头部企业纷纷押宝水产预制菜，瓜分千亿市场
《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》明确，深入实施“数商兴农”和“互联网+”农产品出村进城工程，培育发展预制菜产业。政策的出台给预制菜产业的发展提供了新的发展通路。预制菜概念的日益火爆以及市场的新消费需求，驱动各水产企业纷纷入场布局。
日前，由全国工商联水产业商会主编，艾媒提供数据支持、广东恒兴集团有限公司参与编写的《2023-2024年中国水产行业现状及消费趋势洞察报告》正式发布。报告数据显示，2022年中国预制菜及水产预制菜行业市场规模分别达4196亿元及1047亿元，预计2026年分别达10720亿元、2576亿元。水产品工业化、食品化发展趋势明显，水产品向食品产业链延伸，其预制化能够提高产品附加值，提升价值链，水产行业发展态势持续向好。
“火锅热”激发品牌创新，热门单品企业涌现
近年来，餐饮行业火速发展，“火锅热”也带动了虾滑、炸虾等水产食材的发展。报告数据显示，有52.2%的消费者偏好选择虾滑作为火锅食材，虾滑在火锅市场上有较高的需求。随着火锅品类的发展壮大，虾滑中西新场景纷纷涌现，单品供应链企业悄然崛起。作为国内虾滑B端市场的头部供应企业之一，恒兴集团以其全产业链的资源优势及核心竞争力突出重围。如今，虾滑需求量持续攀升，入局企业渐多，但市场较分散，头部企业市占率仍较低。
在市场集中度分散，头部企业优势不明显的背景下，水产行业的竞争蓝海就充满了可能性，虾滑供应企业不断涌现。
恒兴集团作为农业产业化国家重点龙头企业，在过去的三十多年中，恒兴始终以"恒农兴邦"为使命，以提高人类生活品质为愿景，构建了一条完整的水产产业链。其业务范围涉及种苗繁育、饲料产销、动物保健、水产养殖、食品加工、智慧渔业和水产交易平台等领域。
在研究方向上，恒兴以人才和科技创新为驱动，紧紧围绕种业核心技术攻关以及种苗孵化、营养饵料、养殖模式、设施优化、病害防治、食品加工、智慧渔业等关键技术进行研发，坚持产学研合作、建立联合创新体、成立恒兴研究院、搭建技术推广体系。目前，已成功打造“从塘头到餐桌”的安全、营养、可溯源的水产食品产业链。作为水产食品业务主品牌，恒兴食品现已开发出200多款预制菜及冷冻水产食品，并打造出了一夜埕金鲳鱼、连头熟虾等多款亿元级单品，深受消费者青睐。
恒兴集团具备成熟的自媒体矩阵和线上直销平台。在销售渠道上，恒兴旗下的恒兴食品在国内拥有7个销售区域、8个省级办事处以及超过300个的营业团队，如今已与探鱼、鲜美来、盒马、海底捞等国内知名企业建立了战略合作伙伴关系，产品畅销国内外。
水产预制菜虽热未熟，市场增长空间广阔
现阶段，我国的水产预制菜产业还未足够成熟，在食品安全、成本、口味、供应链等方面都存在一定问题。报告数据显示，在水产品线上购买渠道中，消费者在即时零售平台和综合电商平台购买较多，分别占比71.3%、57.9%。网购中，消费者最为担心的问题为水产品的新鲜程度和食品安全，其次是配送时间和售后服务。
基于此，我国各企业已在加快从各个环节着手逐一解决此类痛点问题。例如，我国的水产预制菜上游“原材料供应”如鱼、小龙虾、蟹、贝等海鲜企业，在国家扶持政策之下，尝试进一步整合中下游，不断加注预制菜；中游的餐饮供应链企业，例如虾滑食品、水产冷冻、水产休闲食品企业不断增多；下游餐饮企业和渠道玩家，例如盒马，基于自身的品牌、渠道和供应链优势，纷纷成立预制菜品牌或部门等，预制菜行业有望得到全链路多维度的增长。
