瑞幸携手椰树打造新品，咖啡赛道又掀新的波澜
今日，瑞幸在社交网站平台上正式发布了其与椰树集团联名款单品椰云拿铁。之前，瑞幸凭借一张带有马赛克的预热图，在互联网获得了一波不小的热度。
凭借“34年来首次联名”的标签，以及椰树集团独特到在互联网上自带话题热度、打码也被网友一眼认出的包装风格，该预热立即在互联网上引起讨论。
而前不久瑞幸刚刚宣布生椰拿铁诞生一周年，并且实现了1亿杯的销量，在某种程度上宣告了该单品的成功。此次的又一款“椰子”+“咖啡”新品，是瑞幸根据市场对“椰汁类咖啡”良好反馈的“乘胜追击”。
自2020年瑞幸经历了财务造假、退市的一系列风波，其能否继续存活都受到外界怀疑。但去年5月瑞幸宣布实现盈利，之后更是“好消息"不断。其签下的冬奥热门选手谷爱凌在斩获“两金一银”后，使瑞幸也跟着沾了光，冰雪系列谷爱凌主题饮品被抢售一空；北京、上海等城市布置的谷爱凌主题店也吸引众多网友前来打卡。今年三月，瑞幸公布年度财报，其2021年全年营收增长近一倍，门店数量已超越星巴克中国。这样看来，瑞幸经过这两年的调整和发展，正在实现绝处逢生。
瑞幸的不仅在于其在互联网上靠代言人和营销手段营造的声量，还在于其依托新零售能提供的具有性价比的产品。iiMedia Research（艾媒咨询）近期发布的《艾媒咨询 | 2021年中国咖啡行业发展研究报告》认为，目前，咖啡消费者单次消费价格位于中等价格段，顾客更喜欢购买高性价比的咖啡产品。由于瑞幸发力“新零售”，仅支持线上点单，又以外送和自提为主，不同于星巴克推崇的“第三空间”策略，其成本更低，咖啡单价也能更低。平价化使得瑞幸在下沉市场取得了更多优势。
“新零售”的数字化还能帮助瑞幸提升运营效率。瑞幸的线上点单平台为其提供了和用户后续沟通的渠道，平台还能通过用户消费行为了解用户偏好，后续可通过为顾客提供额度不等的优惠券等方法，吸引用户复购。瑞幸还可分析拥有用户的消费数据，决定开店地址和店铺类型，在保证用户体验的同时节省成本。
艾媒咨询分析师认为，随着“邮局咖啡”等新品牌的加入，行业竞争加剧，企业客户难留存、客户需求难挖掘等问题降低了企业的发展效率。而数字化转型为咖啡企业带来了新的管理工具，企业通过数字化运营进一步提升咖啡行业核心竞争力，拓展市场份额。不止瑞幸，星巴克天猫旗舰店店开业、manner咖啡应运而生，其都虎视眈眈地瞄准“新零售”，咖啡行业的“新零售时代”似乎正在势不可挡地到来。
在大多新兴咖啡品牌还没有打入下沉市场的背景下，瑞幸凭借新零售在运营效率和价格上已经形成的优势或许能进一步奠定其竞争优势。
