连锁餐饮集体降价，呷哺创始人称不降价只有饿死
近日，#呷哺呷哺创始人回应3年亏8亿#话题登上微博热搜，引起了广泛关注。这是呷哺呷哺在完成降价等动作后，公司创始人贺光启首次对连年亏损、降价等事件做出正面回应。“整个餐饮市场都在降价，我们不调也不行。这个市场你不抢就只有饿死。”呷哺呷哺创始人贺光启在接受《中国企业家》专访时，如此坦言市场的残酷现状。
5月15日，呷哺呷哺官方宣布了上市十年的优惠，“上市十年真回馈，套餐价回旧时光”的口号下，新菜单套餐均价降幅超10%，还推出了人均49.9元的打工人专属套餐，以及畅吃卡会员还可享受菜单展示套餐97折及套餐中饮品免费升大杯的福利。除了呷哺呷哺，众多连锁餐饮品牌纷纷调整价格策略，以低价吸引更多消费者，中国餐饮市场掀起了一股降价风潮。
（图片来源：相关微博截图）
连锁餐饮集体降价的现象背后，是多重因素交织的结果。一方面，市场竞争的日益激烈促使商家采取低价策略以吸引顾客，提升品牌竞争力。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国餐饮收入达52890亿元，同比上升20.4%，预计2025年市场规模达56712亿元。随着全国各地促销费政策的持续发力，餐饮消费市场需求不断被激发，餐饮市场规模不断扩大，深入下沉市场成为各大餐饮品牌的重中之重。
另一方面，随着餐饮行业回归本质、注重性价比的趋势加强，连锁餐饮企业集体降价成为了顺应行业发展的必然选择。面对生活水平的提高，消费者对于餐饮的选择变得更加理性，他们不再仅仅追求价格低廉，而是更加注重性价比，追求在有限的预算内获得更好的用餐体验。因此，面对消费观念的转变，连锁餐饮企业通过调低价格来吸引顾客，在短时间内形成价格优势。
在现在的市场环境下，低价策略已成为连锁餐饮吸引顾客的重要手段，同时也是连锁餐饮企业在市场竞争中的一次积极尝试。未来，随着市场的不断变化和消费者需求的不断升级，餐饮企业仍需根据自身实际情况和市场环境，不断创新和调整策略，以应对市场的挑战和机遇。
