10元盒饭走红后亏本，团餐行业要如何发展？

　　近日，安徽合肥的“盒饭姐”火了，虽然后厨的卫生条件一般，但10元35个菜的自助餐，还是靠味美价廉吸引了不少食客。据“盒饭姐”说，这个自助盒饭的摊位是她和老公一起支起来的，多年来从未涨过价。每天他们都做这么多菜，只有5道是素菜，其他都是荤菜。10元一位，自己拿盒子盛菜，随便吃，只要不浪费就行。甚至对于没有付钱的顾客，“盒饭姐”也当作不知道，认为人家只是有难处。

　　正是靠着自身的善良和大格局，以及饭菜的真材实料，盒饭姐一夜之间火遍合肥。

　　然而在走红后，“盒饭姐”却遭受到了某些网友的过度炒作，不少网友驱车几十公里前去打卡，还有网红特地赶到“盒饭姐”的摊位上直播蹭热度，摊位每天都是人满为患。对此，“盒饭姐”感到苦不堪言，原本只是做着老老实实的小生意，赚点小钱，生活充实有意义，最后结果却与其初衷背道而驰。“盒饭姐”表示原本的盒饭只是针对附近的农民工，只要不浪费，吃的越多她越高兴。由于网络传播速度太快，不少好奇的网友和爱贪小便宜的人都来了，不少人只花10块钱却打了四五盘饭菜，且只吃了两三口就全倒了，导致本来就不赚钱的摊位，甚至还因此亏了本。

　　“盒饭姐”多年如一日，不计较成本和利润，就是为了给附近的民工提供了一份实惠又美味的饭菜，让他们在异乡也能感受到家的温暖。然而却因为网络的炒作，遭遇了一些令她堵心的不良食客，这是对善良的伤害和亵渎。

　　无独有偶，除了“盒饭姐”，还有不少物美价廉的盒饭供应商会在工地、工厂或建筑工地设立摊位或移动车辆，以方便农民工们就餐。他们经营的盒饭一般价格较低，食物种类丰富，口味也往往符合农民工的喜好，更重要的是量足够，满足了劳动者的能量需求。

　　这种类似于团餐形式的盒饭给人们提供了便捷的用餐方式，人们无需自己准备或外出就餐，节省了时间和精力，还多了经济实惠的用餐选择。这种形式同时也为盒饭供应商们带来了商机，它们在满足劳动者需求的同时，也促进了团餐行业经济的发展和社会的稳定。对于那些生活忙碌、时间有限或者追求便捷和实惠的人群来说，这种盒饭形式无疑是一种理想的解决方案。

　　团餐是一种群体集中膳食管理的新餐饮模式，以团体形式的上门服务为主。客户团体通过协约同服务商约定，按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产品和与之配套的现场服务。从数据来看，2016-2022年中国团餐市场规模稳步增长，由0.90万亿元增至1.98万亿元，团餐市场占餐饮市场的比例总体呈现上升趋势。在餐饮业受疫情冲击时，中国团餐产业发展势头依旧迅猛，2022年占餐饮市场的比重达45.1%。随着经济基本面稳中向好，中国团餐市场有望进一步扩大。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，方便快捷、不用纠结点餐（83.5%）是中国团餐消费者喜欢团餐的一大原因，53.0%的消费者认为团餐可促进同事交流。而菜品单一、营养不全面（53.5%），菜品不够新鲜（42.5%）是团餐主要为人诟病的地方。新鲜、营养和健康是未来团餐需发力的方向。

　　随着团餐市场需求的不断变化，在行业竞争日益加剧的背景下，团餐品牌化建设成为提升企业知名度及竞争力的有效手段。各企业也持续推进数字化运营，实现智能供应、智能决策。各政策的出台及政府、企业、媒体等官方的监督也将推动团餐行业朝着规范化的方向发展。