大量店铺进行转让，淄博烧烤已经“凉了”？
五一假期前后，“淄博烧烤”等关键词的微信指数最高峰可达1.8亿，但近日“淄博烧烤”微信话题指数仅56万。与此同时天眼查数据显示，4月淄博市新增烧烤相关企业暴增385家，而5-6月份淄博烧烤相关企业的注册数量呈下跌趋势，6月淄博烧烤相关企业数仅新增15家。
中国新闻周刊表示，近日58同城网站上出现了数百条店铺的“转租”信息。其中很多店铺都具有新开业、新装修和新设备等特点，多数表示接手后即可继续经营，转让费用从十几万到三五十万不等。淄博市委宣传部相关工作人员称，这些都是正常的市场现象，会进行相关业务调查来及时回应社会关切。从中我们不免可以看出，淄博烧烤的流量潮水已经褪去，消费市场热度降温。
虽说淄博烧烤的热度已经逐渐“冷却”，但我们的脑海中依旧会想起火遍各大视频网站的小饼卷大葱，为吃上一口紫米饼而走进大排长龙的八大局，以及一票难求的淄博行。疫情放开后，中国经济逐渐复苏，而淄博烧烤的爆火，也让人们将视线转向中国餐饮行业的回暖和发展。
2021年中国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%，餐饮行业市场规模已恢复至疫情前水平。2022年餐饮行业受疫情影响仍较严重，但预制菜的发展让餐饮行业降低了堂食业务减少带来的影响，并为行业提供了新的盈利模式。2023年疫情放开后，国民消费热情被点燃，中国餐饮行业逐渐回暖，预计2025年市场规模达55635亿元。随着市场规模的不断扩大，餐饮行业将带动消费，为推动国民经济增长发挥重大作用。
中国餐饮消费者群体年龄集中在27-39岁，以青年群体为主。该年龄段的群体具备一定的消费能力与购买水平，同时也存在一定的消费需求。
值得一提的是，“Z世代”群体成为餐饮市场新的消费增长点。他们生长在国家经济快速发展、信息技术不断成熟的社会，他们更愿意为兴趣买单，喜好线上外卖点单，同时拥有一定消费行动力与购买力，这部分消费者将为餐饮需求端带来新的变化。
数据显示，中国餐饮消费者单次消费金额集中在51-100元，其比例为38.7%；其次是101-150元，比例为29.8%；人均花费在50元及以下和151-200元的消费者比例分别为15.4%和11.5%。极少部分消费者会在餐饮人均消费上花费201元及以上的金额。
艾媒咨询分析师认为，随着消费升级，部分消费者通过提升餐饮品质来提高生活质量，越来越多的消费者愿意为餐饮体验和菜品质量买单。
数据显示，大部分的中国餐饮消费者对行业发展前景表示看好，其中，非常看好的消费者比例为27.4%，看好的消费者比例为51.0%；19.7%的消费者表示对中国餐饮业的前景一般看好；仅有1.8%和0.1%的餐饮消费者表示分别对行业不看好和非常不看好。
艾媒咨询分析师认为，疫情的影响虽然对餐饮业造成了一定的打击，但是消费者对行业前景还是表示看好，疫情放开后，中国餐饮业在未来会迎来更大的发展空间。
近年来，受疫情因素影响，中国餐饮发展存在一定波动，但中国居民的消费需求并未减少，线上外卖、预制菜的发展为餐饮行业提供了新的营业思路。疫情放开后，国民消费热情被点燃，线下餐饮消费迅速回温，拉动地区经济增长。餐饮消费是人们日常生活中必不可少的环节，加之没有疫情因素的干扰，中国餐饮市场未来的市场规模将不断扩大，发展前景十分良好。随着国内经济的发展以及人们生活水平的不断提高，餐饮行业也将不断优化服务、升级品质，寻求新的消费增长点。
