国潮风吹烘焙食品，稻香村（苏州）引领“中式烘焙风”

　　消费的主力群体随着年龄增长在不断的更迭，当前最值得关注的便是“Z世代”、千禧青年等新青年群体。消费需求更迭，年轻消费群体成为国货消费主力，各行业的国货需求存在区域差异等特点，越来越多的消费者愿意为国货买单。

　　iiMedia Research(艾媒咨询)新近发布的《2023-2024年中国新国货消费行为监测与商业趋势研究报告》数据显示，同等条件下，有65.83%的消费者在购物时更愿意选择国货品牌。年轻一代的文化自信和民族认同感的增强，对于国货产品的态度产生变化，消费者逐渐愿意将信任投向这一领域，国货产品不再仅仅作为进口商品的替代品存在，而是在各个领域展现出强大的竞争力。其中，中式糕点作为传统文化的代表之一，也受到了越来越多的关注和喜爱。

　　在消费能力提高的同时，国民愿意追求更高的产品服务品质，食品不仅要好吃，还要“好看”，这就对食品口味和外观设计提出了更高的要求。新国货顺应消费潮流，诞生了许多新的品类，消费者需求促使品牌进一步升级。

　　糕点市场“蛋糕”增大，各路资本纷纷“抢食”

　　国货的崛起，一方面是消费者对本土品牌的自信和认同感增强，另一方面也是因为国货在品质和设计上的不断提升。同样，中式糕点的复兴也与其独特的口感和丰富的文化内涵密不可分。

　　随着居民可支配收入的增加，今年消费者消费欲望增强，加之自媒体的不断发展，各类网红探店、KOL推荐等促使中式糕点、新中式糕点成新热点，且发展势头强劲。据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国烘焙食品行业市场规模将达3069.9亿元，同比增长7.6%，预计2025年市场规模将再次突破今年的数值达到3518.0亿元。

　　烘焙食品市场广阔前景吸引了大量资本的入局，中式糕点市场逐步扩大，市场竞争也更加激烈。2010-2022年，受国潮兴起及传统手艺愈受重视等影响，中国中式糕点企业数量起伏略大，2019年企业注册量达到顶峰；而后三年企业数量下降明显，2022年新增企业数为105家，中式糕点赛道竞争激烈。

　　根植年轻消费圈层，创新营销引领行业发展

　　如今，大量资本入局后，中式糕点市场已经从增量转入存量竞争，行业将会迎来新的洗牌，各企业需不断提升品牌力，通过充分整合资源，实现拉新与留存，进行精准营销，以防客群流失。

　　比起新玩家，老字号糕点品牌具备较为完整的产业链条，通过充分整合上中下游产业链资源，快速满足市场供需，在中式糕点行业具备先发优势。在艾媒金榜最新发布的《2023年中国新国货品牌百强榜》中，作为苏州的中式糕点品牌，稻香村凭借其悠久历史沉淀下来的品牌文化IP以及产品的创新和多元化，成功上榜。

　　稻香村作为商务部首批认定的“中华老字号”，是糕点行业较早涉足互联网营销的老字号之一，从进驻天猫、京东、抖音、快手、拼多多等平台，到尝试网红电商、直播带货等方式，紧跟时代步伐。稻香村传承中国传统糕点制作技艺精粹，融汇南北各地特色，不断打造爆款吸引年轻消费者，目前稻香村在各大主流电商平台占据较高的市场份额。

　　另一方面，稻香村充分运用互联网新技术、新思维，在产品创新、品牌推广、营销多元化等方面进行发展与突破，持续推动老字号品牌数字化、年轻化转型，积极探索线上直播、社群媒体广告投放、IP跨界合作等多种方式，将传统糕点文化以趣味化、潮流化的方式重新演绎，赢得了一大批年轻消费者的青睐。

　　稻香村为了满足消费者的不同需求、走进新兴消费圈层，与其他品牌跨界合作，推出中秋月饼联名礼盒，将传统的中式糕点文化与新兴元素结合。

　　稻香村凭借在文化创意营销方面的系列举措，丰富了消费者对于稻香村品牌的认知，同时也成为众多老字号向创意营销转型的借鉴案例，成为行业头部品牌。

　　作为有口碑的糕点品牌，稻香村不仅在外观上进行创新改进，在产品研发上也颇有优势。

　　好产品和新技术有助于老字号焕发新活力。得益于稻香村对研发投入的注重，稻香村创新了多样品类。在技术创新方面，研发投入每年保持20%的稳定增长，建有三大研发中心，并与各大科研院所合作，进行创新成果转化。

　　稻香村立足于苏州，面向全国发展，不仅在国内广受欢迎，凭借着独特的口感和味道也被海外消费者们所熟知。早在2006年，稻香村就开始在海外积极开展市场调研；2013年，稻香村正式成立海外事业部，在“一带一路”的政策红利下不断乘风破浪，开拓国际市场，如今已将百余款中式糕点远销美国、加拿大、德国、意大利、澳大利亚、日本、韩国、新加坡、阿联酋等40多个国家和地区。在2021、2022和2023年除夕夜，稻香村贺岁视频连续三年亮相纽约时代广场大屏，在国外惊艳亮相，为世界展现中国品牌的自信与风采。国潮经济的发展帮助中国品牌商家走向海外市场，随着其竞争力提升，未来5-10年内国潮品牌将逐步在全球建立竞争优势。