喜茶并购野萃山，新式茶饮的“水面”并不平静

 　　近日，新式茶饮品牌“野萃山”关联公司深圳市豪麟餐饮有限公司发生工商变更，新增聂云宸为董事长、喜茶(深圳)企业管理有限责任公司等为股东，同时公司注册资本增至约34.53万人民币。

　　也就是说，野萃山成为了喜茶首个并购品牌。而11月11日，喜茶对野萃山的并购已经完成，并做了工商变更，喜茶通过两家公司合计持股65%，成为了第一大股东。

　　公开资料显示，野萃山于2019年在深圳成立，目前已拥有超过30家门店。据了解，野萃山不仅持续霸榜美团外卖全国果汁品类、店均月销量超14000杯，更有三家门店月销售额达300万元。

　　如今，喜茶出手了第一次并购。而据艾媒网获悉，牵手喜茶后，野萃山会在喜茶的支持下持续打造极致口味的果汁产品和轻松自在的消费体验，与更广泛的消费者一同倡导健康生活理念。

　　事实上，今年以来，喜茶的投资节奏越来越快，喜茶创始人聂云宸开始以投资人的身份密集出现在VC圈，过去三个月接连出手了4家公司WAT鸡尾酒、咖啡品牌Seesaw、植物基品牌野生植物YePlant和茶饮品牌和気桃桃。

　　可以注意到，新式茶饮正在挑动着资本的“味蕾”，并将再次引起市场的再次沸腾。艾媒咨询餐饮研究院最新发布的《2021年中国新式茶饮行业分析报告》显示，2021年中国新式茶饮市场规模将达2795.9亿元，预计疫情后新式茶饮市场恢复迅速，同比上升51.9%。随着中国经济持续上涨，城镇化率进一步提升，预计2022年新式茶饮市场规模将突破3000亿元。

　　融资方面，艾媒咨询显示，2021年1-8月投资数量已达87起，投资金额达179.2亿元。其中，3月份融资达到18起，融资金额超多30亿元，而融资最欠佳的月份也有5起融资，平均每笔融资达到8亿元。

　　艾媒咨询分析师认为，中国新式茶饮行业发展速度迅猛，大量资本的投入，有机会使得新式茶饮在口味、工艺、覆盖区域上冲破瓶颈，达到一个新的高度。

　　而谈到喜茶，就难免避开奈雪。奈雪(02150.HK)凭借着率先冲刺上市，成为了新式茶饮的第一股。然而，它的光环并没有维持很久。截至11月15日收盘，奈雪报9.26港元/股，几近公司上市以来的历史新低，目前公司总市值158.82亿港元，已较峰值缩水近半。

　　食安方面，奈雪也是风波不断。今年8月2日，“奈雪的茶”北京西单大悦城店、长安商场等门店被曝“存在食品加工卫生环境脏乱、食品原材料变质、篡改标签等一系列食品安全问题。”；10月12日，“奈雪的茶”上海东长治路店因金色山脉宝藏茶抽检菌落总数项目不合格，被罚款5000元；11月3日，因生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，上海奈雪餐饮管理有限公司南京西路分公司被上海静安区市场监督管理局罚款5万元，并没收违法所得9.26元。

　　喜茶同样没有避开食安问题的桎梏。2021年5月9日，市场监管局就在喜茶门店里检查出卫生不合格，餐具不达标，后厨面积水较多，水果未按要求离地10厘米存放等众多情况。喜茶立即出来致歉，并表示一定会整改；9月3日晚上，喜茶上海一门店被曝出店员拿错陈列道具给顾客，导致顾客喝下后入院洗胃的相关话题，冲上微博热搜第一。

　　事实上，食品安全问题已成为新式茶饮行业的通病。仅2021年，新式茶饮就发生了多起食品安全问题。而广州市场监察部门共抽样“网红”饮品243批次，发现不合格产品4批次，不合格项目均为人工食用色素“日落黄”，而长期或一次性大量食用色素含量超标的食物，可能会引起过敏、腹泻等症状。

　　对此，艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅指出，食品安全是餐饮业发展的根基，也是一条不可逾越的底线。某些网红奶茶屡屡触碰食品安全红线，短期来看虽降低了经营成本，可实际上消耗了消费者对品牌的信任，不利于企业的长期发展。