卤味品牌舞爪获得数千万元A轮投资，卤味赛道仍处于扩容阶段
据艾媒网(www.iimedia.cn)获悉，近日，卤味品牌舞爪获得数千万元A轮投资，由星陀资本独家投资，资金主要用于产品研发、团队优化，新市场开发和供应链升级。
资料显示，舞爪食品成立于2017年，是一个卤味连锁品牌，以线下连锁实体店的方式运营，旗下主要涵盖辣卤鸭锁骨、卤莲藕、鸡爪、卤土豆、千页豆腐等菜品，同时与饿了么、美团外卖等平台进行合作，提供美食外卖服务。
在创始人郑锦清看来，如今的卤味赛道虽然竞争激烈，但门槛较低，有着较大的市场空间。作为正餐的补充、快销食品的重要子领域，卤制品行业市场潜力巨大。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年中国卤制品行业市场零售规模达889亿元，预计2021年将达到1270亿元。
此外，卤制品消费范围广，无论是个人追剧、朋友聚会，还是KTV、酒吧等休闲娱乐场景，都深受年轻人喜欢，卤味产品在快销食品赛道均极具竞争力。数据显示，65.00%的用户在下班途中购买卤制品，其次，有51.25%的用户选择在逛街时购买，还有用户在压力大的时候或者看电影时消费卤制品。
创始人郑锦清认为，卤味产品之间其实没有太大的区别，品牌的核心优势在于能否抢占消费者心智。每个时代都会有它的产物，当下90后、00后的消费群体也会孕育一波新的品牌。所以舞爪的核心优势在于抢占年轻人的心智。目前，舞爪采取联营与加盟模式，门店数量达数百家。
当然，由于市场规模大、高利润、回报好，许多新兴卤味品牌也频获得资本青睐。企查查数据显示，今年以来，卤味行业至少发生6起融资事件。2021年4月，主打长沙风味的热卤品牌盛香亭拿到了腾讯的注资。按照融资计划，盛香亭计划未来三年将门店数量由目前300家左右提升至近2000家。5月，风干辣卤连锁品牌“菊花开卤味”宣布完成1亿元的B轮融资，这是近一年来菊花开完成的第三轮融资。7月，卤味零食品牌王小卤和热卤轻餐品牌热卤食光获得融资。
不过，在业内人士看来，目前卤味市场的集中度还比较低，处于扩容阶段。卤味品类市场仍然是以小作坊经营模式为主，大大小小的品牌分食着市场份额，行业格局分散，行业集中度不高，头部品牌的格局仍未固化。虽然“卤味三巨头”占领一定的市场份额，但其综合市占率不过20%，这就意味着卤味大赛道留给了新品牌多至80%的市场机会，新入局的玩家还有很大的空间和领地可以去开发和占领。
