艾媒咨询｜2024-2025年中国水产行业现状及消费趋势洞察报告
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近年来，中国水产行业正以稳健的步伐向前发展，其产业规模持续扩张，产量快速提升，展现出强劲的增长势头和广阔的发展前景。数据显示，2015-2023年中国水产品总产量逐年递增，2023年达7116.24万吨，水产品已成为居民膳食结构中的重要组成部分，水产消费从“温饱型”向“品质型”转变。全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2024-2025年中国水产行业现状及消费趋势洞察报告》数据显示，在水产品品类选择中，71.5%消费者常购买生鲜/冷冻水产品，生鲜/冷冻水产品品类仍在消费者选择中占据主导地位。即食零食类为消费者最常选购的深加工水产品品类，占比75.3%，在市场上占比中拥有一定的优势空间。如今，中国水产养殖企业多以分散的个体经营模式为主，大型企业较少，市场集中度低。与此同时，水产类预制菜已渐成水产品消费的新途径，行业品牌意识觉醒加速。企业应加快布局或跨界布局水产行业细分领域，朝品牌化、专业化方向发展；同时，进一步加快转型升级，推进智慧水产养殖，开展数字渔业示范，大力发展优质、特色、绿色、生态的水产品。(《艾媒咨询 | 2024-2025年中国水产行业现状及消费趋势洞察报告》完整高清PDF版共77页，可点击文章底部报告下载按钮进行报告下载）
In recent years, China's fishery industry is developing at a steady pace, its industrial scale continues to expand, the output is rapidly increasing, showing a strong growth momentum and broad development prospects. Data show that the total output of aquatic products in China increased year by year from 2015 to 2023, reaching 71,162,400 tons in 2023, aquatic products have become an important part of the residents' dietary structure, and aquatic consumption has changed from "subsistence" to "quality". According to the latest Research Report 2024-2025 China's fishery industry status and consumption trend insight report released by iiMedia Research, a third-party data mining and analysis institution of the global new economy industry, in the choice of aquatic products, 71.5% of consumers often buy fresh/frozen aquatic products, and fresh/frozen aquatic products still occupy a dominant position in consumer choice. Ready-to-eat snacks are the deep-processed aquatic products most frequently purchased by consumers, accounting for 75.3%, which has a certain advantage in the market. Nowadays, Chinese aquaculture enterprises are mainly based on decentralized individual business model, with fewer large enterprises and low market concentration. At the same time, aquatic prefabricated dishes have gradually become a new way of aquatic product consumption, and the awakening of industry brand awareness has accelerated. Enterprises should speed up the layout or cross-border layout of the aquatic industry segmentation field, towards the direction of branding and specialization. At the same time, further accelerate the transformation and upgrading, promote smart aquaculture, carry out digital fishery demonstration, and vigorously develop high-quality, unique, green and ecological aquatic products.(“iiMedia Report | 2024-2025 China's fishery industry status and consumption trend insight report” full version has 77 pages, please click the download button at the bottom of the article to download the report)
核心观点
市场规模：中国水产行业发展态势向好，2023年中国水产品产量为7116.24吨
近几年，中国水产行业稳步推进，发展规模不断扩大，产量快速提升。数据显示，2015-2023年中国水产品总产量逐年递增，2023年达7116.24万吨。水产品作为重要的食品来源，富含蛋白质及各种微量元素，符合人们对健康和饮食的需求，这将持续带动水产行业供应端的增长。
热点调研：生鲜/冷冻水产品品类仍为主要的消费选择，超七成消费者常购买即食零食类水产品
在水产品品类选择中，71.5%消费者常购买生鲜/冷冻水产品，生鲜/冷冻水产品品类仍在消费者选择中占据主导地位。企业应继续依合理统筹资源，加强生鲜/冷冻产品线的生产和供应。即食零食类为消费者最常选购的深加工水产品品类，占比75.3%，水产品即食零食购买与携带方便、口感良好、营养丰富，满足了消费者快节奏生活中的食用需求，在市场上占比中拥有一定的优势空间。
趋势分析：水产市场集中度较低，行业将朝绿色化、智能化、标准化方向发展
中国水产养殖企业多以分散的个体经营模式为主，大型企业较少。随着中国国际地位的提高和“一带一路”战略的推进，中国水产行业将进一步加强对国际市场的开拓和扩张。未来，中国水产品生产将加快转型升级，推进智慧水产养殖，大力发展优质、生态、绿色的水产品，行业逐渐实现标准化、规模化、绿色化、智能化。
以下为报告内容节选：
中国水产行业定义及分类
水产行业是指涉及水产品的生产、养殖、捕捞、加工、贸易及相关服务等一系列经济活动的产业，包括海洋水产业和淡水水产业，涵盖从水域中获取和养殖水产品到产品加工及销售等环节。水产/水产加工品分类有鲜活品、冷冻品、干制品、腌制品等。水产行业可分为捕捞业、养殖业、加工业、贸易和流通业、服务业。
中国水产行业运行环境分析：技术因素
数据显示，2022年中国冷库总容量达9726万吨，2023年中国冷链物流市场规模达7231.0亿元，冷链物流及仓储体系稳步发展。水产行业产业链中对于冷链运输有较高的条件要求，冷链物流技术和设备逐渐完善保证水产品在运输、仓储环节的品质，满足消费者对口感和消费体验的高要求。
中国水产行业热点事件
中国水产行业产业链全景图
中国水产行业产业链上游：水产品总产量
近几年，中国水产行业稳步推进，发展规模不断扩大，产量快速提升。数据显示，2015-2023年中国水产品总产量逐年递增，2023年达7116.24万吨，随着居民对水产品需求提高，将持续带动供应端的增长。目前，水产品加工行业产品类型较多，有鱼类制品、虾蟹制品、海产干制品和罐头等。
2026年中国水产预制菜市场规模将达2576亿元
自2023年中央一号文件首次提出培育发展预制菜产业以来，预制菜概念持续火爆，各水产企业纷纷入场布局。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国预制菜及水产预制菜行业市场规模分别达3616亿元及1237亿元，预计2026年分别达7490元、2576亿元。水产品工业化、食品化发展趋势明显，水产品向食品产业链延伸，其预制化能够提高产品附加值，提升价值链，水产行业发展态势持续向好。
中国水产行业产业链中游：预制菜
中国水产行业产业链下游：水产行业B端细分渠道
水产行业B端需求量巨大，渠道较为集中，客户粘性相对较高。水产批发市场以成本、新鲜度优势为基础，其产品力、渠道服务成为保持粘性的关键。连锁餐饮及大型连锁超市考验综合服务及规模化生产能力，对于半成品的诉求很高，有产品定制化需求。B端进一步降低成本，利于占领更大的市场份额。
中国水产品消费者画像
生鲜/冷冻水产品品类仍为主要的消费选择
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在水产品品类选择中，71.5%消费者常购买生鲜/冷冻水产品，生鲜/冷冻水产品品类仍在消费者选择中占据主导地位。而粗加工水产品也受到了消费者的青睐，65.8%消费者会选择购买粗加工水产品；第三则为深加工水产品，占比48.7%。艾媒咨询分析师认为，根据市场导向，企业应继续加强生鲜/冷冻产品线的生产和供应，并大力发展和推广粗加工水产品，满足大众市场需求。其次，虽然深加工水产品占比相对较低，但企业仍应关注其市场潜力，适时开发新产品。
鱼虾类为生鲜/冷冻水产品主要消费品类
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，水产品品类中，海产品消费选择最多的为浅海鱼类（61.1%）、海虾类（60.1%）与海蟹类（39.9%），淡水产品消费选择最多的为淡水虾类（62.7%）、淡水鱼类（57.0%）与淡水蟹类（35.8%）。鱼虾类仍为生鲜/冷冻水产品中的主流消费食材，水产品生产养殖企业应根据市场导向，合理统筹资源，继续重点发展和优化鱼虾类的生产和养殖。
粗加工水产品消费呈现多元化趋势
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，83.4%受访者购买过粗加工水产品，其中，鱼、虾、蟹糜制品类最受消费者青睐，占比67.5%，其次则为干制类（56.0%）与预制冻品类（50.3%）。艾媒咨询分析师认为，鱼、虾、蟹糜制品口味多样、食用方便，有较大的市场空间。干制类与预制冻品类也因其便于保存与运输、食用便捷的特性，成为粗加工水产品品类的重要代表。粗加工水产品消费呈现多元化趋势，其普遍出现在居民生活中，渗透率不断提高。
即食零食类为消费者最常选购的深加工水产品品类
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，即食零食类为消费者最常选购的深加工水产品品类，占比75.3%，其次则为调味品类（55.6%）与罐头类（21.4%）。超八成受访者表示购买过即食零食类的深加工水产品，水产品即食零食购买与携带方便、口感良好、营养丰富，满足了消费者快节奏生活中的食用需求，因此在市场上占比中拥有一定的优势空间。
中国水产行业典型企业研究：国联水产（产业链）
国联水产主要从事以白对虾、小龙虾、鱼类、牛蛙和相关预制菜品为主的餐饮食材及水产食品的研发、生产和销售业务。公司立足于水产食品板块，聚焦预制菜进行商业模式的升级，构建以“龙霸”“小霸龙”等系列产品体系，为行业内较早进入预制菜品产业领域的生产企业之一。国联水产率先在水产行业推行“2211”电子化监管模式，并通过HACCP、BRC、BAP等国际认证，先后被认定为农业产业化国家重点龙头企业、高新技术企业。
国联水产产品矩阵丰富，核心品牌市场竞争力大。国联水产产业链上游较为完善，保证原料质量安全和供应稳定，收购印度对虾公司促使供应链全球化进程加快。其下游拥有沃尔玛、海底捞等大型商超和餐饮类优质客户，同时制定正确的品牌策略，构建特色品牌体系，在电商及新零售进行新布局，公司运营实力强劲。
中国水产行业典型企业研究：恒兴集团（产品溯源）
广东恒兴集团有限公司创立于1991年，是农业产业化国家重点龙头企业。三十多年来，恒兴以“恒农兴邦”为使命，以“提高人类生活品质”为愿景，现已发展出一条完整的水产食品产业链，业务板块包括种苗繁育、饲料产销、动物保健、水产养殖、食品加工、智慧渔业、水产交易平台等。
恒兴自主研发的智慧渔业系统——U渔系统，可通过大数据、智能控制等技术实施养殖管理，只需将数据连接手机，便能实时看到池塘或网箱中溶解氧、水温水质、鱼虾的摄食及生长等情况，使水产养殖管理更加科学、精准、智能，改变传统人工投料、巡塘、手工记录等工作方式，解决年轻人不愿意从事水产养殖的难题，实现养殖过程可追溯、食品安全可保障。
中国水产行业典型企业研究：鲜美来（企业概况）
鲜美来食品股份有限公司主营业务是水产品预制菜的研发、生产和销售，主要产品包括以虾滑等为主的即烹类预制菜，以虾仁、生鱼片等为主的即配类预制菜和以鳕鱼小酥肉为主的即热类预制菜。鲜美来已建立起体系化、规模化的销售网络，运用线上线下多种方式、直销经销多种模式实现发展目标。
鲜美来品牌实行大单品战略，截至2022年，销售收入已突破10亿元，虾滑单品产量近1万吨。整体而言，行业的毛利率水平普遍在20%-30%左右。鲜美来服务于火锅餐饮行业，以“火锅就要有鲜美来虾滑”作为自身的品牌定位，专注产品的纵深研究和食品工业标准化体系的完善。近几年，鲜美来加大布局水产预制菜，将其作为第二增长曲线，以提升自身盈利能力。
中国水产行业典型企业研究：鑫坚集团（运营概况）
广西鑫坚集团创建于2011年，是一家集水产养殖、苗种培育、饲料生产、成鱼销售、鱼产品加工、品牌生态鱼餐饮服务、生态农业休闲旅游开发、海洋渔业、智慧渔业、商贸等多元化产业于一体的大型集团公司，目前公司旗下子公司有50余家。公司成立以来聚焦渔业产业化发展，获得“全国现代渔业种业示范场”“国家水产种业阵型企业”“中国农业企业500强”等荣誉。
鑫坚集团致力打造中国水产全产业链平台，在水产饲料、种苗研发、供应链、动保销售、渔业观光、食品加工、水产养殖七大业务板块布局。集团基地分于布广西10多座城市，拥有水库和养殖基地100多个，生态养殖面积100多万亩，精养面积26万亩，渔业基地合计20个，面积超50000亩。2022年鑫坚集团营业收入达到40.13亿元，并已连续四年入榜“广西民营企业100强”。
中国水产行业发展趋势分析（详细趋势分析请查阅完整版报告）
水产品日常消费刚需性明显，生鲜/冷冻水产品品类仍为主要的消费选择
数据显示，2023年中国海水产品产量为3585.32吨，水产品已成为居民膳食结构中的重要组成部分，水产消费从“温饱型”向“品质型”转变。在水产品品类选择中，71.5%消费者常购买生鲜/冷冻水产品，生鲜/冷冻水产品品类仍为主要的消费选择。企业应继续依合理统筹资源，加强生鲜/冷冻产品线的生产和供应。
虾类产品成水产品消费热门品类，合理统筹与开发创造产品机遇
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，浅海虾类和淡水虾类分别以60.1%和62.7%的高比例占据海产品和淡水产品消费的主导地位。同时，虾类也是最受消费者青睐的水产品即食零食原材料，占比54.0%。虾类产品营养价值高、肉质细嫩、口感好、品种多样，消费者对虾类产品的需求正逐渐增加。相关生产企业应根据市场导向，合理统筹资源，继续重点发展和优化虾类的生产和养殖，并开发针对性创新加工产品。
关于艾媒咨询
iiMedia Research（艾媒咨询）始于2007年，是全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构，国家高新科技企业，拥有独立研发并具有自主知识产权的全球大数据监测系统。 秉承“用数据让所有决策都有依据”的使命，艾媒咨询聚焦新技术、新消费及新业态，通过“大数据挖掘+研究分析”双引擎，以市场地位、消费洞察、商业趋势研究为核心，服务客户的整个成长周期。iiMedia Ranking（艾媒金榜）是艾媒咨询旗下中国新消费品牌评价机构，依托iiMeval大数据评价模型，为消费者提供客观的品牌信息及购物消费指南。
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