聚焦315：令人糟心的梅菜扣肉，是谁在“抹黑”预制菜？
2024年央视315晚会曝光了安徽省阜阳市部分企业使用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜的事件。这一事件不仅令人震惊，更引发了公众对预制菜行业安全问题的广泛关注。
近年来，预制菜因其便捷性而备受消费者青睐，梅菜扣肉更是预制菜中的“顶流”、“招牌菜”。
然而，正是这一热门产品，却成了不法企业牟取暴利的工具。槽头肉，作为猪头与躯干连接部位的肉，因其含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，被公认为品质差、价格低的部位。根据中华人民共和国国家标准，GB/T17236-2019畜禽屠宰操作规程，对屠宰后的猪必须进行“整修、复检”。槽头肉属于猪肉中必须进行严格整修的部分。
然而，这些企业却为了降低成本，将处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉，用于制作梅菜扣肉预制菜。
315记者对当地多个冻品市场进行走访，不少商户向记者透露，用处理不干净的劣质槽头肉替代五花肉做梅菜扣肉预制菜，早已是公开的秘密。记者在多个预制菜生产企业走访时甚至看到露天摆放着大量的冷冻槽头肉，有的甚至丢掉了外包装，肉完全暴露在了室外。在调查过程中，这些梅菜扣肉预制菜企业的负责人表示，随着预制菜销售的持续火爆，他们的生意成了香饽饽，产销两旺，一年到头，从早到晚忙不停。
这种行为不仅严重违反了食品安全法规，更是对消费者健康权益的漠视。消费者在购买预制菜时，往往期望得到的是安全、健康、美味的食品，然而，这些不法企业的行为却让消费者陷入了巨大的风险之中。劣质槽头肉的使用不仅可能导致食品安全问题，还可能引发一系列健康隐患。
315晚会曝光后，315记者从国家市场监督管理总局了解到，国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局今年将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。而这一专项整治行动，是对“3·15晚会”的积极回应也是对预制菜行业的一次深刻反思。我们期待通过这一专项整治行动，能够彻底清除预制菜行业中的“黑幕”，让消费者真正放心地享受美食。
同时，我们也呼吁广大消费者在购买预制菜时，要提高警惕，选择正规品牌、正规渠道购买。对于发现的食品安全问题，消费者们也要及时向相关部门举报，共同维护食品市场的健康与稳定。
总之，预制菜行业的健康发展离不开法律法规的约束和监管部门的严格把关。只有全社会共同努力，才能让预制菜真正成为消费者餐桌上的安全、健康、美味之选。
