第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会发布《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》
近日，备受瞩目的第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会在佛山盛大召开。本届大会由广东省农业农村厅、佛山市人民政府主办，广东省农业对外经济与农民合作促进中心、佛山市农业农村局、佛山市顺德区人民政府承办。来自全球十多个国家（地区）客商，来自二十多个省份的上千家预制菜生产企业及采购商齐聚展会共襄盛举。大会围绕“先进生产力”“创新”等关键词，聚焦预制菜产业的发展成果，总结发展思路，探讨发展方向，描绘预制菜产业发展蓝图。
活动现场，《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》（以下简称“《蓝皮书》”）正式发布。《蓝皮书》由第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会指导、艾媒咨询和南方农村报共同编写。
《蓝皮书》内容翔实、脉络清晰、数据丰富，共分七大部分，采用市场调查、深度访谈、桌面研究、大数据分析等方法，系统性阐释了中国预制菜行业发展背景、核心数据及模式分析、行业指数解读及省份案例、产业园区分析、企业发展状况研究、细分市场消费趋势研究和产业未来发展趋势。《蓝皮书》准确及时地反映了全国预制菜产业的发展态势，构筑了多维、立体、全面的产业发展图景。此外，《蓝皮书》对预制菜产业链上、中、下游的商业模式进行详细研究，采用艾媒大数据评价模型，通过企业数量、重点企业销量、产业园区建设、政策扶持力度等指标，对全国31省的预制菜发展水平进行赋值计算，形成了《2023年中国各省预制菜产业发展水平排行榜》。其中，广东省作为预制菜的“策源地”，综合优势突出，2022年排名第一，2023年继续蝉联榜首。
《蓝皮书》的发布，是对当前预制菜产业发展现状的一次全面梳理和深入分析。随着人们生活节奏的加快和消费观念的转变，预制菜作为一种方便快捷、营养健康的食品形式，正逐渐受到越来越多消费者的青睐。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国预制菜市场规模已经达到了5165亿元，同比增长23.1%，整体呈现上升趋势。随着中国预制菜市场科学技术的发展和扶持政策的落实，到2026年预制菜市场规模有望达到10720亿元。
2023年，是中国预制菜创新发展的一年，各类新概念、新模式、新产品不断涌现。广东省在“年鱼经济”的成功基础上，再度抛出“年菜”这一新概念。“年菜”仍以预制的形式出现，继续打开预制年夜饭的增量空间，满足现代消费者对于便捷、美味和节日氛围的需求，为预制菜市场的整体发展注入新的活力。数据显示，2023年中国年菜市场规模为1291.3亿元，同比增长81.0%，预计2026年将增至2626.4亿元。年菜等新消费场景的形成，将激发行业更大的潜力。
《蓝皮书》提及，从消费端来看，一二线城市、中等收入的中青年是主要消费群体。方便存储、包装新颖是消费者的主要购买原因，占比50.8%，其次是菜品美味可口。预制菜行业的痛点在于质量，过半的消费者认为预制菜应加强食品安全，多方面严把“质量关”。
从企业端来看，预制菜市场竞争日益激烈，通过差异点打造爆品、形成品牌辨识度，成为企业发力目标。《蓝皮书》对广东、山东等5个先进省份进行了调研，总结其预制菜产业发展优势、特点，以及可借鉴的经验；选取了6个极具代表性预制菜产业园进行了深入分析。
值得一提的是，佛山作为本次大会的举办地，其预制菜产业的发展也备受关注。《蓝皮书》中提及，佛山预制菜产业在近年来取得了显著的成绩，佛山顺德预制菜产业园，凭借上游原材料、科研技术、独特区位等优势，成为全国预制菜产业园的发展标杆。未来，佛山将继续发挥其在预制菜产业中的优势地位，推动产业的持续健康发展。
此次《蓝皮书》的发布，不仅为预制菜产业的发展提供了重要的参考和指导，也为广大消费者提供了更加全面、深入的了解预制菜产业的机会。相信在不久的将来，随着预制菜产业的不断发展和完善，预制菜将成为越来越多人餐桌上的美味佳肴，为人们的生活带来更多便利和美好。
