出海！广东预制菜“跳起来摸得着”的新高度｜农业干部讲预制菜⑳

2024-06-27 南方财经“预制菜经济”课题组 21世纪经济报道阅读 16167

艾媒咨询｜2023年中国预制菜产业发展蓝皮书

2024年3月15日，第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会在广东佛山顺德开幕。来自全球10多个国家（地区）的客商，超千家预制菜全产业链企业及采购商参会。本次大会由广东省农业农村厅、佛山市人民政府主办，广东省农业对外经济与农民合作促进中心、佛山市农业农村局、佛山市顺德区人民政府承办。大会围绕“先进生产

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　　6月22—26日，美国旧金山预制菜企业代表来到广东，深入广州、佛山、珠海、中山、东莞等地，与广东同行探讨合作机会。6月23日上午，广东预制菜出海美国座谈会在南方财经全媒体集团召开，与会者包括企业、科研机构、行业协会等，共同为中华美食以预制菜这一工业化、标准化、规模化、品牌化的形态走进美国进行了热烈、深入、系统研讨。会议被与会人员誉为广东预制菜进军美国市场的“诸葛亮会议”。广东省农业农村厅相关负责人在会上作了交流讲话。本文根据录音整理。

　　尊敬的各位同事、朋友们：

　　今天，来自美国的富泉食品公司颜伟明总经理，丰年食品公司柯智杰总裁、甄德荣厂长，时尚食坊黄惠华总经理等一行来到广州，专题交流研商广东预制菜出海美国事宜。今天的交流除了面对面参会的各位之外，还有线上参会的同事与朋友，体现了大家对预制菜出海的重视和期待，也说明了预制菜出海的意义和价值。首先，对伟明总经理一行的到来表示欢迎，对大家为预制菜出海的倾情倾力表示感谢。

　　预制菜出海，犹如大海行舟，要抵达成功的彼岸，需要经历时空、风雨，投身者也需要胆识、毅力、耐力。在此，向有志并付诸行动的朋友们表示敬意。

　　广东预制菜产业在省委、省政府的领导下，践行大食物观，服务“百千万工程”，从初时的本土耕耘，到海外市场的小试牛刀，到今天的产业出海，这是产业半径、规模、链条的自我跨越，也是自我设定“跳起来摸得着”的新高度，还是以味道为媒，广东预制菜美食绽放的文化自信。

　　综合大家的发言，我也与大家分享几点思考，与大家共勉。

　　第一，站得高，看得远。

　　预制菜出海应立足于中华美食的物质形态走向世界，也应立足于中华美食的文化形态走向世界。广东预制菜是健康美味的“一饱口福”，是中华美食文化的“有福共享”，也是乡村振兴成果的国际呈现。广东预制菜出海应当努力成为构建人类文明共同体的鲜活产业载体，应当努力成为落实广东“五外联动”、建设“海外广东”的探索实践。

　　第二，敢想大目标，做实小目标。

　　落实“百千万工程”，践行“乡村振兴”战略，关键在于产业高质量发展。产业高质量发展，要延长产业价值链，提升价值链，预制菜实现农产品工业化、标准化、规模化、品牌化，实现农产品从田头到餐桌效能价值最大化；产业高质量发展，要延长产业市场半径，扩大市场规模，预制菜出海实现农产品市场拓展最大化。

　　广东的农业，应该是大湾区的“广东农业”、应该是全国的“广东农业”，更应该成为全球的“广东农业”。

　　争当全国的“广东农业”，近年来以“12221”市场体系为依托，持续开展“南品北上，北品南下”；争当全球的“广东农业”，从“喊全球吃广东荔枝”，到“喊全球吃广东农产品”，到“喊全球吃广东预制菜”。

　　围绕“双循环”这一大目标，广东农业设定一个一个小目标，步步为营，扎实前行，成效明显，前景可期。

　　第三，探好路，迈好步。

　　预制菜出海，我们需要“航海图”，需要“领航员”。

　　今天，我们讨论预制菜出海美国，知己知彼，想要达“美，必先知“美”。

　　半个月前，广东农业美国访问考察团刚刚完成访问考察任务，其中一项任务就是调研预制菜出海。

　　在考察交流中，我们发现3.4亿人口的美国，餐饮需求庞大。数据显示，2023年美国餐饮规模达1.9万亿美元，年复合增长率为2.5％。其中亚洲餐饮（包括中餐、日本料理、韩餐、泰餐等）占17％。另外，美国拥有中餐馆超过4.7万家。

　　当前，美中餐与西餐及其他国家餐饮相比，中餐的预制化、标准化、规模化程度低，产出以作坊式的餐厅、家庭厨房为主，预制菜的需求规模、市场空间极大，值得深耕细作。

　　为了有效进入美国市场，我们需要制订详细的“航海图”，包括市场分析、产品定位、品牌塑造、渠道建设等各个环节。同时，我们也需要找到经验丰富的“领航员”，他们不仅了解美国市场的动态和需求，还具备丰富的国际市场操作经验，能够带领我们在竞争激烈的市场中脱颖而出。

　　第四、逢山开路，遇水搭桥。

　　进军美国市场面临诸多挑战：严格的标准和许可、高额关税；高昂物流费用以及市场认知的培育、品牌的塑造等等。然而，正是这些挑战彰显了“难”的突破、“不可能”的实现的价值。

　　2023年12月，广东农业访问考察团访问考察澳大利亚、新西兰；2024年2月，广东首批金牌“年菜”走进了新西兰、澳大利亚；5月，广东预制菜企业家澳大利亚、新西兰投资考察团成行；6月，广东预制菜跨国公司在新西兰注册成立，第一条生产线建成投产，第一家连锁店挂牌营运。

　　新西兰预制菜“共享工厂”，解决标准、许可问题，解决关税、物流运输问题，也一定程度解决市场认知问题，可否复制到美国，推出广东预制菜共享工厂的美国2.0版本呢？

　　今年5月广东农业访问团访美，与加州农业部长等作交流之外，特别就预制菜出海美国版本的构建，与麦王国际王易虹女士、旧金山全球办公室赵翠薇女士、亿宝集团陈楚华先生、《中餐通讯》谢冰女士等业界朋友作了充分探讨，大家都认为依托美国现有的食品企业、把握美国市场需求，引进建设中国预制菜的自动化生产线，研发生产预制菜，以线上线下的市场营销走进美国商超、餐厅、工厂、学校，走进美国千家万户，大有可为。

　　今天，伟明总经理一行就美国达成的共识专程飞抵广州，与各位进行进一步具体研商。他们求真务实的作风，以及与广东预制菜企业合作的热诚，让我们看到了美国预制菜“共享工厂”落地的美好前景。

　　当然，跨国合作真正落地，需要跨山越海，其路漫漫。

　　美国的法律政策、市场的需求与生产的供给、合作企业的投入产出、合作的责权利匹配等，需要科学把握；另外，广东预制菜走进美国，如何衔接美国餐饮文化的共鸣点，让中国餐饮文化赢得美国消费者认可和喜爱，让中国美食文化在美国获得同频共振，需深入探求。