毅见 | 对话金燕耳董事长陈清华：用心做好银耳

　　毅见，用独特的视角，读懂新经济！

　　《毅见》是由著名媒体评论员、艾媒咨询首席分析师担纲的新经济深度评论专栏，针对新经济行业热门话题、模式、现象、趋势的进行深度剖析，用独特的视角，读懂中国新经济。

　　得益于国潮消费文化回归，中式滋补在中国保健品市场崛起。以银耳为首的中式食补产品在电商、互联网、社交媒体消费热度的上升，引发热议。

　　第117期《毅见》邀请了来自福建古田康亿达公司董事长、高山生态有机银耳金燕耳品牌开创者陈清华就养生文化、银耳市场相关的话题展开谈论。

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　　近几年随着消费者对于保健品的认知逐渐提高，中国保健品行业市场规模逐渐扩大。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国保健品市场规模有望达到3282亿元，2027年有望达到4237亿元。随着消费者健康意识的提升，“银发一族”和“年轻一代”将是行业增长的主要驱动人群。保健品企业需提升产品质量和安全，拓展多元化品类，全面迎战健康产业新的机遇与挑战。

　　食养文化复苏，银耳回归大众视野

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年最受消费者喜爱的前三类养生方式为运动健身、规律作息以及食补，占比分别为63.9%、62.6%、49.0%。艾媒咨询分析师认为，受过去疫情影响，中国消费者更偏向于主动进行养生保健活动。随着近年来人们对健康的重视程度不断加深，饮食养生也成为越来越多人的首选方式。食补文化的广泛普及为中草药保健品奠定了良好的群众基础。

　　近几年中医养生文化复苏，大家对于银耳、中医养生文化属性的品类，开始有了价值上的认知。疫情之后大家对于健康、养生、日常调理也有了比较强烈的需求。对中医养生食补文化接受度提高。银耳富有膳食纤维、银耳多糖、维元素、叶酸、蛋白质、氨基酸，性平味甘，能滋阴润肺、补脾开胃、益气清肠，营养种类丰富且均衡，高纤维低脂肪，符合年轻一代的日常养生需求。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，随着消费者健康意识的提升，“银发一族”和“年轻一代”将是保健品行业增长的主要驱动人群。以年轻人为代表的新人群催生新消费。金燕耳等新消费品牌崛起，以主打方便、美味、滋补，颠覆过往食补原料制作麻烦、长久才能见效、味道不好等“传统”刻板印象，做到5分钟冲泡即食，朝着更适合年轻人，更迎合年轻人消费心理、消费习惯、消费方式的方向发展。

　　金燕耳董事长陈清华认为，未来银耳等中式食养原料市场往更安全、更方便、品质更好及产品多样化发展。品牌可切入更多的生活场景，让养生无处不在。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，72.0%的受访者将保健品当作营养补充剂，大多受访者明晰保健品调节人体机能的用途，对保健品的认知逐渐提高。消费者购买保健品的关注因素中，排在前三位的是功能、产品成分、产品资质，占比分别为91.7%、91.2%、88.1%。消费者对于产品功能最为关注。

　　金燕耳突破银耳第一价值品类认知，解决产品痛点

　　从小小的银耳做到如今的高端银耳类第一，金燕耳如何突破低价值品类认知，从无人问津的农副产品，变成深受青睐的新中式滋养品？

　　金燕耳董事长陈清华讲述了一个这样的故事：中国银耳产业的发展，实际上是从无到有、从有到多的一个过程，刚开始并没有人去把它做好，没有人去思考如何提升品质，如何围绕客户的需求去做产品创新。

　　70年代-90年代，银耳产量达到巅峰，市场将菌种错配，以追求产量的方式解决了菌种跟培养基的问题。但银耳的品质和营养大打折扣。并且当时社会大众对于食养文化了解不多。银耳产量大，品质不好，市场需求少，这样不可避免地从宫廷贡品沦落到无人问津的地步。

　　如何改变这一现状？金燕耳董事长陈清华表示，当时首要任务就是改善品质问题，于是金燕耳与福建省农科院共建银耳产业研究院，从菌种培育、种植规范、高标加工，到有机质检、成分循证、出品溯源，从0-1把银耳产业体系又做了一遍，大大地提高银耳质量。其次是食用问题，普通银耳的食用场景需要提前泡发、剪碎，熬煮，动辄需要2-3小时，对于年轻人快节奏的生活而言并不算方便。金燕耳以“银耳食用场景”为突破口利用“负压低温生物破壁技术”加工银耳，缩孢破壁后的银耳可以实现“免洗免泡发，焖制20分钟就出胶”，且胶质浓稠拉丝，利于人体吸收。

　　在当时，这款产品完全颠覆了大众对银耳的认知，金燕耳开辟了“即食银耳”的新时代。通过技术创新和更高的培植加工标准，研发出市面上第一款真正的冲泡即食产品-金萃系列，免洗免泡发免煮，5分钟冲泡即食，将银耳真正代入冲泡时代，达到“中国银耳的新高度”。

　　助力乡村振兴、银耳产业发展

　　在谈及“食用菌之都”古田开展食用菌制品食品安全专项整治工作时，金燕耳董事长陈清华表示“这个是一个必然的结果，也是行业发展的趋势”。

　　多年来，在银耳培植产业端，金燕耳与福建省农科院的专家技术团队一同推进古田康亿达银耳产业研究院的建设工作，进行银耳技术研究、攻克产业关键技术。与福建古田政府协同，建立“公司+农户”的合作关系，推动古田银耳产业发展，振兴银耳产业。并多次组织专家团队深入古田县，用科学手段帮助菇农解决技术问题，并制定了培植管理标准，进一步提升银耳的品质和产量，带领菇农增收致富，推动乡村振兴。此外，金燕耳起草《银耳速泡干片》团标，引领行业规范化发展。

　　金燕耳品牌的公司主体“福建古田康亿达生物科技有限公司”助力银耳产业新升级，也因此获评"2022 乡村产业振兴典型案例"。

　　随着健康中国战略的实施，人们对健康的认知变化以及对健康期待值的提高，银耳这种作为中国特色滋补产品代表，背靠传承千年的中式食养文化，银耳及中式食养市场的消费潜力将逐步得到释放，行业迎来发展蓝海。金燕耳品牌也将继续在“用心做好银耳”的道路上砥砺前行。