国标来了？“禁止添加防腐剂，冷链运输”是否会加剧预制菜行业洗牌？
近日，中国新闻周刊获悉，预制菜国标报送稿已经出炉。其中最大的亮点是禁止添加防腐剂，同时必须冷链运输。分析人士普遍认为，此举将大幅提高行业准入门槛，有助于行业健康发展，同时也是对去年“预制菜进校园”舆情的积极反馈。预制菜产业在新国标加持下，有可能迎来新发展。
国标的缺失，被认为是目前预制菜陷入舆论困境和行业乱象的根本原因。
去年9月，“预制菜进校园”话题热度飙升，网络口碑低于45分，网民评价态度偏负面。相关话题围绕“教育部”“家长”“学校”“孩子”等主体展开，与“审慎”“争议”“不宜”“担忧”“反对”“争议”等偏负面的形容词相搭配，预制菜进校园舆论抵制情绪强烈。
教育部认为预制菜“不宜推广进校园”，“当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制”。
作为一个新兴产业，预制菜过去几年出现井喷式发展，这不仅体现在产业规模，也体现在企业数量上。艾媒咨询数据显示，2023年中国预制菜市场规模为5165亿元，同比增长23.1%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。
此外，艾媒数据显示，2023年第三季度，中国新增预制菜企业905家，其中山东省新增预制菜企业数量最多，占比达29.5%。
那么，随着国标的补齐，消费者对预制菜的不信任会得到解决吗？国标会加剧行业洗牌吗？
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国消费者对预制菜进校园的主要隐忧较为分散，最为突出的是担心预制菜添加防腐剂危害人体身体健康（41.8%），其次是担心食材不健康或保质期过长（40.8%）、缺乏监管或行业标准不统一（38.1%）。而本次新国标禁止添加防腐剂，同时必须冷链运输，因此，消费者对预制菜的不信任可能会得到一定程度的解决。国标的制定和实施可以规范预制菜的生产和销售，提高行业的透明度和可信度，从而增强消费者对预制菜的信任感。
随着国标的制定和实施，一些不符合标准的小企业和作坊可能会被淘汰出局，而那些符合标准的大企业则可以更好地发挥自身优势，提高产品质量和竞争力。此外，国标也可能成为企业之间竞争的重要依据，从而促进预制菜行业的健康发展。
预制菜对实现中国式现代化发展具有重要意义。2023年中央一号文件首次提到“培育发展预制菜产业”，社会各界对预制菜产业的未来充满了信心。预制菜作为农村一、二、三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农民“接二连三”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。
