海文铭斩获“佛跳墙全国销量第一、佛跳墙第一品牌”两项市场地位确认证书，持续引领佛跳墙产业发展

　　2025年2月，海文铭获全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia　Research（艾媒咨询）授予“佛跳墙全国销量第一”“佛跳墙第一品牌”两项市场地位确认。

　　近年来，随着科技的飞速发展和人们生活节奏的不断加快，预制菜市场迅速崛起，其中，佛跳墙凭借其丰富的食材和浓郁的口感，成为预制菜市场中的“顶流”单品，备受消费者青睐。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国预制菜市场规模已达4850亿元，同比增长34.2%，到2026年预制菜市场规模有望达7490亿元。

　　佛跳墙从百年传承到百姓餐桌

　　佛跳墙是一道传承百年的经典闽菜，原名“福寿全”。因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”得名，被誉为“闽菜之王”。其制作复杂，需汇聚鲍鱼、海参、花胶等数十种珍贵食材，以炭火煨制 12 小时以上。因食材珍贵、工序繁杂，多见于国宴或高端宴席，普及推广困难。

　　2013年，海文铭携手闽菜大师王德官师傅将传统佛跳墙进行产业化改良，经过团队十多年的研发，通过首条自主研发设计的冷冻佛跳墙生产线，先进的液氮超低温制冷技术，首次实现了佛跳墙产品标准化、规模化生产。让将原来制作工艺繁琐，只能在高端酒店堂食的佛跳墙，成为在家也能吃到的方便美食。

　　2019年海文铭又率先取得出口资质，成为全国首个出口海外市场的冷冻佛跳墙品牌。欧盟IFS（国际食品标准）证书、美国FDA（食品药品管理局）注册证书、英国BRC（英国零售商协会）证书 等多个国际体系认证，工厂每年都要经过国际机构严格的官方抽检。目前，产品已出口美国、加拿大、澳大利亚、新西兰和东南亚等十多个国家，成功把中国美食文化传播到世界各地。真正实现了福州佛跳墙“源于福州、面向全国、走向世界”的目标。

图片来源：海文铭

　　品质至上，构筑食品安全屏障 

　　随着预制菜市场需求量的激增，众多品牌纷纷下场，导致市场鱼龙混杂、品质参差不齐。部分商家为了追求利润，使用劣质食材、简化制作工艺，甚至以次充好，严重影响了佛跳墙预制菜的口碑和消费者的信任。

　　海文铭坚持“食品安全第一、企业品质至上”的经营理念，在品质上严格把控。每一份佛跳墙的诞生，从原料到成品，都经过18道检测把关、36项指标分析，确保出品质量与食品安全，为亿万消费者的健康筑起坚固的屏障。

　　聚焦品类发展，第一品牌实至名归

　　十多年来，海文铭品牌深耕佛跳墙品类，不仅是福州佛跳墙产业协会会长单位，还多次参与地方标准、行业标准的制定，是《佛跳墙》食品安全地方标准、《花胶》团体标准主要起草制定单位。目前海文铭正在以第一起草人的身份推动佛跳墙行业国家标准的制定，这一标准由国家工信部牵头，预计将于2025年年中颁布。

　　为了让更多的消费者能认识和了解福州非遗美食佛跳墙，海文铭通过申创“福州佛跳墙”区域公共品牌，举办一年一度的“福州佛跳墙文化节”，2024年12月，海文铭更是作为福州佛跳墙产业代表参加2024首届中国地标美食产业发展大会，并入选《中国地标美食产业化精选案例》。