餐饮周报 | 头部餐饮品牌国庆爆单，海底捞6天接待超1000万人次；霸王茶姬、茶百道香港首店营业，内地新式茶饮品牌在港加速布局；肯德基挺进“健康餐”赛道，广深开启首店“试水”；深圳首家“对标胖东来”永辉超市开启调改

　　随着社会的不断进步和人们生活水平的日益提高，餐饮行业已经成为社会生活中不可或缺的一部分。本周的餐饮行业周报，我们将对近期餐饮行业的企业动态、热点问题进行追踪和分析，以期为大家呈现一个新鲜而又真实的餐饮市场景象！

　　头部餐饮品牌国庆爆单，海底捞6天接待超1000万人次

　　国庆长假之际，餐饮行业销量掀起高潮。美团数据显示，国庆假期的前5天，餐饮堂食消费平台日均交易额相比2023年国庆假期增长33.4%。海底捞后台数据显示，2024年国庆假期前六天（10月1日-6日），海底捞全国超1300家门店共计接待顾客超1000万人次。其中，10月1日当天全国海底捞火锅门店共计接待顾客超190万人次，同比去年10月1日增长超5%，外送订单量环比节前销量增长超60%，成都、天津、杭州等热门旅游城市订单量较去年同期增长显著。

　　艾媒分析师点评：当前，餐饮门店行业与即时配送行业呈现出蓬勃发展的态势。餐饮门店行业不断创新，在菜品、服务和环境等方面持续提升。多样化的餐饮类型满足了不同消费者的需求，从传统正餐到特色小吃、快餐等，为消费者提供了丰富的选择。同时，品牌连锁化趋势明显，有助于提升品质和管理水平。而即时配送行业的发展为餐饮门店带来了新机遇。高效的配送服务使消费者能够更加便捷地享受美食，尤其在快节奏的生活中，满足了人们对便利性的追求。即时配送也扩大了餐饮门店的服务范围，提高了销售额。两个行业相互促进，共同推动着消费升级。然而，餐饮行业的即时配送业务也面临着一些挑战，如配送成本、食品安全等问题，需要各方共同努力，以实现可持续发展，为消费者提供更好的餐饮体验。

　　霸王茶姬、茶百道香港首店营业，内地新式茶饮品牌在港加速布局

　　9月28日，霸王茶姬香港首家门店正式开店。10月11日，茶百道的香港首店也正式营业。根据不完全统计，目前进入香港的内地新式茶饮品牌还有蜜雪冰城、喜茶、奈雪、书亦烧仙草、茶救星球、LINLEE等，内地茶饮品牌在香港市场展现出强劲拓展力，以霸王茶姬为例，正式营业两天，其香港首店已累计销售杯量近1万杯。

图源：霸王茶姬、茶百道微博截图

　　艾媒分析师点评：对于内地的餐饮品牌而言，近两年到香港开店的成本相较于以往有所降低。此外，内地形式多样的餐饮业态在香港市场仍存在着巨大的发展空间和机遇。以茶饮领域为例，与内地从一线城市到下沉市场茶饮店遍地开花的景象相比，香港的茶饮店数量相对较少，连锁品牌的规模也相对较小。在香港，消费者想要品尝一杯茶饮，往往更多地选择台式奶茶。这一现状为内地茶饮品牌在香港市场的布局提供了广阔的发展空间。这些内地茶饮品牌进军香港市场，其目的并不仅仅是为了追求短期的盈利。更重要的是，它们希望通过在香港市场布局，提升品牌影响力，吸引更多资本的关注。因此，这些品牌在选择进入香港市场时，往往将品牌影响力放在首位。它们更倾向于在最好的地段开设门店，以实现更好的品牌宣传和广告效应，从而在香港市场站稳脚跟，为后续的发展奠定坚实的基础。

　　肯德基挺进“健康餐”赛道，广深开启首店“试水”

　　艾媒网（iimedia.cn）获悉，肯德基新模式餐厅KPRO广州首店、深圳首店相继开业，毗邻“红肯”肯德基门店，KPRO在线上线下都以绿色为主视觉。在广州首店，消费者若需堂食可直接前往肯德基就座，店内菜单主推能量碗、帕尼尼、多多卷、和牛堡四大招牌主食以及气泡咖啡、0糖饮料等多款低卡饮料。当前，国内健康轻食赛道已有不少入局者，包括wagas、超级碗FOODBOWL、沙野轻食等都在不同价格带具备优势。

　　艾媒分析师点评：当前中国健康饮食消费习惯和轻食行业的发展呈现出积极态势。随着全民健康意识的提升，消费者越来越注重饮食的营养均衡、低油低盐低糖。人们对于减盐、减糖食品更加青睐，对粗粮、低卡食品的需求不断增加，膳食补充剂等营养产品的消费也在大涨。在此背景下，轻食行业作为健康饮食的重要组成部分，发展势头良好。一方面，市场规模不断扩大，越来越多的消费者将轻食作为日常饮食的选择，尤其是年轻群体、学生和白领。另一方面，轻食产品不断创新，从最初的沙拉、三明治，到现在的植物肉、代餐奶昔等，品类更加丰富多样。线上销售渠道的兴起也为轻食行业的发展提供了新的机遇。然而，轻食行业也面临着一些挑战。例如，行业竞争激烈，企业需要不断提升产品质量和服务水平，以吸引消费者。同时，轻食的制作成本较高，如何在保证质量的前提下控制成本，也是企业需要解决的问题。

　　深圳首家“对标胖东来”永辉超市开启调改

　　艾媒网（iimedia.cn）获悉，深圳首家对标胖东来的永辉超市门店已在深圳开启调改。通告显示，该店于10月9日闭店，进入全面调改阶段，11月8日将恢复正常营业。据了解，这次调改涉及到商品结构、品质及价格、卖场布局动线、环境、服务及员工待遇等多个方面，显示了永辉超市在适应市场变化和提升消费者体验方面的坚定决心和明确方向。

　　艾媒分析师点评：近年来，胖东来一直在行业内进行企业帮扶，效果显著。永辉超市就曾与胖东来达成合作，接受胖东来调改后的永辉首店郑州信万广场店正式开业当天，门店首日销售额是调改之前日均销售额的13.9倍，客流达12926人。深圳永辉超市的这次全面调改是其在零售行业中保持竞争力的重要举措。通过学习胖东来的经营模式，结合自身的实际情况，永辉超市有望在商品结构、服务质量、购物环境和数字化运营等方面实现全面的提升，从而更好地满足消费者的需求，提升市场竞争力。如果调改效果良好，永辉超市还计划对其他门店进行类似的改造，这将进一步推动公司的持续发展和行业的整体进步。

　　　台胞“登陆”创餐饮品牌，冀台湾美食再出新

　　近日，在大陆承包企业食堂的台胞庄书贤接受采访时表示10月将又增加一家企业食堂。“登陆”四年的庄书贤2013年来到福建省漳州市云霄县创立餐饮品牌，致力于分享台湾美食。起初庄书贤经营的是面包烘焙店，疫情期间，他拓宽业务，承包了3家企业食堂，为近千人提供一日三餐。庄书贤表示大陆发展迅速，餐饮市场大，营商环境好，自己事业的发展与当地台商协会及政府部门的支持密不可分。

　　艾媒分析师点评：两岸经济合作往来有着广阔前景和积极意义。近年来，越来越多像庄书贤这样的台胞在大陆创业发展，共享大陆经济发展机遇。大陆有着庞大的市场和良好的营商环境，为台胞提供了广阔的发展空间。例如，在福建平潭，不少台胞从事旅游、餐饮等行业，两岸合作打造特色旅游项目。两岸经济合作不仅促进了台胞事业的发展，也为大陆带来了新的活力和机遇。通过经济合作，两岸人民增进了相互了解和友谊，推动了两岸关系的和平发展。相信未来，两岸经济合作将更加紧密，为两岸人民带来更多福祉。

　　深圳部分餐饮店收取餐具费引质疑，律师：提供餐具系商家义务

　　近日，有网友发帖称自己在深圳遇到了“变相收取餐具费”的情况。该网友于9月22日在建辉茶点就餐，菜单上标明了加收服务费，服务员称餐具和茶水都包含在服务费内，即使不要茶水也要收5元餐具费，且该店没有免费餐具，买打包盒打包出去吃才不用付餐具费。该事件在社交媒体上广泛传播，引起众多网民争议，有律师针对此事件表示，“根据《侵害消费者权益行为处罚办法》，餐饮服务经营者强制或变相强制消费者使用收费餐具是违法行为。”

　　艾媒分析师点评：当前，餐饮行业发展态势迅猛，消费者对于餐饮服务质量的关注度持续攀升。以海底捞为例，其凭借贴心周到的服务在行业内树立了标杆，从热情的迎宾服务到高效的问题处理机制，赢得了广泛的赞誉和高度的顾客忠诚度。胖东来同样在服务方面表现卓越，在商品品质把控、购物环境营造及售后服务保障等方面力求尽善尽美。然而，当前部分餐饮企业在服务方面仍存在诸多问题，如非必需收费过多、服务态度冷漠、食品质量不稳定以及环境卫生欠佳等。这些问题不仅影响了顾客的就餐体验，也对餐厅的声誉和形象造成了损害。餐饮企业应高度重视服务质量，确保收费透明合理，加强员工培训以提升服务意识，积极听取顾客意见并及时改进不足，从而在激烈的市场竞争中赢得顾客的信任与支持，实现可持续发展。

　　　“雨姐传媒”虚假宣传被罚165万，粉条未检出红薯成分

　　10月10日，辽宁朝阳市朝阳县市场监督管理局工作人员称，“东北雨姐”团队直播售卖的红薯粉条，检测结果已出，涉嫌产品标签“虚假标注”。9月23日，有打假博主发布视频称，其购买“东北雨姐”直播间的红薯粉条并送检，发现红薯粉条中掺入了木薯淀粉，没有红薯成分。此外，他们到“东北雨姐”家上门维权时竟“遭到对方殴打”。该事件风波让在短视频平台上拥有超2000万粉丝的“东北雨姐”迅速被推到舆论的风口浪尖，如今检测结果已出，确认雨姐传媒直播推广的红薯粉条送检样品未检出红薯源性成分，拟决定对雨姐传媒作出没收违法所得和罚款共计165万元的行政处罚。

　　艾媒分析师点评：直播电商近年来发展迅猛，但质量问题也日益凸显。一些带货主播，甚至是头部主播，为追求利润，对产品质量把控不严。部分商品存在虚假标注、以次充好等问题，严重损害了消费者的权益。直播电商作为新兴的销售模式，应更加重视产品质量。平台需加强对商家和主播的监管，建立严格的审核机制和惩罚措施。商家和主播也应增强自律意识，对所售商品进行严格筛选和检验。消费者在购买直播商品时要保持理性，仔细查看产品信息和评价。只有各方共同努力，才能确保直播电商行业健康发展，为消费者提供优质的商品和服务，避免类似质量问题事件再次发生，维护良好的市场秩序和消费环境。