烤鱼行业：78.55%消费者购买烤鱼会选择堂食
随着烤鱼餐饮在中国各城市普及，烤鱼的市场渗透率逐渐提升。国民向享乐型、发展型消费的转变则将进一步推动烤鱼市场增长。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，预计未来中国烤鱼市场规模将保持12%左右的增长率，2024年中国烤鱼市场规模将达1546.0亿元。在烤鱼行业的消费者中，女性(61.1%)、新中产(67.0%)是烤鱼市场消费主力军。
在烤鱼餐饮的消费过程中，不同的提货方式会为各类场景下的各类消费者带来不同的消费体验，并对消费者消费决策产生影响。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2023年中国烤鱼消费者购买烤鱼的提货方式中，78.55%消费者会选择堂食，52.66%消费者会选择外卖，25.00%消费者会选择到店自取。
三种提货方式各有优劣：堂食为消费者提供了即时的用餐体验，使消费者可以在餐厅内享受烤鱼的美味，同时体验餐厅的环境和服务；外卖为消费者提供了便捷性，使消费者可以在家或办公室等任何地点享受烤鱼的美味，但也存在因为配送时间、包装质量等因素而影响食物的口感和温度的弊端；到店自取结合了堂食和外卖的优势，消费者可以提前下单后前往餐厅取餐，既享受了一定的便捷性，又能保证食物的新鲜度和口感，然而这种方式需要消费者花费一定的时间和精力前往餐厅。
不同的提货方式可以满足不同场景下消费者的多样化需求，并对他们的消费体验和决策产生影响。对此，烤鱼餐饮企业应根据市场需求和消费者偏好灵活调整提货方式和服务策略，以提升消费者满意度和忠诚度。
责任编辑：飞羽
