艾媒咨询 | 2024年中国人造肉行业发展现状研究及消费行为调查数据

　　近年来，中国人造肉行业在健康与环保趋势的推动下迅速发展。人造肉市场当前虽处于起步阶段，但增长势头强劲。随着消费者对健康饮食和可持续生活方式的日益关注，人造肉产品逐渐受到欢迎。目前，国内已有Beyond Meat、OmniPork等企业布局该领域，推出了多种人造肉产品。调查显示，中国消费者对人造肉的接受度不断提高，尤其是年轻一代，他们更加关注健康和环保问题，并且乐于尝试新鲜事物。然而，价格高昂和口感不佳仍是阻碍消费者选购人造肉产品的主要因素。

　　2024年中国消费者对人造肉的尝试意愿

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，79.24%消费者表示愿意尝试人造肉，而20.76%消费者则表示不会尝试人造肉。

　　当前，大部分消费者对于人造肉产品有着较高的好奇心和接受度，人造肉产品在市场上已经占有一席之地，尤其受到追求低脂、高蛋白及环保饮食消费者的青睐。未来，随着生产成本的降低、口味的改善以及更多元化的产品推出，人造肉行业能进一步满足消费者对健康、环保与美味并重的饮食需求，迎来更广阔的发展空间。然而，如何打消部分消费者对于健康营养、口感及心理接受度等方面的问题，仍是人造肉行业持续发展所需要面对的。

　　2024年中国消费者愿意尝试人造肉的原因

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者愿意尝试人造肉的首要原因是其脂肪含量较低，占比达51.39%。组成元素较多，营养均衡则以43.58%的占比紧随其后。此外，产品新颖（39.29%）、保护环境（38.29%）、能够减脂（37.78%）和对身体有益（33.25%）都是促使消费者尝试人造肉的原因。

　　低脂作为人造肉产品的核心吸引力，与当前健康饮食潮流中追求低脂肪的需求不谋而合，成为消费者愿意尝试人造肉的首要原因。同时，人造肉产品中含有较多的组成元素和均衡的营养同样也满足了消费者对健康饮食的追求。此外，人造肉的创新性、环保性、辅助减脂功能以及对身体的益处，更是激发了消费者的兴趣和购买欲望。消费者不仅着眼于人造肉的健康价值，还看重人造肉产品的创新程度、环保理念及对个人健康的益处。随着消费者对人造肉产品认知的深化与接受度的提升，人造肉行业将步入更加快速的发展阶段。

　　2024年中国消费者偏好的人造肉产品

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，50.38%消费者偏好人造猪肉，占比最多；其次是人造牛肉和人造鱼肉，其占比分别为42.07%和38.54%。还有38.04%消费者偏好人造禽类，36.02%消费者偏好人造羊肉。

　　人造猪肉因其贴近传统猪肉的口感，受到最多消费者的欢迎，显示出消费者对于这一类型产品的高度接受度。同时，也有较多消费者偏好人造牛肉和人造鱼肉，表明其希望人造肉产品能够覆盖更广泛的肉类选择，满足不同的饮食需求和口味偏好。部分消费者对人造禽类和人造羊肉的偏好，则进一步展现了人造肉市场的多元化发展趋势。人造肉行业在不断创新和拓展产品线方面拥有巨大的潜力。随着技术的不断进步和消费者接受度的提高，人造肉市场有望进一步扩大，为消费者提供更多样化、更健康、更环保的饮食选择。

　　2024年中国消费者了解到人造肉产品的渠道

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在消费者了解人造肉产品的渠道中，短视频平台以43.32%的占比位居榜首，内容分享平台和视频分享平台分别以39.55%和35.77%的占比位列第二、第三。相比之下，通过亲朋好友介绍和科研食品杂志/新闻了解的消费者占比较少，分别为27.46%和26.45%。

　　短视频平台凭借直观且富有吸引力的视频内容，成为消费者了解人造肉产品的最主要渠道。内容分享平台和视频分享平台在传播人造肉产品知识、展示产品特点方面同样发挥着重要作用。相比之下，传统信息传播渠道如亲朋好友的介绍和科研食品杂志/新闻，虽然在消费者了解人造肉产品的过程中仍占有一席之地，但其影响力正逐渐被新兴的数字媒体所超越。这一趋势不仅揭示了消费者在信息获取方式上的变化，也为人造肉产品的市场推广策略提供了新的思考方向。

　　2024年中国消费者对人造肉反感的主要原因

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，消费者对人造肉反感的原因主要有食品安全问题（36.54%）、营养含量低（31.73%）、心理因素（30.77%）、口感不佳（25.96%）、技术不成熟（21.15%）、产品类型单一（19.23%）、价格高（18.27%）以及购买渠道少（13.46%）。

　　消费者对人造肉的反感情绪涉及多方面因素，其中食品安全问题最为突出，体现了消费者对于人造肉产品安全性和可靠性的高度重视。营养含量不足和口感不佳也是影响消费者接受度的两大原因，反映出消费者对食品的营养价值和食用体验有着较高的追求。此外，个人心理因素，如对传统肉类的偏好或对新型食品的抵触，也在一定程度上影响了消费者的选择。为了提升消费者的接受度和满意度，人造肉行业需从多方面着手，在保障食品安全的基础上，不断提高产品品质，丰富产品类型，优化价格策略，并拓宽销售渠道，从而满足消费者的多元化需求。

　　2024年中国消费者认为人造肉市场的发展前景

　　iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，25.75%消费者表示非常支持人造肉，认为它将会代替其他肉类；55.89%消费者持一般支持态度，认为人造肉不会占据太大食品市场；还有14.97%消费者表示不太支持，认为人造肉在健康营养方面得不到保障；另有3.39%消费者表示非常不支持，心理上不接受人造肉。

　　对于人造肉的发展前景，消费者的态度呈现出明显的差异。一部分消费者对人造肉的环保属性以及可能带来的健康益处持积极看法，认为人造肉完全有可能替代传统肉类，成为未来的主流食品选择。更多的消费者则持谨慎乐观的态度，他们虽然认可人造肉市场的发展潜力，但对其口感、营养价值以及长期食用的安全性持保留意见。此外，还有部分消费者对人造肉持怀疑态度，他们担忧人造肉在健康营养方面的保障，认为其可能无法满足身体对营养的全面需求。极少数消费者表现出非常不支持的态度，从心理上难以接受人造肉，这可能与他们对新科技的抵触心理有关。