艾媒舆情｜“必胜客后厨乱象”事件舆情监测报告

 　　近期，“必胜客后厨乱象”事件相关话题在网络上引发了网民的广泛讨论。新闻一经曝出，就引发了广大网民对必胜客乃至各大西式快餐品牌食品生产安全的质疑。随着舆论的发酵，有记者查询发现涉事的北京必胜客和谐广场店就曾因食品安全问题被行政处罚，必胜客被指责被处罚后仍不整改。随后，必胜客中国针对事件进行回应，表示已对上述两家餐厅进行闭店调查。这一事件也引起了各地市场监管部门的注意，多地市场监管部门突击检查必胜客，无锡两家必胜客餐厅因食材问题被立案调查。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，网络舆论基本对于”必胜客后厨乱象“事件呈负面态度，必胜客因该事件网络口碑直降至33.1。调研数据显示，超七成网民对必胜客的消费意愿受到动摇，超两成网民表示不会再去必胜客消费，食品安全得不到保障。此外，调研数据显示，超半数消费者在西式快餐品牌遇到过食品安全问题；而企业本身的因素是网民认为西式快餐品牌食品安全问题频发主要原因；大多数网民认为加强监管是整治食品安全问题最有效的措施，认为应当提高监管频次，加大监管力度；超八成网民西式快餐消费意愿受到动摇。(《艾媒咨询 | “必胜客后厨乱象”事件舆情监测报告》完整高清PDF版共26页，可点击文章右侧浏览高清报告按钮进行报告浏览）

　　Recently, topics related to the "Pizza Hut Kitchen Chaos" incident have aroused extensive discussions among netizens on the Internet. As soon as the news came out, the majority of netizens questioned the food production safety of Pizza Hut and even major Western-style fast food brands. With the fermentation of public opinion, some reporters found that the Beijing Pizza Hut Harmony Plaza store involved was administratively punished for food safety issues, and Pizza Hut still did not rectify after being accused of being punished. Subsequently, Pizza Hut China responded to the incident, saying that it had conducted an investigation into the closure of the above two restaurants. This incident also attracted the attention of market supervision departments in various places. Market supervision departments in many places made surprise inspections on Pizza Hut. Two Pizza Hut restaurants in Wuxi were placed on file for investigation due to problems with ingredients.

　　According to data from iiMedia Research (iiMedia Consulting), online public opinion basically has a negative attitude towards the "Pizza Hut Kitchen Chaos" incident, and Pizza Hut's online reputation dropped to 33.1 because of the incident. According to the survey data, over 70% of netizens' willingness to consume Pizza Hut has been shaken, and over 20% of netizens said that they would not go to Pizza Hut for consumption again, and food safety could not be guaranteed. In addition, the survey data shows that more than half of consumers have encountered food safety problems in Western-style fast food brands; the reason for enterprises is that netizens think that the main reason for the frequent occurrence of food safety problems in Western-style fast food brands; Effective measures, it is believed that the frequency of supervision should be increased and the intensity of supervision should be increased; more than 80% of netizens' willingness to consume Western-style fast food has been shaken.("iiMedia Report | Public Opinion Monitoring Report on the Topic of "Pizza Hut Kitchen Chaos”full version has 26 pages,please click the Browse HD Report button on the right side of the article to browse the report)

　　以下为报告全部内容：

　　“必胜客后厨乱象”事件回顾分析

　　近期，“必胜客后厨乱象”相关话题在网络上引发了网民的广泛讨论，大量网民就这一话题表达了自己的观点。随着事件的曝光，有记者查询发现涉事的北京必胜客和谐广场店就曾因食品安全问题被行政处罚，必胜客被指责被处罚后仍不整改。随后，必胜客中国针对事件进行回应，表示已对上述两家餐厅进行闭店调查。这一事件也引起了各地市场监管部门的注意，多地市场监管部门突击检查必胜客，无锡两家必胜客餐厅因食材问题被立案调查。

　　多个西式快餐品牌曾被曝存在食品安全问题（一）

　　不止必胜客，多个西式快餐品牌都曾被曝出存在食品安全问题，无论是国外品牌，如汉堡王、麦当劳、肯德基，还是本土品牌，如华莱士、叫了只炸鸡、德克士。

　　多个西式快餐品牌曾被曝存在食品安全问题（二）

　　多个西式快餐品牌曾被曝存在食品安全问题（三）

　　“必胜客后厨乱象”事件网络热度

　　数据显示，有关“必胜客后厨乱象”事件的讨论度在7月20日被曝光后达到顶峰，热度指数达到533。随后热度逐渐下降，7月21日，热度指数下降到390。从7月23日到7月25日，“必胜客后厨乱象”话题持续引发讨论，网民仍保持对该事件的关注。

　　“必胜客后厨乱象”事件主题词云及网络口碑

　　数据显示，网络舆论基本对于该事件持负面态度，负面舆论居多，认为其产生的影响较为恶劣，必胜客网络口碑数值低至33.1。根据话题关键词词云，网民较为关注的关键词主要为“烹炸油”“食品安全”“有效期”“过期”等。

　　“必胜客后厨乱象”事件网民态度分析

　　“必胜客后厨乱象”话题网络热度不断，成为网民重要关注的话题，大量的网民从不同的角度对事件发表了自己的观点。绝大多数网民对此事件持否定态度，有的网民对必胜客提出了批判和质疑，有的网民则从监管的角度对事件进行分析，也有的网民则认为这是行业的普遍问题，其实一直都存在。

　　“必胜客后厨乱象”事件媒体关注分布

　　数据显示，“必胜客后厨乱象”事件的媒体传播渠道以微博（60.4%）为主，并与新闻网页（17.8%）、微信（14.8%）、综合门户（4.0%）等共同构成传播矩阵。此外，新华网、央视新闻、新京报、北京晚报、南方日报等官方媒体在此次事件传播中发挥重要作用，百家号、公众号等平台也提供了发声渠道。

　　“必胜客后厨乱象”事件媒体观点分析

　　新京报曝光“必胜客后厨乱象”事件后，对该事件发表了大量观点。此外也有大量官方媒体紧随其后，对该事件发表了相关观点。大多数官媒在对该事件发表评论时，都提到了对违法行为的监管和惩处力度。也有媒体从企业角度出发，认为企业应当守住食品安全生产底线，品牌和口碑树起来不易，败起来却可能在旦夕之间。

　　超八成网民关注“必胜客后厨乱象”事件

　　调研数据显示， 绝大多数网民对“必胜客后厨乱象”事件极为关注，其中37.8%的网民表示“密切关注话题动态，会发表看法”，47.5%的网民表示“有一定了解，知晓事件起源经过”。“必胜客后厨乱象”事关食品安全，贴近民众生活实际，关乎民众切身利益。

　　半数网民对“必胜客后厨乱象”事件持负面态度

　　调研数据显示，绝大部分网民对“必胜客后厨乱象事件”持负面态度，其中，68.6%的网民认为“相关部门必须加强监管和处罚，减少此类事件发生”，49.5%的网民认为“严重损害消费者利益，坚决抵制”，48.7%的网民表示“不敢再相信相关品牌，不会再购买其产品”。艾媒咨询分析师认为，“必胜客后厨乱象”事件已经严重打击了网民对必胜客的信任，动摇了网民对必胜客的消费意愿。

　　超七成网民对必胜客的消费意愿产生动摇

　　调研数据显示，在事件发生前，16.5%的消费者每周前往必胜客消费4次以上，29.0%的消费者每周消费“1-3次”，此外，32.2%的消费者每月消费“1-3次”，占比最多。事件发生后，超七成网民必胜客消费意愿受到动摇，其中有20.1%的消费者表示不会再消费，食品安全得不到保障。

　　超半数消费者遇到过西式快餐品牌食品安全问题

　　调研数据显示，无论是国外西式快餐品牌，还是本土西式快餐品牌，都有超半数消费者表示曾在门店内遇到过食品安全问题。其中消费者在叫了只炸鸡、华莱士和汉堡王三个品牌经常遇到（3次及以上）食品安全问题的比例最高，分别为19.0%、18.1%、17.4%。消费者在麦当劳和德克士两个品牌从来没有遇到食品安全问题的比例最高，分别为46.1%和45.7%。

　　网民认为食品安全问题频发归因于企业自身

　　调研数据显示，68.2%的认为是企业忽视食品卫生、安全等问题导致的，占比最高；49.1%的网民认为是“企业缺乏社会责任，唯利是图”导致的；49.0%的网民认为是企业违法成本低导致的。同时，还有40.2%的消费者认为市场监管存在漏洞，导致食品安全问题频发。艾媒咨询分析师认为，西式快餐品牌食品安全问题频发，已经让网民对相关企业失去了信任，将食品安全问题频发归因于企业自身。

　　加强监管是网民认为最有效的食品安全管理措施

　　调研数据显示，“监管部门应提高监管的频次，加强监管力度”是网民认为最有效的食品安全管理措施，65.7%的消费者选择了此项，占比最高。同时，51.1%的消费者认为应当加大宣传，提升消费者的维权意识。此外，还有46.8%的网民认为应当设立更为完善、成熟的食品安全监管体系，43.2%的网民认为应当建立更为透明的消费者反馈渠道。

　　超八成网民西式快餐消费意愿受到动摇

　　调研数据显示，超八成网民西式快餐消费意愿受到动摇。虽然大多数网民仍然会继续消费西式快餐，但是将依据一定的条件，有选择性地消费。41.2%的网民表示将等到发布书面整改报告后，再考虑购买；还有25.3%和12.5%的网民则表示将依据品牌和门店口碑来决定是否消费。此外，还有12.5%的网民表示不会再消费，食品安全得不到保障。只有2.8%的网民表示无所谓，仅个别门店问题，依旧购买。

　　“必胜客后厨乱象”事件舆情监测总结

　　企业应当重视食品安全，加强食品生产品控，重新获得网民信任

　　频发的食品安全问题引发了行业的信任危机。食品安全问题曝光后，各个品牌的整改大多浮于形式，缺乏上下一心大力整顿的决心。声明过后，食品安全问题依然频频发生。企业应当真正重视食品安全，加强食品安全生产品控，而不是仅仅停留在表面，企业应当将食品安全真正融入到企业文化中去，让每一位员工都筑牢食品安全生产意识，降低食品安全问题发生的频率，从而逐步获得网民信任。

　　政府应当进一步加强食品安全监管，提高监管的频次，加大监管的力度

　　目前，中国政府已陆续出台多个专门的法律法规，针对食品安全的方方面面，均提出了严格规定和经营标准。但是在执行层面，监管部门还需加强监管监察执法，促进企业安全生产主体责任落实。“必胜客后厨乱象”事件中，法律法规执行不严格等问题依然突出，导致食品安全问题频发，尤其是后厨违规操作未得到有效遏制。政府应当进一步加强食品安全监管，提高监管的频次，加大监管的力度。