海伦司小酒馆逆势扩张初见成效，小酒馆业态持续发展
3月28日，海伦司发布2021年业绩公告，收入约人民币18.36亿元，同比增长124.4%；经营利润约3.05亿元，同比增长100.2%；经调整净利润约1亿元，同比增长32.3%。
海伦司的营业收入主要源于酒馆网络的快速扩张。2021年，海伦司的酒馆数量由2020年底的351家快速增加122.8%至854家，覆盖全国154个城市。尽管受到COVID-19疫情扰动及有关防控措施的影响，海伦司同店销售额仍保持增长。
海伦司的门店数量和营业收入的快速上升，也是2021年小酒馆行业规模逆势扩张的缩影。iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2021-2022年中国小酒馆行业发展及标杆案例研究报告》显示，2021年中国小酒馆行业市场为1280.4亿元，同比上升26.2%。海伦司和小酒馆行业的同步增长，上游供给端和下游需求端的表现功不可没。
上游供应链稳定是保障因素
数据显示，近四年中国酒水产量趋于稳定，2021年达5407万千升。艾媒咨询分析师认为，中国酿酒行业不断适应市场变化，产量与市场需求基本维持在一个合理的空间，能稳定支撑小酒馆行业扩容。
下游需求消费带动效应明显+高粘性用户， 抗住了经济周期
近年来夜间经济持续扩容，消费者在夜间休闲娱乐的时段、频次都有所增加。而不同于以往消费者喜欢在KTV、酒吧、夜店、餐馆等“把酒言欢”“不醉不归”，随着消费升级，消费者对酒水娱乐的需求不再局限于此，而是变得更加多元化、个性化、社交化。并且随着低度酒的兴起，连“不爱喝”的消费者也会钟情于小酌一两杯。
小酒馆的优势也随之凸显，以低度酒为主打产品，边界广、可叠加业态多，“小酒馆+”的复合经营模式广泛存在，并且装修风格多样，能牢牢抓住顾客的“胃口”。数据显示，65.1%的中国小酒馆消费者每月至少消费一次，近两成小酒馆消费者通常每星期消费一次。酒水类高频消费场景逐渐从传统的KTV、酒吧等场所转移至小酒馆。
不仅如此，小酒馆消费的带动效应也十分明显。数据显示，57.5%的中国小酒馆消费者表示，通常前往小酒馆的人数为2-4人，其中2人同行占比31.4%，单独前往或5人以上的情况较少，大多情况都是“约上三五好友”。艾媒分析师认为，小酒馆为消费者提供良好的社交氛围和舒适的聚会环境，适合朋友、同事等人数较少的群体日常聚会。
社交链条的延伸为小酒馆带来了销售额的倍数增长，而舒适、轻娱乐的环境加上高频消费场景的形成则培养了一批高黏性的用户。下游需求端在疫情影响下的强势表现，也帮助海伦司和小酒馆行业抗住了经济周期。
展望行业未来，海伦司的年报指出，海伦司在拓展酒馆网络的同时，会加强数字赋能及应用和精细化管理，加大下沉市场的布局。毕竟海底捞和网红火锅店的关店潮就是前车之鉴。
预期小酒馆行业的规模增长将有所回落，门店扩张也会进入瓶颈期，而想保证规模增速稳定、门店开起来能持续经营，此时运营管理的重要性不言而喻。而数字经济时代，数字化技术是小酒馆行业提升运营管理效率的重要工具，将助力行业稳定发展。
