“3·15”晚会“土坑酸菜”事件持续发酵：康师傅统一等方便面跌入“酸菜的坑”?

 　　中央广播电视总台的“3·15”晚会上，曝光了湖南华容县插旗菜业、锦瑞食品存在进货“土坑酸菜”的问题。湖南华容县方面随后查处了涉事食品企业。

        特别值得关注的是，插旗菜业是知名方便面品牌康师傅的供应商，康师傅于3月16日对此事发布了致歉声明，承认了插旗菜业为其供应商，并表示“中止其供应商资格，取消一切合作”；另一家知名方便面品牌统一也发表了致歉声明，称近五年内插旗菜业不再是其供应商，已经中止湖南锦瑞公司的供应商资质。

　　艾媒网（iiMedia.cn）了解到，从统一和康师傅最近的业绩报表看，这两家企业都面临着传统方便面业绩不佳的状况。艾媒咨询发布的相关食品调查报告中显示，消费者如今对于食品健康的关注度相当之高。“土坑酸菜”所引发的市场关注度，威力巨大，很可能这将成为方便面市场的一个新转折点。

　　“3·15”晚会上，央视的暗访发现，插旗菜业号称“老坛工艺，足时发酵”，但根据调查显示，发酵程序基本上没有，反而是很多腌制酸菜的来源存在卫生和健康隐患。有的酸菜就是任由工人脚踩过的“土坑酸菜”，工人们抽完的烟头也直接扔在酸菜上，对于这样的酸菜，插旗菜业并没有进行卫生检测。而就是这样不符合市场准入标准的“土坑酸菜”，经过插旗菜业与康师傅合作之后，堂而皇之进入到了“老坛酸菜面”等方便面的酱料包当中。

　　在康师傅的声明中，康师傅方面表示，“中止其供应商资格，取消一切合作，并启动对相关产品的下架回收，积极配合监管部门的调查与检测”。

        而另一家方便面品牌统一企业的声明中表示“最近五年内，湖南插旗公司已不再是我司的酸菜包原料的供应商”，但言外之意，插旗公司曾经是统一的酸菜包供应商；至于湖南锦瑞公司，统一企业立即停止了其供应商资质，统一企业在声明中同样表示了歉意。

　　坊间舆论普遍认为，出现这样的事件肯定会对于方便面品牌造成影响。

       艾媒网（iiMedia.cn）注意到，最近半年来，康师傅和统一的业绩报表均显示，业绩存在利润下降的现象。3月7日，统一企业中国的2021年业绩公告显示，公司营业收入252.31亿元，同比增长10.8%，创历史新高；但毛利率下降2.8个百分点至32.6%，净利润15.01亿元，同比下降7.7%。统一企业方面将利润下滑归结为资产收益变化和原材料价格上涨等“场外因素”，但如果仔细关注不难发现，统一企业在方便面品类方面的收入只有90.07亿元，比2020年减少了4780万元，盈利明显不如以往。

　　康师傅方面迄今尚未公布完整的2021年业绩，但从其在2021年上半年的业绩看，同样存在收入增长、毛利率和净利润下降的情况。2021年9月康师傅公布的半年报显示，康师傅方便面业务收入为127.22亿元，同比下降14.67%，占总营收的35.94%；毛利率为23.89%，同比下降6.46%。

　　在艾媒咨询对于快消食品的消费者调查中，消费者目前特别看重“健康化”，在食品摄入方面更看重低糖、低脂肪、低碳水等指标。

        类似于“土坑酸菜”这样完全不符合市场准入条件的产品，肯定会拒之于千里之外，直接选择“拒食”。

　　艾媒咨询稍早前对于康师傅的分析数据显示，方便面收入是康师傅的重点，并且康师傅方便面在整个方便面市场中，市场份额相当之大。此次“土坑酸菜”事件如果持续发酵，对于康师傅方便面品牌的市场影响，无疑是巨大的。

        在整体方便面市场销售低迷的大背景下，甚至可能整个方便面市场都将遇冷。