老干妈传来“涨价风”，价格敏感度左右调味品购买决策

 　　近来，市场上流传出“老干妈要涨价”的传闻。对此，老干妈方面并没有作出特别正式的回应。从近期消费市场的情况看，以食品为代表的众多消费品都出现了不同程度的涨价现象。国家统计局9日刚刚发布的CPI统计数据显示，2月份食品价格上涨1.4%，近期众多品牌麦当劳、星巴克等纷纷小幅调价。在调味品市场，由于每一件商品的单价并不算太高，即便出来涨价之风，整体涨幅并不算明显。

　　iiMedia Research（艾媒咨询）稍早前发布的《2020-2021年中国调味品行业研究报告》中显示，调味品目前在市场上的购买频率相当高。价格和品牌是消费者最为看重的因素。如果价格出现明显上涨，消费者对于品牌的认同度出现变化的话，或许会左右未来在购买方面的决策。

　　关于“老干妈要涨价”的传闻，目前市场上反馈出来的信息是，一件24瓶装的产品，大概涨价20元，平均下来，每一瓶涨价接近1元左右。涨价原因主要是原材料价格上涨，制作老干妈辣酱所用的辣椒、油、大豆等，都出现了成本上涨的情况。

        不止老干妈，市场上众多食品最近一段时间或多或少都出现涨价现象。但像调味品这样的产品，很多单品价格并不高，平均每样产品涨价不超过1块钱，如果碰到优惠促销时段，折扣力度往往抵消了部分涨幅。所以，市场价格感觉并不是特别明显。

　　从市场业绩看，老干妈曾在2014年到2018年期间，因为管理、品控等方面出现一些问题，导致收入下滑。2019年老干妈创始人陶华碧回归之后，调料回归原味，并且配方重新调整，2019年开始老干妈的整体业绩重新起步，近年来持续保持较好的销售势头。此次涨价预计会让老干妈在营收方面获得一定的收入增长。

　　对于市场而言，价格始终是最为敏感的因素，并且也是市场中一个“看不见的隐形杠杆”。根据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，超六成用户表示在购买调味品时关注价格与品牌知名度因素。看重“价格实惠”的关注度最高，达到了62.6%。

　　此外，“品牌值得信赖”也占据了61.5%。近一两年，由于线下线下新消费趋势日益明显，辣酱市场涌现出很多新潮品牌。传统的老品牌普遍面临品牌形象更新的新课题，这是包括老干妈在内的众多品牌需要关注的问题。

　　目前，调味品市场正在从单一调味品向复合调味品的方向发展，从而推动整个行业的规模持续扩增。艾媒咨询分析师认为，中国调味品产业市场虽然发展前景广阔，但市场空间方面同时存在着“红海”和“蓝海”。如何在价格和品牌两大主要方面取得平衡，是考验调味品老品牌们市场策略的关键因素。