低温午餐肉行业：39.7%中国消费者对低温午餐肉的口感非常满意
低温午餐肉是以新鲜或冷冻的畜肉、禽肉等中的一种或多种为主要原料，经前处理（包括解冻、修整等）、机械加工（包括搅碎、斩拌、滚揉、乳化）、充填或成型、热加工（热加工时产品中心温度不低于68℃且不高于100℃，含淀粉类产品中心温度不低于72℃）、包装、二次杀菌等工艺制成的肉制品。与常温午餐肉相比，低温午餐肉没有添加香精、色素和防腐剂，加工过程中减少了肉中的水分流失，保存了更多营养，更加贴合当下中国消费者的饮食习惯。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，在2024年中国消费者对低温午餐肉食品各项指标的满意度中，37.1%消费者对色泽非常满意，37.4%消费者对味道非常满意，39.7%消费者对口感非常满意，36.1%消费者对香气非常满意，34.6%消费者对份量非常满意，34.0%消费者对营养非常满意，34.3%消费者对新鲜度非常满意，29.1%消费者对价格非常满意，32.5%消费者对制作时间非常满意。
中国消费者对低温午餐肉各项指标整体满意度较高。在色泽、味道等九项指标中，表示“比较满意”与“非常满意”的消费者占比均超过了70%，表示“不太满意”和“非常不满意”的消费者占比不足10%。此外，在对各项指标表示非常满意的消费者占比中，仅有对价格表示非常满意的消费者占比未超过30%，对此厂商可以改变价格策略，如通过促销活动、捆绑销售等方式提高性价比，以吸引更多价格敏感的消费者。对色泽、味道和口感表示非常满意的消费者占比高居前三位，在此基础上，厂商可以进一步探索如何提升这些方面的体验，如采用更优质的原料、改进生产工艺等，以增加产品的附加值和竞争力。
责任编辑：飞羽
