呷哺呷哺发布盈利预警公告，预期2022年上半年实现收入同比减少约29%
艾媒网（iimedia.cn）获悉，8月14日晚间，呷哺呷哺发布盈利预警公告称，预期2022年上半年实现收入约为21.6亿元，同比减少约29%；净亏损约介于2.7亿元至2.9亿元之间，上年同期净亏损约为0.47亿元。对于亏损原因，呷哺呷哺解释称，2022年上半年大部分地区餐厅仍然受到新型冠状病毒肺炎疫情的影响，而无法充分营业。在营城市116个，其中受疫情影响城市92个，占比约79%。
股价下降，曾经的“火锅第一股”不行了？
截至8月15日早上十点，呷哺呷哺股价是3.24港元，相较于2021年2月1日每股27.15港元的高点，下降较多。可见在二级市场上，呷哺呷哺的表现并不乐观。在2014年时，呷哺呷哺成功登陆港股，成为“火锅第一股”，2016年，呷哺呷哺进入了发展的高峰期，平均每四天就新增一家门店。
定位平价餐饮，面向大众的呷哺呷哺，靠着客单价50元的消费标准在全国迅速扩张。但呷哺呷哺并不满足于草根，在2016年的时候创建面向高端市场的火锅品牌“凑凑”。两个品牌各自运营，母公司面向大众，子品牌占领高端市场，在2017年时呷哺呷哺宣布进入发展的第二阶段：对标星巴克，从大众消费的“快餐”转向中高端市场为导向的“轻正餐”。放弃平价定位的呷哺呷哺似乎并没有如凑凑一样。
两大火锅上市公司今年上半年双双亏损
无独有偶，8月14日晚间，海底捞发布盈利预警公告称，2022年上半年，海底捞预计营业收入不低于167亿元，同比下跌不超过17.0%；同期，其净亏损约为2.25-2.97亿元，上一年度则录得净利润约9650万元。
异质化将成为火锅餐饮行业长期发展的趋势
尽管呷哺呷哺与海底捞的亏损都有疫情的因素在，但究其原因还是目前火锅赛道已经进入了白热化竞争阶段，许多火锅餐饮商家之间的同质化程度较高，已然不具备长期的竞争力。
回顾呷哺呷哺的发展历程，不难发现其主打的火锅差一点就是“平价”。呷哺呷哺无法如海底捞一样依靠“服务”出圈，便只能在“性价比”上大做文章，但呷哺呷哺不满足与此，反而力求转型。在已有凑凑这一高端火锅品牌的情况下，呷哺呷哺的品牌升级无疑是加大了内部的竞争。
作为普通消费者，很少人会关注凑凑是否是属于呷哺呷哺的。一个主打高端一个主打下沉市场，所面向的目标人群有所不同，当呷哺呷哺强行升级有可能得不到想要的目标群体，更大可能是丢失了以往的顾客群体。火锅餐饮商家应找到自己的定位，占领某一细分品类或在经营上寻求创新，这样才能够成功“破圈”。寻求异质化将是火锅餐饮行业的长远趋势。
