预制菜春节“火力全开”，三全食品全渠道布局“抢夺”市场

 　　2023年1月10日，三全食品在互动平台表示，公司已先后推出了具备预制菜属性和功能的微波炒饭、微波意面、微波饺子等微波系列及空气炸锅系列等预制产品。伴随着预制菜行业的快速发展，公司将围绕新兴消费需求进一步加大新产品的研发与推广。

　　iiMedia Ranking(艾媒金榜)新近发布的《2022年中国餐饮供应链100强企业》，三全食品凭借产品创新和多渠道布局成功上榜，以79.29的金榜指数位列榜单12名。

　　预制菜热度持续攀升，三全食品为速冻预制菜行业佼佼者

　　2022年，预制菜处于风口潮流，受到资本的追捧，市场持续扩容。春节即将到来，预制菜热潮再次涌起，一年一度的“年夜饭”之争已经“开战”，各种各样的年夜饭预制菜，成为餐饮门店和各大商超着力推广的王牌产品。

　　从各电商平台来看，预制菜热度不断攀升。2022年12月28日，淘宝平台数据显示，预制菜相关商品有9906件，搜索热度达到612.8万次，环比上周上升6%；天猫公布的“十大新年货数据”显示，预制菜销量同比增长16倍；商务部公布的“2022全国网上年货节”数据显示，预制菜的销量额同比增长45.9%。

　　中国餐饮市场规模庞大，整个行业原材料成本居高不下，降本增效的需求高。从C端看预制菜行业，其便宜、便捷等特性满足了顾客省时、健康、高性价比的需求，市场潜力巨大。数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

　　临近春节，预制菜概念持续火爆。近期，四川、山东、广东、上海等多地纷纷发布预制菜产业领域相关政策指引，推进预制菜产业高质量发展。疫情期间预制菜需求量激增，市场发展潜力逐步释放，疫情放开后，行业参与者将逐步增多，竞争进一步加剧。数据显示，2011-2020年，预制菜企业注册数量逐年递增，2020年预制菜企业注册数量达16221家，2021年仍有近6388家相关企业注册。

　　疫情以来，耐储存的速冻食品受到不少消费者的关注和选购。三全食品作为预制菜行业的佼佼者，主要从事速冻汤圆、水饺、粽子、面点等速冻米面食品的生产和销售。预制菜作为行业风口潮流，三全食品同样加大该业务布局，推出了菜饭一体的微波炒饭、空气炸锅系列及北方焦炸丸子类产品等多种预制菜新品。

　　技术、产品、渠道为三全食品发力点，多渠道布局洞察消费需求

　　速冻行业在经过多年发展后，市场已趋向成熟，目前已进入产品、渠道和推广同质化严重的困境。三全食品重点开展新品类的开发和新渠道的布局，不断发掘业务空间。

　　技术方面，三全食品重视引进、推广应用新技术、新工艺。拥有4000平方米研发和实验场所、600平方米培训教室和3000平方米中试基地。建有“国家认定企业技术中心”“河南省速冻调制食品技术创新中心”“河南省工业设计中心”等科技创新平台和国家CNAS认证认可实验室，构建了集应用开发、新品转化为一体的一流科研平台。三全食品公司在郑州、广州、成都、天津、苏州、武汉等地均建有生产基地，拥有72条自主知识产权新工艺的现代化生产线和10万吨低温冷库。其对产品品类不断进行创新，产学研结合进行优势互补，构建用科技手段促进行业快速健康发展的良好格局。

　　产品方面，2020年起三全食品便开始在新品类、新产品上加码，针对年轻消费群体及新兴消费需求持续进行产品创新。在早餐场景食品，三全食品先是推出了薄皮馅饼、动物城卡通包等面点；在火锅、烧烤业务方面，也推出了丸滑类、肉类、豆面类、主食类及蘸料、底料等更为丰富的食材；另外，三全鲜食“生”系列产品以水饺、馄饨、小笼包为主包含多个品种，已在全国大型商超系统全面铺开，受到消费者青睐。

　　渠道方面，三全食品针对新商业模式和新业态的不断变化，及时改变传统的以商超和大卖场为单一渠道的销售方式，增加向企业销售的TOB渠道和线上销售渠道。现销售模式是以经销为主，直营、电商为辅。配合着新产品的推出，除传统电商外，三全食品还重点布局了生鲜电商、社区团购、到家业务等线上渠道。三全食品的经销商主要来自批发农贸、零售终端、酒店餐饮等渠道，2021年经销商数量已达5638家。

　　如今，三全食品正不断加大线上渠道的投入，进行多平台布局。有京东、天猫等电商平台；兴盛优选、美团优选、叮咚买菜、朴朴等社区电商;京东到家、淘鲜达等基于卖场的到家业务。线上业务覆盖全面，利于满足消费者的多样化需求。

　　近年来，三全食品将研发、品牌、营销等高附加值环节赋能生产端，改变产业链生态，实现消费端对供应端的反向拉动。随着与客户粘性不断增强，三全食品销量也实现持续增长。2021年三全食品收入结构中速冻调制食品、冷藏及短保类收入分别为7.46亿元、1.23亿元，占比分别为10.74%、1.77%；从历年财报看，三全食品营业总收入保持稳定增长，2017-2021年分别为52.56亿、55.39亿、59.86亿、69.26亿、69.43亿。据三全食品发布公告称，2022年前三季度收入53.35亿元，同比增长5.03%，收入和占比皆有长足进步。

　　面对新消费、新趋势，为洞察消费者需求，三全食品采取线上、线下方式，收集消费需求和产品评价。一方面通过线上销售平台收集线上消费者意见；另一方面，在与世界500强Seven & I控股公司合作成立的河南7-Eleven便利店上，充分发挥其市场触角作用，持续观测消费者的产品需求。

　　C端消费潜力巨大，预制菜发展渐趋绿色化、多元化

　　艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅表示：“以企业将个人消费者视为主要客户为起点，预制菜的大卖也就开始了。”

　　调研数据显示，方便快捷是消费者购买预制菜的主要目的，达69.8%，其次是美味可口和体验尝鲜。预制菜本质是减少菜品加工程序，方便消费者更快捷地享用美食，近七成消费者购买预制菜的目的是节省时间，还有近三成消费者认为其比外卖健康，可见预制菜在C端存在较大的发展潜力。

　　随着人们对健康的关注度和需求度逐渐上升，健康养生观念已渗透到多个领域。为强化绿色健康消费，满足消费者倾向于少油少盐的饮食需求，三全食品公司及时研发了小笼包、蒸饺、锅贴、发糕、象形包等绿色健康速食产品；开发生产低糖黑芝麻汤圆、无糖黑芝麻汤圆、木糖醇汤圆等低糖、木糖醇产品。对产品进行细分以适应不同消费群体。

　　凭借速冻品企业原本就有的研发、冷链以及渠道优势，三全在预制菜赛道上比其他新入企业抢跑一大截，产品销售取得了不错的成绩，品牌知名度增加，行业地位逐渐提升。

　　调研数据显示，93.7%的中国预制菜消费者会优先考虑品牌再进行选购；消费者知晓的预制菜前三名品牌分别为：正大(46.2%)、安井(38.6%)、三全(32.5%)。艾媒咨询分析师认为，消费者逐渐形成预制菜品牌认知，利于品牌发展。

　　张毅在接受《财经网》记者采访时指出,预制菜本就有针对性消费对象——生活节奏较快又对美食有一定要求的消费者。预制菜企业增强消费者的认知，是需要一个过程的，未来随着行业的进一步提速，企业进一步拉进与消费者的距离后，这一情况或会有所改善。

　　预制菜行业市场潜力巨大，行业业态逐渐呈现多元化发展态势。中国菜品种类繁多，各地区饮食结构不同，单一企业难以全面覆盖，细分品类仍有较大机遇。未来，降本增效是三全食品的主要发力点，通过推进区域性产品的规模化、产销联动和提升物流交付效率等措施实现产品竞争力的有效提升。