植物蛋白食品品牌“星期零”获1亿美元B轮融资，植物肉能否通过国人接受度考验？
据艾媒网(www.iimedia.cn)获悉，近日，中国植物蛋白食品科技企业“星期零”宣布完成1亿美元B轮融资。本轮融资由春华资本领投，曾鸣教授跟投，以及老股东愉悦资本、经纬创投、光速中国、云九资本追加投资。此次融资是星期零2019年成立以来的第五轮融资。融资完成后，星期零将重点布局产研建设和实验室设备投入，不断探索植物蛋白技术的创新。
公开信息显示，星期零创立于2019年，是国内领先的植物蛋白食品科技企业，核心产品是以非转基因优质大豆或超级食物(如：鹰嘴豆、藜麦、微藻类)为主要原料的植物肉以及植物蛋白食品。经过长期的技术储备，目前品牌产品方案已覆盖植物肉糜、植物肉肠、植物肉丸、植物肉饼、植物肉排、植物火腿肉等上百款植物蛋白相关产品。
在销售渠道上，星期零前期主要在B端市场发力。2020年以来，星期零携手全家便利店、喜茶等推出多款创新产品;2020年10月，星期零和德克士全国近2600家门店推出“绿仙仙植物鸡肉汉堡”;2021年7月，星期零与瑞幸咖啡合作，在全国近5200家门店推出“植场早餐”新品系列。
短短两年，星期零通过B2B2C的商业模式，将业务版图拓展至全国各地。截至目前，公司已与全国超100家品牌合作，产品已进驻全国14000+门店，其中，在茶饮、咖啡、便利店等行业的布局，使得星期零迅速打入年轻人的消费券，有利于挖掘Z世代对植物肉的消费需求。
不过从行业市场状况来看，由于人们长期以来习惯于食用肉类产品，同时植物肉价格并不比普通肉食价格低廉，因此消费者对包括植物肉在内的人造肉产品接受度不高。
超五成消费者对人造肉认识缺乏认识
据iiMedia Research(艾媒咨询)此前发布的一份调研报告显示，有36%的中国消费者表示对人造肉并不了解，近乎四成受访者表示对人造肉比较了解或一般了解，选择非常了解与不了解两个极端答案人数差异较大，反映中国消费者对人造肉这一创新食品缺乏了解。
技术、口感、消费者心理成为人造肉推广的难关
在不愿意尝试人造肉的消费者中，近一半是出于心理因素的影响，技术不成熟、口感不佳是另外两个降低消费者尝试意愿的重要因素。人造肉要真正走进中国市场，克服消费者的心理因素影响是最为重要的工作。
因此对于星期零等植物肉品牌来说，与头部餐饮品牌合作是拓宽产品供应渠道、提升消费者对产品接受度的有效策略。不过从根本上来说，提升产品口感、口味，确保健康卫生，才是植物肉品牌实现长远发展的核心要求。
