预制肉制品“本味鲜物”再获小红书投资,多方看好中国预制菜市场发展前景

艾媒咨询|2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告

2022年3月10日,由艾媒咨询主办的“艾媒新消费大讲堂(第2期)暨2022年上半年中国预制菜行业金榜颁奖典礼”在广州隆重举行。本次盛典以“千亿市场风口下的预制菜产业发展机遇”为主题,洞察预测2022年预制菜行业发展前景,帮助中国餐饮人拨开迷雾,缕清思路,把握行业的发展趋势,助推企业领跑预制菜赛道。

艾媒咨询|2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告 精品决策

艾媒咨询|2021年中国预制菜行业分析报告

本报告涉及的案例/品牌/企业:味知香,盒马工坊<br/><br/>iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2021年中国预制菜市场规模为3459亿元,预制菜在中国属于刚起步阶段,随着消费升级以及冷链物流布局,预制菜市场将BC端同时加速发展,预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度,2026年中国预制菜规模约为10720亿元。艾媒咨询分析师认为,中国预制菜行业多以B端市场为主,近年来C

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       艾媒网(iimedia.cn)了解到,主打高端低温肉制品的品牌本味鲜物,近日再获小红书投资。此前,本味鲜物已获得小红书领投的千万元Pre-A轮融资。该新消费品品牌以烤肠起家,于2021年涉足预制菜赛道。去年年末,其联合百年虞府打造的杭帮味道系列低温预制菜菜品包括:炆火东坡肉,双椒卤肥肠、炆火老鸭煲等。  

       政策强力驱动,企业加快布局

       3月25日,广东省人民政府办公厅印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》。除了广东,各地也推出了一系列政策来扶持地方预制菜产业的发展。例如,上海市打造以农业深加工为特色的“都市中央厨房产业园区”,河南省成立中央厨房预制菜产业联盟,福建省餐饮烹饪行业协会成立预制菜委员会等。

       在B端与C端消费者需求的强劲推动下,加之相关政策的落实支持,预制菜行业用户、企业与投资者等多方均看好预制菜市场的发展前景,不少企业加快布局预制菜领域。

预制菜分类

       “尝鲜期”后,品牌需稳中求进

       iiMedia Research(艾媒咨询)本月发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》指出,近几年来预制菜相关企业注册量整体呈增长趋势。疫情下居家要求更是带动了预制菜行业的发展,2020年企业注册量达到历史新高,为12983家。

       尽管2021年有所回落,但随着国内餐饮市场回暖、冷链物流和保鲜技术升级,以及相关政策扶持,我国预制菜行业仍在不断成长壮大。

       艾媒咨询分析师认为,在经历“尝鲜期”后,C端消费者对预制菜产品有了更高要求,中国预制菜行业正朝着家庭小型化、食品消费便捷化,以及品质化发展。

预制菜趋势

       投资热度不减,前端研发愈发重要

       根据艾媒咨询的统计,包括懒熊火锅、珍味小梅园在内的多个预制菜相关品牌,近一年先后完成了百万元级别以上的融资。艾媒咨询分析师指出,2021年是中国预制菜投融资高峰期,无论是餐饮企业还是广大群众,对预制菜的需求都持续增长,品牌方和投资方均认为预制菜市场的发展潜力巨大。

预制菜投资

       本味鲜物创始人肖欣曾表示,预制菜的趋势不仅在于产品本身,更在于通过研发提升供应链效率,从而使产品更适应B端的使用场景。肖欣认为,传统餐饮的研发基本在内部的厨师针对单个菜式自行研究,但预制菜不同,它需要提前定制口味、复热时间等工业化标准,因此前端的研发与测试更加重要。

       市场持续扩容,B端C端需求各异

       艾媒咨询数据显示,2021年中国预制菜市场规模约3459亿元,B、C端市场需求高,未来将保持20%的市场增长率持续扩容。

       中国餐饮市场规模庞大,原材料成本居高不下,降本增效是整个行业的共同需求。预制菜起到降低食材损耗、减少厨师和配菜工人的数量、节约厨房操作空间等作用,提升了餐饮品牌出餐效率。中国餐饮协会调研数据显示,约52%的受调研企业拥有中央厨房,同比上升了7%,可见餐饮企业对预制菜的需求之大。

       从C端来看,消费者购买预制菜后,只需通过简单操作,即可享受美味的餐品。预制菜满足了顾客省时、健康、高性价比的需求。目前,预制品C端用户主要是以“Z世代”为代表的年轻群体。年轻人追求的不仅是便捷,更看重生活品质。以本味鲜物为例,该品牌以很多人日常会食用的烤肠作为其在预制菜赛道的切入单品,满足了年轻消费者对于健康、品质与口感的肉制品消费需求。

预制菜需求

       艾媒咨询数据显示,超过八成消费者总体看好我国预制菜行业发展前景,约17%的受访者表示需要看未来发展再做定论,仅不到1%的人一直不看好该行业的发展。

       艾媒咨询分析师认为,中国预制菜行业发展态势总体向好,预制菜产品形态日益多样化,在日常餐饮、休闲食品、海洋生鲜等领域均可看见预制菜的身影。未来,通过互联网多元营销,预制菜在我国将得到进一步普及与推广。

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2022年3月10日,由艾媒咨询主办的“艾媒新消费大讲堂(第2期)暨2022年上半年中国预制菜行业金榜颁奖典礼”在广州隆重举行。本次盛典以“千亿市场风口下的预制菜产业发展机遇”为主题,洞察预测2022年预制菜行业发展前景,帮助中国餐饮人拨开迷雾,缕清思路,把握行业的发展趋势,助推企业领跑预制菜赛道。

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本报告涉及的案例/品牌/企业:味知香,盒马工坊<br/><br/>iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,2021年中国预制菜市场规模为3459亿元,预制菜在中国属于刚起步阶段,随着消费升级以及冷链物流布局,预制菜市场将BC端同时加速发展,预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度,2026年中国预制菜规模约为10720亿元。艾媒咨询分析师认为,中国预制菜行业多以B端市场为主,近年来C

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