天水麻辣烫火爆出圈，甘肃如何接住这“泼天的富贵”？
艾媒网（iimedia.cn）获悉，3月中旬，甘肃天水麻辣烫火爆出圈，视频内容迅速增加，多次登上抖音、快手等短视频平台热榜，截至3月16日，各大短视频平台上“甘肃天水麻辣烫”相关话题累计播放量已超过32.6亿次。随着天水麻辣烫的出圈，不仅使当地餐饮市场持续火热发展，还带动周边的零售、服务、文旅等消费市场同步升温。
图片来源：抖音视频截图
一碗麻辣烫，带火一座城。天水麻辣烫为何如此热辣滚烫？
天水麻辣烫的出圈源于短视频带来的流量，早在2月13日，有一位网名叫“一杯梁白开”的博主在抖音短视频平台发布了一篇有关天水麻辣烫的视频，并配文：“建议全国普及甘肃天水麻辣烫”。随后，该视频获得了大量流量，垂涎欲滴的麻辣烫吸引了大量网友的关注，视频一夜涨粉1.3万，随后热度不断，给天水麻辣烫带来了第一波热度。
图片来源：“一杯梁白开”抖音号视频截图
在流量的加持下，天水麻辣烫频频登上各大社交平台热搜榜，视频累计播放量超10亿。在抖音短视频平台“天水麻辣烫”持续上分，仅一周时间各大网红美食达人及明星也纷纷发布相关视频，助力天水麻辣烫持续火爆。
不可否认，天水麻辣烫的火热出圈，得益于大数据、5G通信等新技术的全面兴起，网友的热心推荐和网络的快速传播，让广大受众看到并了解到这色香味俱全的天水麻辣烫。除此之外，天水麻辣烫深受消费者喜爱，主要还是源于其食材。据了解，天水麻辣烫用的食材是由天水独特的气候所产的本地食材。如甘肃甘谷辣椒、秦安花椒、手擀粉、“麻辣烫花束”等食材成就了“天水麻辣烫”独特风味和诱人品相。
借着天水麻辣烫的热度，甘肃成功让甘肃麻辣烫的原材料火了一把。据相关数据显示，甘谷辣椒销量三天涨超100倍，快递员日发千斤辣椒；水辣椒面、定西土豆等土特产品的成交额环比增长均超100%。天水麻辣烫凭借自身独特食材优势，抓住了广大消费者的味蕾。正是这令人垂涎欲滴的诱惑，让许多网友“说走就走”，毫不犹豫踏上了天水寻味之旅。
如何把握这“泼天富贵”，发挥“麻辣烫＋”优势？
随着天水麻辣烫的火爆出圈，越来越多的游客走进天水、走进甘肃。据甘肃省人民政府公布数据显示，自3月1日至3月20日，天水市累计接待游客236万人次，实现旅游综合收入13.7亿元。其中，3月20日，天水市接待游客17.7万人次，旅游综合收入1.05亿元，较3月19日分别增长15.61%和14.26%。天水市麦积山景区、伏羲庙景区、天水古城、水帘洞景区、大像山景区等重点景区客流如织。
面对这“泼天的富贵”，甘肃各市开始放大招，不断优化保障服务，以最大力度接待好、服务好游客。甘肃省文旅厅迅速组织，先后开展“吃货节”、武山旋鼓舞非遗展演、甘肃社火等丰富的特色活动，并联动各市州开展“彩虹张掖”文化旅游资源推介会、“助力天水麻辣烫，宣传甘南民族风”文艺演出等活动，让游客吃得开心、玩得尽兴，充分感受天水乃至整个甘肃厚重悠久的历史文化和丰富多彩的文化资源，为“天水麻辣烫”助力。
为了让流量变成“留量”，爆火后的天水迅速反应，充分借鉴“前辈”网红城市淄博、哈尔滨的“宠粉”经验——天水政府在车站设置服务台，推出麻辣烫公交专线、爱心车队“保姆式”接送；街道上，修路、刷墙、扫街的工人们昼夜忙碌；打卡点，无关的摊点让道了，遮雨棚搭起来，常年布设的栏杆因游客一句“绕道上厕所不方便”立即拆除；还派出百余名中医康养专家，为外地游客提供中医咨询、按摩、泡脚等服务。
此外，为进一步提供运能保障，兰州铁路局还根据游客需求热度开行天水“麻辣烫”专列。据介绍，兰州铁路局客运部门于3月20日至28日，每天加开兰州西往返西安北、西安北往返天水南方向的动车组列车6列，周末再加开高峰线动车组列车4列。这为游客开启热辣滚烫之旅，品味天水美食提供了极大便利，游客不仅可以品尝由甘谷辣椒秘制而成的天水麻辣烫以及天水烩麻食、暖锅、天水素扁食、呱呱、面皮等特色美食，还可以沉浸式游览麦积山石窟、天水古城、南宅子等旅游景点。
同时，甘肃各大景区还为游客提供了门票优惠。据兰州晚报报道，从3月20日起至2024年4月30日，游客凭本人抵达天水的飞机票、高铁票、火车票、汽车票、酒店住宿票证、天水各景区票根等相关凭证，游览兰州水墨丹霞旅游景区、兰州黄河楼景区可享门票半价优惠。
流量经济让甘肃天水成为了网红城市，然而如何将流量变成“留量”是其必须要思考的问题。一碗麻辣烫只是将游客领进门，后续如何提升接待服务，长时间保持热度，促进旅游业的发展，还需要有关部门持续做好服务工作。
