艾媒咨询 | 2024年中国预制烘焙行业不同群体消费行为调查数据
中国预制烘焙行业近年来发展迅速，消费行为调查显示，年轻消费者群体对健康、便捷和品质的需求日益增长。随着生活节奏加快，预制烘焙产品因其方便性和多样性受到青睐，尤其是Z世代和千禧一代。从商业价值来看，健康烘焙和功能性烘焙产品市场潜力巨大，投资者可关注有机、低糖、高纤维等细分市场。个性化定制和线上销售将成为新的增长点，为预制烘焙行业带来新的投资机会。
2024年中国消费者食用预制烘焙食品场景
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2024年中国消费者食用预制烘焙食品场景中，53.71%的消费者选择在露营、野餐等户外场所食用预制烘焙食品场景；其次是在家里（50.41%）和在办公室（38.71%）。
当前预制烘焙食品消费场景呈现出多元化的特点，预制烘焙食品已不限于单一节日场景，其在生活中的消费场景日益丰富，其中户外场所（如露营、野餐）成为一个新的消费热点。户外活动通常需要携带方便、易于保存和食用的食品，预制烘焙食品因此成为一个理想的选择。因此，烘焙企业应针对户外休闲场景，开发更多适合携带、易于保存且口感丰富的预制烘焙食品。例如，可以推出小包装、即食型的烘焙产品，以满足消费者在户外活动时对食品便捷性和多样性的需求。
2024年中国消费者购买预制烘焙食品的原因
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2024年中国消费者购买预制烘焙食品的原因中，有57.50%的消费者选择了价格实惠，有49.26%的消费者选择了美味可口，有47.12%的消费者选择了方便储存，有43.82%的消费者选择了节省时间，有32.13%的消费者选择了制作简单、方便。
价格优势是吸引消费者的首要因素，同时产品的口感、便捷性和节省时间的特点也深受消费者欢迎。为了进一步提升市场竞争力，预制烘焙食品企业应继续优化成本控制以保持价格优势，同时注重提升产品的美味程度和便捷性，如开发更多口味和创新包装技术，以满足消费者多样化的需求。此外，企业还可以加强品牌宣传，突出产品的方便性和制作简单性，吸引更多追求高效生活方式的消费者。
2024年中国消费者对预制烘焙和现制烘焙食品的喜爱度
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2024年中国消费者对预制烘焙和现制烘焙食品的喜爱度中，有34.60%的消费者选择了更喜欢预制烘焙，32.78%的消费者表示两者都喜欢，27.02%的消费者更倾向于现制烘焙。
数据反映出消费者需求的多元化与个性化。预制烘焙因其便捷性、易于储存及标准化的美味而受到青睐，尤其适合忙碌或追求高效生活节奏的群体。现制烘焙则以其新鲜度、现场制作的独特风味及体验优势吸引了一批忠实拥趸。此外，这也体现了烘焙市场细分化的趋势，为不同需求的消费者提供了丰富选择。
2024年中国消费者主要购买的预制烘焙产品
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国消费者主要购买的预制烘焙产品前三名为披萨/披萨底、蛋挞皮/蛋挞液和冷冻预烘烤面包，占比分别为41.85%、38.88%、36.74%。
这一现象背后，反映出中国消费者对便捷、美味且易于制作的烘焙产品的强烈需求。披萨和蛋挞作为广受欢迎的西式烘焙食品，其预制产品因制作简便、风味地道而深受消费者喜爱。同时，冷冻预烘烤面包也因其即食性和多样化的口感选择，成为消费者的优选。
2024年中国消费者购买预制烘焙食品的首要关注因素
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者购买预制烘焙食品时主要关注的前三因素分别是口感、制作方便程度及生产日期，占比分别为42.01%、38.06%及36.41%。
在快节奏的现代生活中，优质的口感、制作方便是吸引并留住顾客的关键因素。预制烘焙食品的口感直接影响到消费者的食用体验和满意度。美味的口感能够吸引并留住消费者，成为他们重复购买的重要驱动力。同时，消费者对食品生产日期和保质期的关注度日益提高，生产日期作为衡量食品新鲜度和安全性的重要指标，自然成为消费者在购买时的重要参考。对于预制烘焙食品生产商而言，应注重产品口感的研发和创新，通过改进配方、优化工艺等手段，提升产品的整体口感品质，以满足消费者的味蕾需求。在保持产品口感的同时，生产商还应关注产品的便捷性设计，如优化包装、提供即食或简单加热即可食用的产品等，
2024年中国消费者希望预制烘焙食品未来改进的方面
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者希望预制烘焙食品未来改进的方面主要集中在口味创新性（49.79%），产品口感的还原度（46.13%），提升产品性价比（41.07%），以及产品种类多样性（37.83%）。
消费者不仅追求味蕾上的新鲜感，还十分看重产品的真实口感与价格合理性，同时期望有更多选择空间。针对这些需求，预制烘焙食品企业应加大研发投入，不断创新口味，同时采用高品质原料和技术手段提升产品口感的真实还原度。此外，企业应优化成本结构，合理定价，以提升产品的性价比。同时，丰富产品线，推出更多样化的产品，以满足不同消费者的个性化需求，从而在竞争激烈的市场中脱颖而出。
