盒马创始人“重出江湖”，这次瞄准的是平价海鲜餐馆

　　今年年初宣布退休的盒马创始人、前CEO侯毅创办了一个新项目。这次不是新零售，而是平价海鲜餐馆。

　　据了解，侯毅在微信朋友圈发出一个名为“金宵一刻”的海鲜餐馆相关宣传内容。相关内容显示，该餐馆号称“高档食材，低价餐厅”，目前正在试营业中，营业时间为17:00—24:00，瞄准晚餐和夜宵市场。

　　“金宵一刻”微信公众号的简介显示，其为“生蚝、生啤、海鲜小酒馆”，主打“源头直供，食材更新鲜”。背后的认证主体为上海金宵一刻供应链有限公司黄浦区第一分公司，注册时间为2024年7月27日。经营范围包括餐饮服务、食品销售、餐饮管理等。

　　天眼查APP显示，该公司成立于2024年7月22日，总公司为上海金宵一刻供应链有限公司，总公司法定代表人为黄飞虎，监事为赵丽慧。

　　大众点评显示，“金宵一刻”目前有两家门店，已开业的一家位于上海市黄浦区鲁班路617号，另一家目前还在筹备中，尚未开业。

　　根据侯毅的朋友圈内容以及大众点评的顾客评价，该店菜品价格走亲民路线，清蒸梭子蟹仅需9.9元/只。而盒马鲜生（上海湾店）的鲜活梭子蟹（150g—200g/只）价格为49.9元/500g。

　　媒体分析认为，侯毅选择从海鲜切入，或许与其丰富的供应链资源积累有关。盒马早期“出圈”的原因之一，就是其店内拥有进口帝王蟹、波士顿龙虾等“大海鲜”以及像水族馆一样的海鲜缸，给消费者留下了深刻印象。

　　值得注意的是，今年2月份，在侯毅离任前夕，盒马在北京、南京、长沙三个城市提高免运费门槛，同时这三地的蔬果、海鲜、米面在内的多类目商品出现不同幅度的降价，这也被视为盒马折扣化的组合拳。据南都周刊2月报道，盒马方面表示，在上述三个城市启动折扣化试点，超过7成商品价格普遍下调，部分商品的降幅超过30%。

　　此外，在2023年11月举办的盒马2023新零供大会上，侯毅进一步解释了折扣化变革的含义——low price（低价格）、low cost operation（低成本运营）、but unique（唯一性），他表示，把折扣化理解成做低价、打价格战都不全面，“让好商品不贵，把最好的商品、高端商品的价格打下来才是本事”。

　　据时代财经6月报道，商超便利店推出的平价餐食，正在成为当代都市人的就餐新选择。

　　盒马在广州全市门店推出“平价快餐”服务，合共上线近百款平价快餐，每天约推出20多款平价餐品，每个星期滚动一次，包括9元的梅州腌面，19.8元的三荤一素快餐以及16.8元的猪杂汤等。

　　事实上，早在今年年初，永辉就在福州和浙江推出了平价食堂。据报道，福州某永辉食堂，推出现炒现做、自助自选的快餐，20多个SKU，约15元即可管饱。而在浙江则是 “论斤称重”，尝鲜价为1.98元/两。

　　在上海汶水路，一名上班族表示：“这一带的餐厅吃腻了以后，偶尔会去大润发的内部餐厅吃饭，主要冲着菜品便宜且快捷。我们中午去的时候还要排队，有不少附近的上班族和小区居民。”

　　鲍姆企业管理咨询有限公司董事长鲍跃忠表示，在消费者追求性价比的当下，商超零售企业推出一些低价、实惠的菜品，可以吸引客流，也是一种营销手段的探索。