麦当劳也塌房了？还能不能麦了？

　　艾媒网（iimedia.cn）获悉，今年3月-4月《新京报》记者先后卧底了河南郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅，发现后厨存在多种食品安全问题。具体来看，这两家餐厅存在篡改食材日期、使用过期食材、将本应废弃的琵琶腿出售给顾客、保温柜计时功能未开启、未按规定洗手更换抹布、餐厅炸区的炸油超过更换标准却未更换、偷工减料等问题。面对问询，有员工反呛“不要问太多”，而餐厅经理也默许这种频频涉嫌违规、违法的情况发生。

（图片来源于新京报微博截图）

　　事实上，这不是麦当劳第一次出现食品安全问题。早在2012年，央视的“3·15”晚会中，就点名了麦当劳三里屯餐厅存在过期食品翻新再售等违规操作。当时，麦当劳发表公开声明表示，以实际行动向消费者表示歉意，将由此事深化管理，为消费者提供安全、卫生的美食。2021年10月，麦当劳又因食品安全问题，登上热搜：一位视频博主暗访了安徽合肥的麦当劳餐厅，发现了餐厅存在生菜发黑还在使用、更换到期食材标签等问题。事后，麦当劳也回应称，要求全国所有餐厅总经理对食品安全的落地再次进行核实。2022年3月，南京某麦当劳门店的员工反映店内存在肉类食材过期后，仍提供给顾客食用的情况。该员工称，该门店不止一次在值班经理和店长的授意下，将过期食品标签撕掉换成新的。

　　随着西式快餐市场的不断扩大，越来越多的企业开始进入西式快餐领域。麦当劳、肯德基、必胜客等国际品牌，以及华莱士、德克士等本土品牌早已占据庞大的市场份额。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国西式快餐市场规模为3687.8亿元，同比增长36.3%，高于全年餐饮行业平均发展水平。近几年西式快餐餐厅数量亦呈快速上升趋势，中国西式餐饮市场还有巨大发展空间，预计2024年市场规模有望达到4277.8亿元。

　　从2月6日麦当劳公布的2023年第四季度和全年业绩来看。数据显示，2023年，麦当劳合并营收为254.94亿美元，相较2022年的231.83亿美元增长10%；净利润84.69亿美元，同比增长37%。其中，麦当劳2023年第四季度合并营收为64.06亿美元，相较2022年同期的59.27亿美元同比增长8%；净利润20.39亿美元，同比增长7%。中国方面，截至2023年12月31日，麦当劳中国拥有5903家门店，全年新增门店925家门店。据麦当劳官方披露：麦当劳中国正向2028年突破1万家餐厅的目标迈进。

　　有观点认为，麦当劳多次出现食品安全问题，可能与其在国内市场加速扩张有关。但无论如何，食品安全是餐饮企业的生命线，任何企业都不能在食品安全问题上掉以轻心。作为消费者，我们应该更加关注食品安全问题，提高自我保护意识。同时，我们也希望相关部门能够加强监管力度，对违法违规行为进行严厉打击，确保消费者的合法权益得到保障。