餐饮周报 | 茶饮界巨头“霸王茶姬”的创始人张俊杰宣布加入海底捞；海底捞发布上半年财报，营收与利润双增；告别“隐性饥饿”，中粮餐饮学生营养餐专用油为学生成长护航；知名餐饮品牌鼎泰丰宣布关店计划
随着社会的不断进步和人们生活水平的日益提高，餐饮行业已经成为社会生活中不可或缺的一部分。本周的餐饮行业周报，我们将对近期餐饮行业的企业动态、热点问题进行追踪和分析，以期为大家呈现一个新鲜而又真实的餐饮市场景象！
茶饮界巨头“霸王茶姬”的创始人张俊杰宣布加入海底捞
2024年8月28日，茶饮界知名品牌“霸王茶姬”的创始人张俊杰正式宣布加入餐饮巨头海底捞，此消息一出，立即引起了业界的广泛关注。作为茶饮行业的领军人物，张俊杰的加入无疑为海底捞注入了新的活力。他将在海底捞担任重要职务，负责推动企业的创新与发展。
图源：海底捞官网
海底捞发布上半年财报，营收与利润双增
海底捞在港交所公告，上半年实现营业收入214.91亿元，同比增长13.8%；核心经营利润达27.99亿元，同比增长13%，收入与核心经营利润均创历史新高；公司拥有人应占溢利20.38亿元，同比下降9.74%。截至2024年6月30日，海底捞在大中华区共经营1343家餐厅；大中华区上半年所有餐厅接待顾客总数超过2亿人次，翻台率达4.2次/天，接近2019年的4.8次/天。
图源：海底捞官网
艾媒分析师评：张俊杰的加入，为海底捞带来了茶饮行业的创新思维和丰富经验，有望进一步提升海底捞的饮品品质和服务体验，满足消费者日益多元化的需求。而上半年财报的亮眼表现，则证明了海底捞在保持人性化服务核心竞争力的同时，也在不断拓展和创新，实现了营收与利润的双增长。人性化服务作为海底捞的核心竞争力，近年来也被多家餐饮企业所效仿，从细致入微的顾客需求关怀，到舒适宜人的就餐环境，再到员工的专业素养和服务态度，都体现了人性化服务的重要性。在市场竞争格局激烈的环境下，企业应当不断创新服务模式，满足顾客日益多样化的需求，人性化服务作为餐饮行业持续发展的重要推动力，是企业在激烈市场竞争中脱颖而出的关键。
告别“隐性饥饿”，中粮餐饮学生营养餐专用油为学生成长护航
中粮餐饮正式宣布推出学生营养餐专用油，旨在为学生们的健康成长提供有力支持。这款专用油经过精心研发，充分考虑了学生群体的营养需求和饮食特点，致力于为学生们提供更加健康、适合成长的食用油选择。中粮餐饮表示，将秉持高质量、严标准的生产理念，确保每一滴专用油都能满足学生对营养与健康的需求，从而为他们的成长之路保驾护航。这一举措体现了中粮餐饮对学生健康成长的深切关注与责任担当。
艾媒分析师评：中粮餐饮宣布推出学生营养餐专用油，这一举措不仅体现了企业对市场需求的敏锐洞察，更彰显了其积极践行社会责任的担当。在当前社会普遍关注学生健康成长的背景下，食品安全和食品卫生问题日益受到关注。中粮餐饮能够针对学生群体的特殊营养需求，精心研发出专用油产品，并秉持高质量、严标准的生产理念，这无疑是对学生饮食健康的一大贡献。通过提供更加健康、适合成长的食用油选择，中粮餐饮不仅有助于改善学生的营养状况，缓解“隐性饥饿”问题，同时也为保障食用油安全树立了新的标杆。这一创新之举值得肯定，也期待更多企业能够关注食用油安全问题，共同参与到学生健康成长的公益事业中来。
知名餐饮品牌鼎泰丰宣布关店计划
2024年8月26日，知名餐饮品牌鼎泰丰的大陆运营方之一——北京恒泰丰餐饮有限公司正式宣布了一项关店计划。据悉，由于公司营业执照二十年期限已满，且董事会未能就续展达成一致意见，北京、天津、青岛、西安、厦门五地的14家鼎泰丰门店将在2024年10月31日前陆续闭店。这一决定引发了广泛关注，鼎泰丰方面表示，将尽力做好顾客服务及员工安置工作，确保关店过程平稳有序。
图源：鼎泰丰官网
艾媒分析师评：鼎泰丰作为知名餐饮品牌，其大陆运营方宣布的关店计划无疑给餐饮行业带来了深刻的启示。在当前餐饮市场竞争日益激烈的环境下，品牌不仅需要不断创新以保持竞争力，还需在经营策略、企业治理等方面做出明智决策。鼎泰丰部分门店的关闭，反映了企业在面对营业执照续展等关键问题时可能存在的内部决策分歧，这也提醒其他餐饮企业，持续发展需建立在稳健的内部管理和前瞻性的战略规划之上。对于鼎泰丰而言，虽然面临关店的挑战，但其在顾客服务及员工安置上的承诺，仍体现了企业对社会责任的担当。这一事件无疑为整个餐饮行业敲响了警钟，提醒企业在追求发展的同时，必须注重内部治理与战略规划的重要性。
大湾区预制菜产业创新·出海经验交流会在广州举行
8月25日，2024中国县域博览会暨中国县域高质量发展大会现场，一场聚焦预制菜出海的交流活动——大湾区预制菜产业创新·出海经验交流会（以下简称“交流会”）举行。交流会由国家发展和改革委员会、农业农村部指导，由中国经济改革研究基金会主办，南方财经全媒体集团、广东泰润文化传媒有限公司、广东预制菜出海产业联盟承办。交流会现场，南方财经全媒体集团副总编辑，21世纪报系党委书记、总编辑邓红辉表达了对预制菜产业创新与出海的期待。
艾媒分析师评：预制菜作为食品行业的新兴领域，近年来在我国取得了显著的发展成就。市场规模持续扩大，增速迅猛，展现了强大的市场潜力和消费者需求。在这样的背景下，预制菜走出国门，不仅是中国食品产业的一次重要尝试，更是推动中华美食文化全球传播的重要途径。目前，我国预制菜企业在产品种类、品质控制、生产规模等方面均取得了长足进步。随着消费者对健康、便捷、美味的追求日益增强，预制菜市场不断细分，满足了不同消费群体的多样化需求。同时，企业在供应链管理、冷链物流等方面的不断优化，也为预制菜走出国门提供了有力支持。
以“中国京菜，世界畅飨”为主题的京菜美食文化节在京举办
8月9日至8月31日，以“中国京菜·世界畅飨”为主题的“2024北京国际美食荟·第八届中国京菜美食文化节”活动（以下简称“京菜节”）在隆福大厦拉开帷幕。消费者在活动现场可以到位于隆福大厦的“京菜美食悦夏市集”一站式打卡超过40家老字号、知名餐企和驻京办美食。北京烹饪协会还携手平台以及400多家餐饮商户，共同开展以“朋友来京第一顿饭”为主题的线上线下联动打卡促消费活动。
艾媒分析师评：“2024北京国际美食荟·第八届中国京菜美食文化节”通过线上线下渠道的联动，为餐饮消费注入了新的活力。线上平台的广泛宣传和互动活动吸引了大量消费者的关注，线下市集则提供了实地品尝和体验的机会，这种无缝连接的消费体验极大地激发了消费者的购买欲望。此模式不仅为消费者带来了便利，也为餐饮商户开辟了新的销售渠道，有效促进了餐饮消费的增长。这种创新的消费模式为餐饮行业提供了新的发展思路，有望在未来成为推动餐饮消费增长的重要力量。
