艾媒咨询|2020-2021年中国快销食品行业发展现状及消费者行为洞察报告
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2020年11月3日，全球知名的新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research (艾媒咨询) 发布《2020-2021年中国快销食品行业发展现状及消费者行为洞察报告》。报告根据艾媒数据中心、艾媒咨询商业情报数据库、艾媒商情舆情数据监测系统基础数据，对中国的快销食品行业进行了全面的分析，不仅针对膨化食品、方便食品、坚果、糖果巧克力、烘焙食品、卤制品等进行了细分领域分析，还结合用户调研，对快销食品行业进行了用户视角的深度，为未来的快销食品行业发展方向提供了新思路。 (《2020-2021年中国快销食品行业发展现状及消费者行为洞察报告》完整高清PDF版共118页，可点击文章底部报告下载按钮进行报告下载 )
报告介绍：《2020-2021年中国快销食品行业发展现状及消费者行为洞察报告》对中国的快销食品行业进行了全面的分析，针对膨化食品、方便食品、坚果、糖果巧克力、烘焙食品、卤制品等进行了细分领域分析，结合用户调研，为未来的快销食品行业发展方向提供了新思路。
本报告研究涉及企业/品牌/案例：康师傅、三只松鼠、旺旺、桃李面包、大白兔、周黑鸭。
核心观点
快销食品行业未来仍存增长空间，扩容可期
2019年中国休闲食品行业市场规模达到10556亿元，同比增长6.10%，预计2020年将超过11000亿元。艾媒咨询分析师认为，在用户的购买力、产品需求等日渐丰富的趋势下，快销食品行业通过互联网转型、产品升级和技术发展，推动产品不断迭代升级，领域愈发细分。这些都支撑了快销食品消费市场不断壮大。
快销食品行业品类差异分明，有各自行业的头部企业
总体来说，快销食品是个大而分散的市场，行业大部分头部的企业都在做产品矩阵，同时对线上、线下渠道进行布局，并取得不错的成绩，初创的机会可能在于找更深挖的新品类，类似当年的周黑鸭。同时也存在一些品类由于产品差异分野明显，有各自行业的头部，比如烘焙、糖果巧克力、卤味、坚果、膨化等。
健康化、品牌化、高端化、资本化等是近年产品趋势
艾媒咨询分析师认为，快销食品行业布局将进一步推动中国国内大循环经济产业发展，健康化食品利用网络平台加速品牌数字化转型，催化线上经济的发展，扩大中国快销食品消费内需，并且在科技创新、品质提升、高端进化、资本产业化的过程中，将对我国休闲食品类的产业链完善产生推动作用。
行业背景概况(节选)：
中国快销食品行业发展因素：购买力
数据显示，2019年全国居民人均可支配收入30733元，实际增长5.8%;人均消费支出21559元，同比增长5.5%。艾媒咨询分析师认为，受益于中国宏观经济的快速发展，中国居民人均可支配收入与人均可支配支出整体呈现稳定、快速的增长趋势，中国居民步入“消费升级”的新时代，开始追求高品质的生活消费，因而用于提高生活质量的快销食品产业迎来了发展机遇。
中国快销食品行业发展因素：产业升级行业细分
艾媒咨询分析师认为，快销食品产业蓬勃发展也伴随着产业自身的升级，不同零食食品的细分程度越来越高。快销食品生产企业加快产品创新，同时针对目标群体进行差异化细分，来满足不同年龄、不同地区消费者多样化的需求，这将会促进含有文化、服务附加值的快销食品的市场需求提升。
2010-2020年中国休闲食品市场规模及预测
数据显示，2010-2019年中国休闲食品行业实现快速扩容，年复合增长率达到9.92%，2019年中国休闲食品行业市场规模达到10556亿元，同比增长6.63%，预计2020年将超过11000亿元。艾媒咨询分析师认为，快销食品和休闲零食的重合度较高，因而休闲食品行业产值的快速发展也代表着快销食品行业的飞跃。
2020年中国快销食品行业销售渠道分析
从快销食品用户购买渠道来看，中国快销食品的销售渠道主要有网上销售、商城和个体零售商等。艾媒咨询分析师认为，随着多年互联网基础设施的夯实和网购市场教育，加上2020年新冠疫情的刺激，线上消费已经成为大部分消费者的选择，预计，未来快销食品的网上销售渠道占比会持续扩大，逐渐替代线下渠道发展成为销售渠道的主流。
市场数据分析(节选)：
2020年中国快销食品行业重点子领域
受到消费人群结构和食品自身特点的影响，快销食品品类细化逐步加深，但是一些传统品类依然是消费者的首选。数据显示，方便食品、坚果炒货、膨化食品、烘焙零食、糖果巧克力和卤制品是消费者偏好的6大快销食品品类，也是快销食品行业重点的细分领域。受2020年疫情影响，方便食品和坚果炒货两大品类相对火爆，偏好度明显高于其他剩余的品类。
2020年中国方便食品用户消费原因及场景分布
数据显示，中国消费者主要是因为省时、便携选择方便食品，其中消费场景主要是加班、宵夜、长途旅行和正餐。艾媒咨询分析师认为，随着生活节奏的加快，为了节省时间，提高时间利用效率，人们会在特殊情况下(如加班)选择方便食品来解决饱腹问题，在更快节奏的城市，消费场景甚至延伸至正餐场合。消费场景的延伸会刺激方便食品行业的发展。
2020年中国坚果炒货行业规模及预测分析
数据显示，中国坚果炒货行业的市场规模不断扩大。截至2019年底，我国坚果炒货行业规模以上企业销售规模达1766.4亿元，较去年同期上涨了8.0%，预计2020年将突破1800.0亿元。艾媒咨询分析师认为，随着人们对健康食品需求度的不断提升，坚果行业将持续保持强劲的发展势头。
2020年中国膨化食品品牌榜TOP10
伴随着膨化休闲食品行业快速增长，乐事、可比克、上好佳等企业品牌影响力日益增强。数据显示，2020年乐事以品牌指数9.9位列坚果炒货品牌榜第一，小王子和可比克分别居第二、三位。艾媒咨询分析师认为，乐事始终坚持为客户提供产品的最高质量和价值，并以实在的价格卖出而赢得消费者好评。在产品同质化现象严重的现状之下，快速的产品迭代和持续的文化创新能力才是解锁发展力的关键。
2020年中国烘焙零食行业销售模式分析
烘焙零食行业从经营模式看，主要可以分为烘焙店和零售模式，零售模式又可以按照产品保质期长短分为短保、中保、长保三类。艾媒咨询分析师认为，烘焙店是烘焙消费升级的一个发展方向，但其在高投入约束下，参与者较难实现全国化复制，实现全国化高密度布局。
2020年中国卤制品行业消费特点分析(一)
数据显示，65.00%的用户在下班途中购买卤制品，其次，有51.25%的用户选择在逛街时购买，此外，还有用户在压力大的时候或者看电影时消费卤制品。艾媒咨询分析师认为，卤制品食品保鲜期相对较短，一般为即时食用产品，加上口味偏爽辣，比较适合一些诸如上下班途中和逛街的场景。
典型案例分析(节选)：
中国方便食品品牌案例分析：康师傅(一)
康师傅集团于1992年开始生产方便面，并于1996年开始将业务范围扩展到方便食品和饮品领域。1996年2月康师傅控股有限公司在香港联交所上市，目前主营业务为快销食品的生产及销售，在中国的方便面、即饮茶和果汁市场都取得了优异的销售成绩。
中国方便食品品牌案例分析：康师傅(二)
数据显示，2014-2019年康师傅公司营业收入和净利润均为先降后升的态势，2017年后净利润更是呈现高速增长的趋势。2020年上半年，康师傅实现营业收入329.34亿元，同比增长8.0%，净利润23.80亿元，同比增长58.4%。艾媒咨询分析师认为，疫情期间的宅经济爆发带动方便食品市场的快速发展，对于康师傅的产品销售带来了积极的影响，业绩涨幅明显。
中国方便食品品牌案例分析：康师傅(三)
数据显示，2020年上半年康师傅在方便面业务营业收入为149.10亿元，同比增长29.16%，在市场占有率方面，方便面销量市占率为42.9%，销售额市占率为45.8%，仍然稳居市场第一位。艾媒咨询分析师认为，康师傅借助宅经济的推动，通过对产品进行升级与优化，推出速达煮面、速达自热面等高价面产品，在稳固市场地位的同时实现了营业收入的大幅增长。
行业趋势分析(节选)：
快销食品行业发展现状总结：主食休闲化、零食主食化
艾媒咨询分析师认为，过去，快销食品中的休闲零食是在人们闲暇、休息时所吃的食品，与正餐主食涉及的生鲜、米面粮油等有着明确的区别。但从疫情后的消费场景看来，人们会直接在正餐时段食用零食，除了食用场所、时间及需求，整个零食市场都直逼向主食市场。此外，一些面条食品、卤菜，一般只在正餐的场景出现，但是如今的干吃面、卤制品的发展，呈现出主食向休闲食品方向发展。主食休闲化、零食主食化的特点将会成为快销食品企业创新的驱动力。
快销食品行业发展趋势分析：健康化
艾媒咨询分析师认为，随着消费者健康意识的增强，他们对快销食品的选择也有了一定改变，从以往偏好的高糖、高脂、高盐等非健康食品到现在偏向一些主打绿色健康食品。这就驱使快销食品行业商家通过创新产品技术，打造出低脂肪、低碳水、高蛋白、无添加的健康休闲食品，未来，健康化将成为快销食品发展的重要趋势之一。
关于艾媒咨询
iiMedia Research（艾媒咨询）始于2007年，是全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构，国家高新科技企业，拥有独立研发并具有自主知识产权的全球大数据监测系统。 秉承“用数据让所有决策都有依据”的使命，艾媒咨询聚焦新技术、新消费及新业态，通过“大数据挖掘+研究分析”双引擎，以市场地位、消费洞察、商业趋势研究为核心，服务客户的整个成长周期。iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨询旗下中国新消费品牌评价机构，依托iiMeval大数据评价模型，为消费者提供客观的品牌信息及购物消费指南。
艾媒咨询通过深度大数据挖掘与分析，输出有数据、有观点、有理论支撑的大数据研究成果，每年公开或定制发布新经济前沿报告超过2000份，覆盖了食品、饮品、餐饮、家电、家装、汽车、鞋服、医药、美妆、宠物、母婴、信创、数娱、金融等行业及国潮经济、跨境电商、夜间经济、冰雪经济、低空经济、商业航天、人工智能、智能制造等新质生产力业态。艾媒咨询的数据报告、榜单、分析师观点平均每天被超过100家全球主流媒体、1500家（个）自媒体与行业KOL引用，覆盖语言类型包括中、英、日、法、意、德、俄、阿约二十种主流官方版本。
艾媒是中国科协九大代表优秀重点研究项目承担单位、广东省大数据骨干培育企业、广州市创新标杆企业、广州市首批人工智能入库企业、广州市“两高四新”企业。基于公司独立自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统(CMDAS)” (广东省科技计划重大专项，项目编号：2016B010110001) ，艾媒建立了面向全球的宏观数据、商业趋势、市场进入、竞争情报、商情舆情、消费行为、销售数据及营销效果等多维度的线上、线下大数据监测与分析体系，累计成功为超过3800家政企机构提供常年大数据咨询服务。艾媒也是广州市建设国家级科技思想库研究课题、广州市先进制造业创新发展项目等重大课题的承担单位。
