百胜中国停运旗下中式快餐品牌东方既白，后疫情时代中国快餐店仍难存活？
近日，艾媒网（iimedia.cn）获悉，百胜中国宣布终止运营旗下中式快餐品牌东方既白，受疫情影响，该品牌所有门店将于2022年内永久关闭。据艾媒咨询分析，疫情并不是影响东方既白运营的根本因素。实际上，该品牌选址不佳，菜品定位不清晰，营销不当才是导致其业绩不佳，最终关停的主要原因。目前，东方既白的官网已经停止服务。
中式快餐消费频率不减反增
iiMedia Research（艾媒咨询）的数据显示，2021年，大部分中国网民都有增加消费中式快餐的情况。其中，18.2%的人显著增加中式快餐消费频率，超过四成的受访网民略微增加光顾中式快餐店的频率。另有32.4%的受访者表示消费频率维持不变。仅有不到9%的人有减少消费的情况。
可见尽管受疫情影响，很多快餐店倒闭，但随着经济复苏，无论是因为快餐店的“复活”，还是因为居民想要节约生活成本，中国消费者吃快餐的频率都在不断增长。
中式传统主食仍然最受欢迎
根据艾媒咨询的调研，高达八成的中国网民在食用中式快餐式时偏好以米饭作为主食，接近70%的受访者喜欢面食。另外，分别有34.3%和26.5%的人偏爱饼类和馒头/馍。艾媒分析师认为，传统的中国主食是我国民众前往中式快餐店的主要选择，也是中式快餐菜品搭配的重要基础。
食品口味和卫生是中国网民最关注的因素
至于有关中国网民选择中式快餐是关注的因素，从艾媒咨询调查数据可见，消费者考虑的因素多且分散，主要关注餐品口感（48.3%），及食品安全和卫生（48.1%）。而菜品多样性、性价比、交通便利度、排队时间、服务态度、优惠力度、配套设施、品牌知名度等，均有可能成为消费者是否选择在该店点餐、用餐的影响因素。
东方既白虽打着中式快餐的旗号，菜品却是中西结合，南北兼容。在其想要提供多样选择的同时，也失去了自身特色，和同样是中式快餐连锁品牌的小杨生煎、吉祥馄饨，九园包子等相比，缺少了亮点。并且，在知名度上，东方既白也比不上同集团的肯德基和必胜客。另外，东方既白选址交通枢纽，却因在疫情下，多地交通暂缓运行或减少班次，客流量骤减，门店生意大受影响。多种因素导致该品牌不得不下线的命运。
不过，从中国消费者的就餐频率和消费模式可以推测，中式快餐市场规模庞大，仍有不错的发展潜力。同质化使竞争不可避免，因此，树立品牌特色，抓住消费者注重的因素着力营销，企业发展的前景才能更加明朗。
