艾媒咨询｜2022年全国预制菜产业发展竞争状况与年度百强企业研究报告

 　　随着国家、地方政策的颁布，预制菜成为地方政府搞活经济，助力农产品深加工的重要抓手。大量的社会资源和社会资本涌入预制菜产业，行业业态逐渐呈现多元化发展态势。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。由于行业标准、冷链技术的不断完善与进步，将助力企业高质量标准化作业，为预制菜的流通保驾护航，促使企业打造出大品牌，大单品。(《2022全国预制菜产业发展竞争状况与年度百强企业研究报告》完整高清PDF版共52页，可点击文章底部报告下载按钮进行报告下载)

　　With the promulgation of national and local policies, prepared dishes have become an important starting point for local governments to invigorate the economy and facilitate the deep processing of agricultural products. A large number of social resources and social capital poured into the prepared vegetable industry, and the industry forms gradually showed a diversified development trend. Data show that in 2022, the scale of China's prefabricated vegetable market reach 419.6 billion yuan, with a year-on-year growth of 21.3%. It is expected that China's prefabricated vegetable market will maintain a relatively high growth rate in the future, and the scale of the prefabricated vegetable market will reach 1,072 billion yuan in 2026. Due to the continuous improvement and progress of industry standards and cold chain technology, it will help enterprises to conduct high-quality standardized operations, escort the circulation of prepared dishes, and promote enterprises to create big brands and single products.(“iiMedia Report | Research report on the Competition status of National Pre-made Food Industry and the Annual Top 100 Enterprises in 2022”full version has 52 pages, please click the download button at the bottom of the article to download the report)

　　核心观点

　　2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，预制菜驶入发展快车道

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效地降低运营成本，吸引各品牌入行布局，已步入发展的黄金时期。

　　广东、山东、上海预制菜发展水平蝉联榜单前三，内蒙古首次进入榜单前十

　　在《2022年第三季度中国各省预制菜产业发展水平排行榜》中，广东、山东、上海、河南、福建、江苏、安徽、四川、浙江、内蒙古第三季度预制菜产业发展指数位列全国前十。各地扶持力度持续加大，助推预制菜产业的健康发展，行业将走向规范化、标准化。

　　预制菜行业风口正盛，沿海企业实力不斐

　　伴随行业龙头的形成，预制菜市场竞争愈发激烈，不少企业已将眼光投向海外。在《2022年中国预制菜品牌百强榜》中，有17%来自上海，14%来自广东，13%来自北京。上榜品牌数量较多的地区普遍为沿海，得益于开明的对外贸易政策和优越的地理交通位置，具备更大的经营优势。同时，也能进一步推动国内预制菜出海的步伐。

　    以下为报告内容节选：

　　中国预制菜行业市场规模

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜有效地降低了餐厅运营成本，且缓解了疫情期间堂食减少的损失，吸引了各大连锁餐饮品牌入行布局。

　　年度热点盘点：中国预制菜产业企业注册数量增多

　　随着预制菜发展政策的颁布，各地企业也相继跟进。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年共2799家预制菜企业注册，其中河北省企业注册量为757家，位列第一，广东省也紧随其后，企业注册量为377家。艾媒咨询分析师认为，在B端市场，疫情期间预制菜需求量激增，各省份预制菜相关企业注册量随之增多，市场发展潜力逐步释放。但参与者的增多，将进一步加剧行业的竞争。

　　年度热点盘点：C端赛道加热，电商渠道成新增长点

　　随着预制菜的持续走热，其“免洗、免切、免调料”受到消费者青睐，平台成企业的新增长点，预制菜的未来走向可见一斑。艾媒咨询分析师认为，电商平台覆盖的预制菜品类不断拓宽，消费者线上消费习惯日趋养成。从各平台数据来看，在春节、国庆等节假日期间，预制菜销量会出现明显增长，反映出预制菜消费存在一定的节日属性。

　　年度热点盘点：猪肚鸡、酸菜鱼等成预制菜爆品

　　在疫情和“懒人经济”催化下，预制菜加速进入零售市场，为更多消费者所熟知。随着健康养生风气的风靡，猪肚鸡逐渐成为了预制菜品类中的新晋流量；酸菜鱼作为预制菜里的标杆单品，全年都有销售基础，转化率一直非常稳定；小龙虾预制菜加热即食，无需前期处理，消费场景的多元化使之成为今年的爆品。

　　年度热点盘点：2022年预制菜行业标准渐趋完善

　　目前，预制菜在物流运输、包装标识、产品质量等方面存在标准不一的情况。因无统一的包装标识规范，难以对预制菜质量形成有效监管，缺少专门的冷链运输规范，可能导致上下游衔接不到位。针对预制菜存在的这些问题，2022年各地相继推出了新政策、新标准，建立起预制菜产业园区，如广东省就率先制定了预制菜的5项地方标准。政府主导发布的标准将明确预制菜的边界，规范预制菜行业发展，提升产品品质和食品安全水平等，使预制菜企业往集约化、智能化、标准化方向发展。

　　年度热点盘点：抢抓万亿风口，多地建设产业园区

　　继预制菜迎来政策发布小高潮之后，各地相继发出对预制菜产业园区的规划。产业园区遍地开花，仅仅在广东，已知的预制菜产业园就有11个。2022年5月，广东肇庆市启动建设7000亩的粤港澳大湾区(肇庆高要)预制菜产业园，建设“八大中心”和“六大功能区”，并明确以肉类深加工和水产深加工为园区主导产业。在全国范围内，除了广东，山东也是大力发展预制菜的省份之一，在潍坊、济南、淄博、德州都有预制菜产业园。

　　2022年第三季度中国各省预制菜产业发展水平

　　iiMedia Ranking(艾媒金榜)数据显示，广东、山东、上海、河南、福建、江苏、安徽、四川、浙江、内蒙古2022年第三季度预制菜产业发展指数位列全国前十。其中，广东、山东、上海分别以94.97 、91.28 、85.64 的产业指数位列前三，蝉联全国各省预制菜产业发展水平排行榜前三名。广东省预制菜产业实力雄厚，企业数量超6000家，拥有国联水产、广州酒家等知名企业。同时，格力电器、格兰仕两个家电巨头也在布局预制菜产业。预制菜行业万亿级市场空间已展开，而预制菜行业要想实现长远健康发展，必须加强标准化工作，用标准铺路。

　　超九成消费者形成每周购买预制菜的习惯

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，每周购买预制菜品1-2次的消费者占48.4%，每周都购买预制菜的消费者占比达90.9%。价格方面，消费者单次消费21-30元占比最多，其次是31-40元。艾媒咨询分析师认为，超九成消费者已经形成每周购买预制菜品的习惯，消费者对预制菜需求量大，市场将进一步扩容。

　　家庭用餐和朋友聚餐是预制菜的主要消费场景

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，预制菜在家庭用餐和朋友聚餐的消费场景占比较高，分别为71.8%和47.7%。消费者消费预制菜消费菜式里蔬菜类居多，占比达63.1%。艾媒咨询分析师认为，预制菜的真正受众是家庭，而家庭用餐和朋友聚餐作为主要的消费场景，商家可调整产品结构满足消费者需求，在套餐和搭配上下功夫。

　　电商平台为消费者购买预制菜的主要渠道

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，62.3%的消费者在电商平台购买预制菜，其次是超市和便利店。在对预制菜的期望中，消费者对于食品安全和性价比呼声较高，分别占比53.3%和48.3%。艾媒咨询分析师认为，电商平台作为输送预制菜的主要渠道，结合多场景配送需求，如何利用冷链配送进行保鲜的同时降低成本，实现全渠道的高质高效，则是下一步预制菜发展亟待解决的问题。

　　2022年中国预制菜品牌百强榜地区分布

　　本次上榜的品牌中，有17%来自上海，14%来自广东，13%来自北京。上榜品牌数量较多的地区普遍为沿海地区，这些地区的企业更有经营优势，而他们的优势得益于开明的对外贸易政策和优越的地理交通位置，同时，也能进一步推动国内预制菜出海的步伐。

　　2022年中国预制菜品牌百强榜（一）

　　2022年中国预制菜品牌百强榜（二）

　　2022年中国预制菜品牌百强榜（三）

　　2022年中国预制菜品牌百强榜（四）

　　2022年中国预制菜品牌百强榜（五）

　　中国预制菜行业标杆案例：安井食品（渠道铺设）

　　安井食品的销售渠道覆盖B端和C端，利用原有速冻产品经销商推广其预制菜大单品。安井食品开设“冻品先生”的线下门店，门店位置多选择在菜市场周围，兼顾B、C端的发展。公司根据资金规模、渠道资源等选择经销商，并对优质、具有规模效应、忠诚度高的经销商倾斜资源。2021年企业开始“快手菜”系类，采用专柜导入模式，与经销商一起设置快手菜专柜，帮助二级经销商拓展市场，与门店模式相比，该模式的前期投入更低，放量速度更快。

　　中国预制菜行业标杆案例：国联水产（产业链）

　　国联水产产业链上游完善保证原料质量安全和供应稳定，收购印度对虾公司，进一步巩固供应链全球化。公司产品类别全面，产品矩阵丰富，2021年公司成功开拓20个新产品研制，向精深加工升级。下游拥有沃尔玛等大型商超类客户，同时拥有海底捞等大型餐饮类优质客户，叠加在电商及新零售等的布局，公司运营能力强劲。2022年以来，公司不断拓展并丰富了水产预制菜产品矩阵，所有产品实施全程低温冷链运输、冷冻仓储。目前，国联水产的预制菜产能利用率、产销率较高。

　　中国预制菜行业标杆案例：叮叮懒人菜（渠道铺设）

　　目前，叮叮懒人菜业务主要布局在线上渠道，深挖抖音流量。2020年5月，叮叮懒人菜最先在天猫上线，由于销量惨淡，之后渠道阵地转向抖音，与罗永浩、陈赫合作直播带货。叮叮懒人菜通过品牌自播和头腰部达人、KOC(关键意见消费者)带货的方式，打开了线上销售渠道，月销售额达到千万级别。未来，叮叮懒人菜将致力于线上全渠道发展，推动品类在线上达到领先地位，同时从批发和零售分销、餐饮供应等入手开拓线下市场。

　　中国预制菜行业标杆案例：味知香（研发实力）

　　味知香研发体系完善，为了促进公司积极创新，保障公司市场竞争力，公司2016-2022年研发费投入逐年增长，2022年第三季度研发投入已达266万元。味知香设立了研发激励制度，管理层根据产品市场对产品的反馈情况，给予研发人员一定的奖励，调动公司人员创新积极性。资本、人力的投入，有利于推动预制菜的研发创新。

　　中国预制菜行业标杆案例：真牛馆（企业概况）

　　广东真牛馆食品有限公司是全国第一家打通全产业链、打造全产品矩阵、布局全渠道网络的高端牛肉品牌。在粤港澳大湾区自建超40000平方米的预制菜生产基地，年产能超18000吨。独创全国第一条大型真空慢煮生产线，打造独具特色预制菜2.0产品生态圈。并与全球14个知名牛肉品牌达成战略合作伙伴关系，其中包括美国第一大和牛品牌 SRF极和牛和澳洲唯一一个蝉联两届和牛比赛总冠军SAX石斧和牛。

　　中国预制菜行业标杆案例：真牛馆（技术创新）

　　真牛馆依托大湾区总部预制菜2.0生产基地作为新起点，凭借工业化、批量化生产大型设备，耗时4年，成为国内首家将真空慢煮工艺实现规模化生产的厂家。真空慢煮工艺能够几乎完美的保留食材本真的味道，比起传统工艺，它能更好的控制加工过程的稳定性，避免蛋白细胞壁破裂从而导致营养成分流失；同时又能阻隔食材与氧气接触，消除氧化产生的异味和避免细菌滋生的风险。

　　中国预制菜行业标杆案例：真牛馆（产品矩阵）

　　真牛馆旗下产品分为预制菜、生鲜食材、休闲食品三大类，并不断对产品品类进行创新，打造全产品矩阵。从高端牛肉进口商到预制菜生产商，真牛馆全国布局5个大区销售公司，服务超3000家品质餐饮品牌，与全球14个知名品牌达成战略合作。形成集原材料、生产能力、新产品研发、线上线下渠道等为一体的供应链整合和成本控制优势。

　　2022年中国预制菜产业发展状况及竞争态势分析

　　产业园区渐起，预制菜往规模化、集群化、市场化发展

　　随着国家、地方政策的颁布，预制菜成为地方政府搞活经济，助力农产品深加工的重要抓手。各产业园区兴起，加快产业规模化、集群化、市场化步伐，行业呈现出多元化发展态势。随着行业标准、冷链技术的不断完善与进步，将助力企业高质量标准化作业，为预制菜的流通保驾护航，促使企业打造出大品牌、大单品。

　　预制菜赛道竞争激烈，沿海地区经营优势凸显

　　众多企业入局，大量社会资本涌入市场，伴随行业龙头的形成，竞争愈发激烈，不少企业已将眼光投向海外。广东作为“种子选手”，水产等特色农产品资源丰富，所处的粤港澳大湾区有着巨大的消费市场，技术和人才优势突出，为粤式预制菜走向海外市场提供极大便利。沿海地区企业凭借着优越的地理位置和开明的对外贸易政策，推动了预制菜出海的步伐，而品控和技术依然是各企业制胜的关键。

　　本文内容节选自艾媒咨询发布的《艾媒咨询｜2022年全国预制菜产业发展竞争状况与年度百强企业研究报告》，完整版报告共52页，点击文末下方链接可直达完整版报告。