艾媒咨询|2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告
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从供给侧来看，2020 年中国零食行业总产值规模超过3万亿元，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业市场规模也会突破300亿元，临期食品市场潜力巨大。从消费端来看，中国相当一部分人群对商品价格仍然具有很高的敏感性，以“低价、去品牌化、物美价廉、基本功能”为特征的消费降级已成为不可忽视的现象，所以2020年中国消费者购买临期食品的主要驱动力是低价购买到需要的商品，性价比较高。(《艾媒咨询|2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》完整高清PDF版共70页，可点击文章底部报告下载按钮进行报告下载)
From the perspective of supply side, the total output value of China's snack industry will exceed 3 trillion yuan in 2020. Even if calculated by 1% of inventory precipitation, the market scale of temporary food industry will exceed 30 billion yuan, and the potential of temporary food market is huge. From the consumer side, a considerable number of Chinese people are still highly sensitive to commodity prices. The consumption degradation characterized by "low price, de branding, high quality and low price, and basic functions" has become a phenomenon that can not be ignored. Therefore, the main driving force for Chinese consumers to buy on-the-spot food in 2020 is to buy the needed goods at low price, with high cost performance. (“iiMedia Report |2020 China China's temporary food industry Market Analysis and Consumer Research Report" full version has 70 pages,please click the download button at the bottom of the article to download the report )
核心观点：
临期食品市场发展空间较大，发展前景比较乐观
据统计，2020年中国零食行业市场规模达3万亿元，市场规模巨大。从供给侧来看，每年都将有大量的产品流入到临期食品行业，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品也将成为“百亿市场”，市场需求和市场潜力是显而易见的。
消费群体以中青年为主，消费者更倾向于在大型商超购买临期食品
调查显示，目前中国临期食品消费者年龄为26-35岁的占比47.8%，大部分消费者主要是由于冲动消费的原因而购买了临期食品。艾媒咨询分析师认为，消费者购买临期食品的渠道比较分散，通常是在购物过程中偶尔遇到就会购买，目前养成定期囤临期食品的习惯的消费者相对较少。
新技术加入赋能临期食品行业，但货源不稳定限制了规模化发展
随着科技发展，基于物联网技术的智能标签在欧美已被广泛应用于烘焙、低温乳制品、肉制品、生鲜果蔬等品类中，通过颜色变化直观反映出食品的新鲜度与食用的安全度。但目前，中国临期食品由于货源供应尚不稳定，导致目前规模化发展的企业数量较少，行业秩序尚未确立。
以下为报告节选内容
临期商品定义及保质期6级标准
临期食品是指，即将到达保质期但仍在保质期内的食品。2012 年 1 月 27日，国家工商总局发文明确要求，食品经营者要对即将过期的食品向消费者作出醒目提示，并单独出售，如超市的“临期食品专柜”。北京市工商局随之向外界公布了“食品保质期临界”的六级标准。
中国临期食品行业发展历程
食品市场产能过剩是临期食品出现的主要原因。随着越来越多临期食品的出现，临期食品的市场价值也逐渐被发掘。从最初通过小规模的店铺进行临期食品的折扣销售，到线下直营店的出现，再到临期食品被放到电商平台进行销售，行业的受关注度正在不断提高，而临期食品的市场的发展也将走向规范化、规模化。
中国临期食品行业产业链分析
艾媒咨询分析师认为，中国临期食品产业链可以分为上中下游三部分，其中上游主要负责食品供应，中游负责商品销售，而下游就是个人和企业两类客户。
2020年中国临期食品行业发展政策驱动力分析（一）
2019年，国务院发布的食品行业安全工作意见明确督促企业需要对食品的保质期标识和进货验收记录等严格执行，对于过期食品翻新销售的行为严令禁止，对于临期食品行业起到了有效规范的作用；而在2020年，全国总工会颁发通知，提倡减少餐饮、食品浪费，弘扬勤俭节约的传统美德，对临期食品行业起到了鼓励的作用。总体来说，目前的国家政策正从监管和鼓励两个角度一起促进临期食品行业的发展。
2020年中国临期食品行业社会驱动力分析（一）
数据显示，2020年中国消费者购买临期食品的主要驱动力是低价购买到需要的商品，性价比较高。艾媒咨询分析师认为，我国相当一部分人群对商品价格仍然具有很高的敏感性，以“低价、去品牌化、物美价廉、基本功能”为特征的消费降级已成为不可忽视的现象。
中国临期食品行业商业模式分析
目前中国临期食品商业模式的基础主要是消费者对低价食品的需求与商家回笼资金的需求，两者在社会环境的催化下形成了临期食品这一商业模式。临期食品本身的商业模式并不复杂，在低价获取货源之后，于保质期结束之前把商品卖出，销售额与进货额之间的差价即为利润，但经历了市场扩张期之后，行业竞争渐趋激烈化。目前临期食品的销售模式依然是食品流通市场自我调节而产生的结果，市场监管措施有限。
中国线上临期食品销售渠道分析：综合电商平台
主要的电商平台，如淘宝、京东、苏宁易购，有不少以“临期”为关键字的食品在售，而且不乏知名品牌产品。数据显示，以关键词“临期”搜索，淘宝平台的相关食品总数为40615件，京东为8786件，苏宁易购为2433件。其中，2020年12月淘宝平台销量最高的临期食品为超佰味蛋黄酥，从销量前五的临期食品可以看出，消费者更偏好购买临期的包装零食。
2020年中国临期食品行业融资情况分析
中国临期食品行业典型线上平台：甩甩卖（一）
甩甩卖是一家以售卖临期食品为主、临期日用品为辅的垂直电商平台，覆盖的商品品类包括休闲食品、茶酒冲饮、粮油速食和生活日用品。其中，临期食品的商品丰富度较高，而临期日用品的品类则相对较少。
中国临期食品典型线下平台：钱大妈（一）
钱大妈是一个中国社区生鲜连锁品牌，2014年在广州成立，以“社区加盟制”为主要商业模式，主要提供生鲜社区O2O服务。目前，钱大妈已经获得了D轮融资，市场估值为85-100亿元。
2020年中国临期食品用户购买渠道及原因分析
据调查，2020年中国消费者购买临期食品的三大渠道是大型商超、电商平台和社区生鲜连锁店，除此之外，线上和线下的临期食品垂直售卖平台也是消费者选择的对象。艾媒咨询分析师认为，目前消费者选择购买临期食品的渠道较为分散，但总体来说，消费者更偏向于在正规渠道购买临期食品，原因在于这些渠道的供货源比较固定，因此商品质量也更有保障。
2020年中国临期食品用户购买及推荐意愿分析
数据显示，2020年中国消费者调查中，超过4成消费者表示愿意购买并向身边的人推荐临期食品，而有26.8%的消费者则明确表示不愿意。艾媒咨询分析师认为，临期食品虽然被定义为临近保质期限，但实际上按照相关定义，临期食品与保质期限之间还有较长一段时间，因此属于性价比较高的选择，在未来也将获得更多消费者的认可。
2020年中国消费者未来购买临期食品的原因分析
据调查，2020年虽然有超过45%的中国消费者表示在未来依然不会购买临期食品，但仍有超过一半的消费者认为未来会出于各种原因而购买临期食品。艾媒咨询分析师认为，随着新技术的融入，临期食品已经逐渐摆脱了原本的低端形象，也有越来越多相关机构通过临期食品进行慈善活动，因此可以预计在未来临期食品将为更多消费者所接受。
2020中国临期食品行业发展问题（一）
由于临期食品具有一定的特殊性，属于在食品流通环节中的“剩余品”，因此会让不少消费者产生临期食品是过期食品、低质量产品的印象。数据显示，依然有超过60%的消费者对临期食品带有一定的负面印象，超过50%的消费者购买频率少于每月一次。艾媒咨询分析师认为，目前中国临期食品行业的消费者认可度依然不足，未来行业需要更多举措以扭转消费者对临期食品的印象。
趋势一：线下进口食品折扣店具有发展潜力
线下的进口食品折扣店是目前临期食品行业销售的其中一大趋势，主要原因在于进口食品通常具有一定的品牌效应，因此溢价较为明显，当其被作为临期食品出售时，能获得较大的利润空间；其次，目前国内对于进口食品并没有区域配货保护政策，一定程度上拓宽了临期进口食品的货源渠道；再者，随着消费升级，消费者都更青睐于进口食品的独特性和新颖性，但出于消费承受力有限的原因，只能通过购买临期食品的方式来品尝，这也促使了线下进口食品折扣店的发展。
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