5分钟搞懂一条产业链：拆解上中下游，从产业链看中国火锅行业现状
5分钟让你看懂产业链上中下游！
今天开启中国火锅产业链板块！
火锅行业在2023年迎来消费回暖，市场规模持续扩大，据艾媒咨询调研数据显示，2023年中国火锅行业市场规模达到5966亿元，预计2025年市场规模将达到6689亿元。今天我们就关注火锅产业链上中下游，看产业链概况。
一个火锅的产业链拆分：
中国火锅行业发展现状
火锅产业链上游：
火锅产业链中游：
火锅产业链下游：
学习小结
开拓细分赛道占领消费者心智
火锅行业已经进入白热化竞争阶段，菜品同质化、锅底同质化严重，很难具备产品优势。为了解决火锅赛道的痛点，不少上游企业打磨出适配性较强、个性化突出的优质产品及服务，以开拓出新的赛道。数据显示，截至2023年11月，主打特色火锅的海底捞门店数量共1360家，居全国首位。未来，火锅品牌将专注于打造专属核心优势，在细分赛道中吸引消费者。
注重食品安全，“性价比”、品牌力渐成火锅品牌核心优势
食品安全永远是餐饮行业坚守的底线。目前火锅品牌在主打品牌差异性的同时也在让火锅食材回归本源和正宗，对火锅的新鲜度要求愈高。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者选择火锅店时首要关注的是价格（62.3%）以及品牌口碑（50.0%）。未来，火锅餐饮将更注重食材新鲜度，性价比高、口碑好的火锅品牌将拥有更高的客户忠诚度。
以消费者需求为导向，品牌趋向精细化运营
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，64.2%消费者在吃火锅时会与3-4人同行。随着消费逐渐复苏，火锅作为具备极强社交属性的餐饮方式之一，将仍然是大多数年轻消费者外出就餐时首选的品类。因此，火锅品牌应迎合消费者需求变化，打造舒适、特定氛围的消费场景，推出更多口味、食材和烹饪方式的产品，提供更具特色和更专业的服务，以满足不同消费者的需求。
