、菜、蛋多品类结合的方便面创新品类。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，粉面菜蛋2022年市场规模达到14亿元，后续将保持30%的年增长率。艾媒咨询分析师认为，粉面菜蛋更符合当下营养均衡、健康饮食的消费潮流，由此逐渐受到市场认可，成为方便面热卖新品。
中国方便粉面食品创新品类发展洞察：酸辣粉·消费群体
数据显示，在不同的价格带和区域速食酸辣粉的消费者性别构成与休闲食品接近，女性明显高于男性，比例约为7:3，年龄段主要集中在20岁 ~ 40岁，包括城市白领、精致辣妈、高学历女青年、“Z世代”、小镇青年等。艾媒咨询分析师认为，目前酸辣粉主要消费人群更讲究零食口感和品牌，对价格敏感度不高，愿意为了品质如非油炸、低脂肪等支付更高的价格，有利于引导行业产品向中高端升级。
中国方便粉面食品创新品类发展洞察：酸辣粉·主要品牌
目前，中国酸辣粉主要的品牌有白家陈记、食族人、嗨吃家、豫道、杨掌柜、白象、莫小仙等，行业分散的特性依然比较明显，品牌集中度不高。艾媒咨询分析师认为，随着市场竞争加剧，以及受众消费水平的提升，多个品牌也在尝试从主粉变化、增加口味、实物配料等多个方面，对产品进行创新和改进，打造有自身特色的大单品。
中国方便粉面食品消费者画像
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，购买方便粉面食品的人群以新消费群体女性为主，生活节奏紧张，受过高等教育，企业白领尤为明显，收入中等，大部分居住于二线、一线城市与新一线城市。
消费者购买方便粉面食品的价格数量
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国消费者购买方便粉面的可接受的单价多为2.6-5.0元（44.5%），其次是5.1-7.5元（38.7%）；消费者倾向于单次购买数包（39.1%），也有部分消费者倾向单次购买一包（38.1%）。艾媒咨询分析师认为，目前，消费者对方便粉面可接受的单价仍然偏低，单次购买方便粉面食品的数量较高，对于消费者而言，平价方便面仍占主流，高端系列的方便面产品易将消费者“劝退”。如何改变消费者对方便粉面“便宜大碗”的价格认知，提升高端产品系列与客户黏性，是行业转型升级的关键。
方便粉面食品生产加工企业案例研究：丽星·公司概况
丽星集团成立于1979年，位于中国河南开封市通许县城北工业区，是中国规模较大的粉丝设备制造商、生产商和代工服务商，总投资超过15亿元，旗下拥有5个子公司。丽星在“食品、原料、机械、服务、医疗、基建和教育”七大产业并驾齐驱，深入推进战略转型，开创发展新局面。
方便粉面食品生产加工企业案例研究：丽星·产业格局
丽星拥有年产5万吨的淀粉加工产业园、占地2730亩的酸辣粉产业园、各类非油炸速食面和零添加方便粉丝三个生产工厂及22条日生产能力10吨的生产线，以完善的产业生态闭环助力河南开封打造“中国酸辣粉之都”。目前，丽星已成为中国国内最大的酸辣粉生产企业和代工企业，自有品牌和代工品牌占中高端酸辣粉市场的60%以上。
方便粉面食品生产加工企业案例研究：丽星·创新工艺
丽星持续加大研发投入，创新及改造生产工艺，致力于推动粉丝生产行业品质化发展。截至目前，丽星已获得29项国家级技术专利，并成为中国粉丝铺浆蒸熟工艺开创者。2007年，丽星成功研发了粉丝铺浆蒸熟工艺，实现粉丝加工的“零添加、零污染、零手工”，大幅提升粉丝生产的效率和品质。
方便粉面食品生产加工企业案例研究：丽星·产品布局
丽星自有品牌多达60多个品种，其三大产品系列满足了餐饮、家庭、速食等多种消费场景，并且在中国各地建立起产品经销网络，辐射到大中小城市300多座。
方便粉面食品热门单品企业案例研究：杨掌柜·行业优势
消费者在跟风尝试之后，如何留住消费者是亟待解决的问题。杨掌柜主流消费群体为新消费群体，这类群体对速食需求高，并且在吃过市场上多类速食产品后对其要求也会更高。艾媒咨询分析师认为，杨掌柜通过实行大单品战略，将资源和精力集中于一个产品上，把产品做透做到位，以拳头产品为核心，在一定程度上托起整个品牌，帮助企业提升知名度、美誉度。
方便粉面食品区域产业集群研究：柳州螺狮粉·产业优势
在系列适应当地螺蛳粉产业发展的政策推动下，柳州螺蛳粉产业现已初步构建起全产业链发展模式。以供应链上游为例，2019年，柳州市养殖螺蛳1.15万亩，全年产螺1.5万多吨，到2022年10月，柳州市螺蛳产量进一步扩大，螺蛳养殖面积达6.5万亩，年产量预计2.6万多吨。此外，其他原材料产业供应也蓬勃发展起来。2022年，柳州市新建设竹笋基地2.6万亩，竹笋本地化供给率达45%。
方便粉面食品区域产业集群研究：柳州螺狮粉·产业带动
螺蛳粉由“小米粉”发展成为地方特色经济的“大产业”，带动了竹笋、螺蛳、豆角和木耳等原材料基地和覆盖农业、食品工业、电子商务等领域产业链发展。截至2023年6月，柳州市的螺蛳粉原材料基地规模达到了65万亩，助力20多万农村人口人均增收近万元。当地政府通过螺蛳养殖产业更好带动农民脱贫增收，令螺蛳粉产业的扶贫富农效应进一步释放。艾媒咨询分析师认为，柳州螺蛳粉的产业建设，助力“柳州螺蛳粉”品牌的打造，推动螺蛳粉从“网红”蜕变为“长红”。
2023-2024年中国方便粉面食品行业发展趋势分析简要概括（详细趋势分析请查阅完整版报告）
本文内容节选自艾媒咨询发布的《艾媒咨询｜2023-2024年中国方便粉面食品行业发展研究报告》，完整版报告共73页，点击文末下方链接可直达完整版报告。
关于艾媒咨询
iiMedia Research（艾媒咨询）始于2007年，是全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构，国家高新科技企业，拥有独立研发并具有自主知识产权的全球大数据监测系统。 秉承“用数据让所有决策都有依据”的使命，艾媒咨询聚焦新技术、新消费及新业态，通过“大数据挖掘+研究分析”双引擎，以市场地位、消费洞察、商业趋势研究为核心，服务客户的整个成长周期。iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨询旗下中国新消费品牌评价机构，依托iiMeval大数据评价模型，为消费者提供客观的品牌信息及购物消费指南。
艾媒咨询通过深度大数据挖掘与分析，输出有数据、有观点、有理论支撑的大数据研究成果，每年公开或定制发布新经济前沿报告超过2000份，覆盖了食品、饮品、餐饮、家电、家装、汽车、鞋服、医药、美妆、宠物、母婴、信创、数娱、金融等行业及国潮经济、跨境电商、夜间经济、冰雪经济、低空经济、商业航天、人工智能、智能制造等新质生产力业态。艾媒咨询的数据报告、榜单、分析师观点平均每天被超过100家全球主流媒体、1500家（个）自媒体与行业KOL引用，覆盖语言类型包括中、英、日、法、意、德、俄、阿约二十种主流官方版本。
艾媒是中国科协九大代表优秀重点研究项目承担单位、广东省大数据骨干培育企业、广州市创新标杆企业、广州市首批人工智能入库企业、广州市“两高四新”企业。基于公司独立自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统(CMDAS)” (广东省科技计划重大专项，项目编号：2016B010110001) ，艾媒建立了面向全球的宏观数据、商业趋势、市场进入、竞争情报、商情舆情、消费行为、销售数据及营销效果等多维度的线上、线下大数据监测与分析体系，累计成功为超过3800家政企机构提供常年大数据咨询服务。艾媒也是广州市建设国家级科技思想库研究课题、广州市先进制造业创新发展项目等重大课题的承担单位。
